休闲食品产业调查]年销售近千亿 休闲食品连锁业冲击传统超市伴随着生活水平的不断提高，消费者越来越亲睐各式各样的时尚新食品，而那些包装精致、口味独特、食用便捷的休闲小包装食品，正凭借其独特的品质和口感，抢占着食品行业的一块大市场。如今，在街头巷尾和一些繁华商场，新型休闲食品连锁店的不断涌现，正快速抢占着传统超市的市场空间，这些异军突起的黑马店铺，究竟给传统的食品零售行业带来了怎样的冲击呢？我们先来看看记者的调查。

　　这里是上海的淮海路，作为老上海知名的商业街，由于租金非常昂贵，往常只有一些国外奢侈品牌和卖高端商品的敢在这里开店，而当记者来到这条街上时意外发现，一些并不起眼的休闲食品连锁店，也在陆续进入这条商业街。休闲食品店长赵燕琴：“我们店是在淮海中路一个比较繁华的地带，租金也是相当贵的，超过了100多万（每年），但是在这种情况下，我们去年是创利润达到了400多万。”

　　租金超过百万，而年利润竟还能有400多万，作为一家休闲食品店的店长，赵燕琴敢在这条街上和奢侈品牌一起开店的勇气，究竟在哪里呢？

　　休闲食品店长赵燕琴：“我们店是每天工作时间是12个小时，也就是12个小时每天做200多笔生意，这样算下来差不多我们三分钟成交一笔生意。”

　　三分钟一笔生意，每天成交200笔，而每笔生意平均的交易额在100元左右，这样粗略算下来，每天这家店的交易额就达到了2万块，在赵燕琴看来，正是休闲食品新颖的包装，独特的口感和方便快捷，吸引了越来越多的消费者。

　　休闲食品消费者一：“（记者：你今天买的什么）今天买了薯片牛肉干，都有，买了40多块钱，（记者：你是经常来买吗）对对，东西挺好，挺新鲜。”

　　休闲食品消费者二：“我以前的话一般是去超市购买，但是现在休闲食品店多了嘛，就喜欢到休闲食品店来买，它就是比较专门的，种类也比较多。”

　　近年来，我国休闲食品市场规模呈现出平均每年18％以上的快速增长态势。据统计，2005年我国主要休闲食品的销售额仅为228亿元，而2011年已增长到了960亿元。随着休闲食品产业的异军突起，一些休闲食品加工和销售企业开始独立于传统的超市，纷纷开起了自己的连锁专卖店。初步统计，全国休闲食品企业已经有十几万家，产值上亿元的休闲食品企业，已经超过了十家。

　　中国食品科学技术学会副理事长潘迎捷：“我们现在城镇化已经超过50％，按照中国现代化的要求来讲，我们城镇化可能会达到60到70，有更多的城市人口，它进入市场以后，它对休闲食品的需求会更大，所以这就为我们中国休闲食品发展，提供一个很大的市场空间。”