中国食品行业发展分析及趋势预测的能力增强,加上国家扩大内需市场的政策支持,以及刚性需求,食品行业重新走上了发展轨道。至2010年8月,我国食品工业企业(规模以上)数量超过4万家,2010年上半年,工业总产值已经达到25720.6亿元,同比增长26.6%。

　　2008年乳业危机的阵痛之后,整个食品行业经过一年时间的调整与恢复,重新走上了发展轨道。虽然不能避免金融危机的影响,但受益于国家扩大内需的刺激政策,以及食品行业自身的抗风险能力及刚性需求,整个2009年,食品行业呈现出产销两旺的增长态势。全年实现工业总产值49698亿元,同比增长17%。其中,1-11月全国规模以上食品工业累计实现工业总产值44645.3亿元,同比增长17.85%;销售产值43837亿元,同比增长17%;新产品产值1667亿元,同比增长26%。在国内市场消费需求的拉动下,主要食品的产销量同步增长,有效地保障了市场供应,满足了消费者日益增长的多层次需求。

　　编辑/ 博 鸿 (资料来源:中国食品工业协会《2011年中国食品行业发展趋势与预测》报告)

　　食品消费市场由于具备一定的刚性特点,在金融危机比较严重的的时期虽然也呈现出一定程度的下滑,但自2009年起增速整体呈现出稳中趋快的趋势。预计2011年在食品消费结构升级加速、城市化步伐进一步加快、食品安全体系建设不断加强和国家扩大消费力度加大的背景下,2011年食品市场趋势将继续看好。

　　作为中国的传统工业之一,食品工业(包括农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业、不含烟草制品,下同)发展迅速,近年来,产业增速始终保持在20%以上。由三聚氰胺奶粉事件引发的“食品安全”问题,让整个食品行业在2008年大地震之后,在2009年进入了一个相对平静的休整期,产业增速明显下滑,其中工业生产总值增速由2008年的32.23%下降到2009

　　2010年上半年,我国食品工业(不含烟草制品)总体运行良好,生产快速增长,但增速有所下降。规模以上工业总产值25720.6亿元,同比增长26.6%。其中,农副食品加工业16000.5亿元,同比增长27.6%;食品制造业5274.3亿元,同比增长26.1%;饮料制造业4288.6亿元,同比增长23.8%;采盐业157.2亿元,同比增长27.1%。

　　产业集中度低,小型企业比重过大。在4万多家食品工业企业中,小型企业37334家,占到企业总数的92.5%,资产比重为46%,利润比重为49%。而189家大型企业资产比重仅为19%,利润比重为22%,完全未体现出大型企业在行业中应有的地位。小作坊式的食品企业在我国食品工业中占据了半壁江山,所带来的管理及监管的诸多问题,阻碍了行业整合和结构升级。

　　2010年8月我国食品企业规模分布情况 数据来源:统计局,数据中华整理食品工业结构变化趋势

　　食品企业加速兼并整合,大中型企业比重将提升。首先,我国食品行业市场处于完全竞争态势,国内食品企业在处于激烈市场竞争的同时,往往面临着被外资收购的风险。因此为了

　　提升企业自身实力,也为了提升民族品牌的竞争力,我国食品企业通过强强联合、大型国企注资入股等方式加速兼并整合,催生了一批大中型食品企业的诞生。其次三聚氰胺奶粉事件引发的“食品安全”问题,引发了政府对食品安全问题的重视和食品行业的自省。国家出台了一系列政策加大行业监管整治力度,在淘汰落后企业的同时迫使部分中小企业通过兼并整合存活下来。

　　近几年来,食品安全事件频发,远到阜阳大头娃娃事件,有毒霉变食用油事件、致癌大米事件、苏丹红事件、啤酒甲醛风波,以及现在沸沸扬扬、谈奶色变的三聚氰胺事件,对消费

　　者造成了食品安全的心理恐慌。随着人们生活水平的提高,人们对其自身生命健康的日趋关注和食品销售与消费的国际化,食品企业必须十分注重提高食品的卫生与安全性。

　　同时食品安全事故给乳制品行业带来生存压力,引发了全社会对食品安全问题的彻底反思,并催生了中国首部食品安全法。2009年6月1日起,《中华人民共和国食品安全法》正式实施。《食品安全法》的实施将规范食品生产企业的经营活动,更好地防范食品安全事故,保障食品安全被提升到法律法规规定的高度。

　　随着家庭规模的进一步缩小,生活节奏的加快,休闲时间的增加及娱乐方式的丰富,省时省力的方便食品逐渐走进大众的消费市场,并且种类越来越丰富。各种各样的方便食品,如真空包装的各种肉类制品、简单包装的“净菜”、方便米饭、方便米线等在超市内随处可见。方便食品市场正逐渐成熟,市场销售前景看好。

　　随着经济的发展,人们生活水平的提高,功能食品已经成为人们生活中的一种追求,成为一种不可阻挡的食品新潮流。

　　从市场调查资料看,目前保健食品市场主要有三大消费群体:一是白领市场,二是银发市场,三是儿童市场。他们的购买力都非常强,因此市场发展空间很大,很多有商业眼光的企业家

　　不同功能食品的消费群体将逐步形成。据资料统计,北京、上海、广州、天津几大城市中有93%的少年儿童、98%的老人、50%中青年都在使用各类保健品。

　　网络日益普及,食品消费的便利性、快捷性需求日益提升,个性化食品消费、特色食品消费越来越明显,而食品的网上销售也逐渐成为潮流。老字号品牌食品、地方特色食品、保健食品、年货等网络销售形式都非常喜人。自制食品的购买风潮也悄然兴起,卖家自制的减肥饼干、自磨面粉,甚至自制香肠、自制芝麻酱等品种繁多。食品正成为网购商品中增长最迅速的类别之一。

　　根据对全国重点大型零售企业的统计数据,2006年、2007年、2008年食品类商品的零售额增速分别为25.75%、35.09%、27.43%,均保持在较高的水平。2009年初金融危机的影响逐渐深入,1-9月份食品类零售额的增速都明显低于上年同期,导致全年增速仅为11.92%。但金融危机的阴霾正在逐渐散去,2010年1-8月份食品类商品零售额增速达到23.4%,高于2009年同期2.9个百分点。在国家扩大内需政策的推动下,食品市场销售将保持或有可能超过2009年的增长速度。

　　近年来,中国食品工业一直呈现快速发展态势。数据显示,2009年受国际金融风暴的冲击,中国经济增速普遍放缓,但食品产业仍保持了大幅增长,完成总产值4.97万亿元,同比增长17.8%,成为应对危机、实现中国经济起稳回升的重要力量。2010年上半年,全国食品工业(不含烟草制品业)总体运行良好,生产快速增长,但增速有所下降。规模以上工业总产值25720.6亿元,同比增长26.6%,继续发挥着“保增长、扩内需”的重要作用。预计2011年,在国家扩大内需政策的推动下,市场销售增速将持续恢复,市场需求将支撑行业规模持续增长。在2010年4月21日闭幕的第七届世界方便面峰会上,中国工信部消费品司司长张莉指出,预计到2015年,食品工业总产值将实现10万亿元,年均增长15%以上。

　　当然,我们也看到中国食品工业整体水平与发达国家仍存在着差距。主要表现在:一是食品工业转化增值能力较低,整体水平有待提高。目前我国加工食品占消费食品的比重仅为30%,远低于发达国家60%-80%的水平;二是食品工业布局尚不尽合理,区域优势没有充分发挥。食品工业主要分布在东部发达地区。中西部地区由于食品工业发展相对滞后,丰富的原料资源优势未能充分转化为产业优势;三是企业规模普遍偏小,行业组织结构有待优化;四是食品工业关键技术与装备水平仍待提高,自主创新能力有待加强;五是食品安全保障水平仍有待提升,质量控制能力尚需加强。

　　目前国内豆油市场与国际豆油市场高度联动,我国食用油作物60%依靠海外进口,大连期货豆油期货价格会直接影响芝加哥气候交易所豆油期货价格。而全球大豆减产预期致使国际市场豆油价格上涨,此前美国能源部预期,南美明年大豆产量可能减少,由此也带动资金进入期货市场推高豆油价格。

　　国家粮油信息分析,豆油价格自今年6月份开始逐步上涨。7月份沿海地区一级豆油价格每吨7100元上涨到8月底的每吨7900元,9月份又持续上涨至9300-9400元每吨,3个月上涨幅度达到了31%。

　　除了受到国际市场的影响,目前国内食用油需求方面也出现了自经济危机后的报复性增长。国家粮油中心预测,2010年中国的大豆进口量可能达到5400万吨,相比2009年增加了1145万吨。就全球的情况来看,国家粮油中心预测明年大豆的需求将由今年的2.38亿吨上涨到2.52亿吨。

　　2010年10月12日,国务院常务会议提出,2010年我国小麦单个品种最低收购价每斤将再提高0.3元,其中白麦提高到0.9/斤,红麦及混麦0.86元/斤;并适当提高稻谷特别是优质稻最低收购价格;同时继续实施玉米、大豆、油菜临时收储政策。

　　小麦最低收购价再次提高,以及文中明确表示明年还将适当提高稻谷特别是优质稻谷的最低收购价,预计受此政策利好支撑,2010年我国粮食价格仍将总体保持在高位,整体价格区间将高于2009年的水平,呈现出稳中温和上升趋势态势。

　　虽然从目前市场行情来看,此次提价并未对粮食市场价格造成很大的影响,但是随着明年提价政策的实施和粮食市场需求的扩大,极有可能带动相关食品价格的上涨。