6A娱乐-登录首页GB/T 26604-2011 《肉制品分类》中，定义中没有调制肉制品，分类中有，分类原则是按生产工艺分，但没有明确的工艺描述；

　　GB/T19480－2009《肉与肉制品术语》中比较明确：调制肉制品——以畜禽鱼肉为主要原料，添加（或不添加）时令蔬菜和（或）辅料、食品添加剂，经滚揉（或不滚揉）、切制或绞制、混合搅拌（或不混合）、成型（或预热处理）、包装、冷却（或冻结）等工艺加工而成的系列风味生肉制品。

　　GB2760食品分类，有“预制肉制品”类，分为“调理肉制品（生肉添加调理料）”和“腌腊肉制品”两小类。

　　提出这个问题的初衷是：据我所知，现在一些肉制品厂的腌腊肉制品，其所谓腌制过程也就是在滚揉机中进行，那么，申报生产许可时，所谓的“调理肉制品”也可以归到“腌腊肉制品”类去，因为工艺几乎相同。

　　按GB/T19480－2009《肉与肉制品术语》，腌制的定义是：用食盐或以食盐为主并添加香辛料和食品添加剂等辅料对原料肉进行腌渍的过程。滚揉的定义是：利用滚揉机将肉胚进行翻滚和揉搓，使加入的腌制剂、调味料等辅料迅速均匀地扩散到肌肉纤维组织的过程。

　　区别在于：正常理解，腌制的过程应该时间比较长，腌腊肉制品生产中应用滚揉只是加快腌制过程的一个手段。而且腌制是以食盐或以食盐为主，调理的食盐用量应该达不到或者说明显小于腌制的食盐用量。另外，调理肉制品都必须冷藏或冷冻。

　　应该是看产品的种类吧。腌肉是不需要冷藏的。预制调理肉制品是必须冷藏的。原料、工艺有相似点，但最终产品特性是不同的

　　不属于我们也遇到过这个问题 就是加热半熟市场监督局回复就是不行 浅炸的有可能熟了 就属于熟食范围 容易引起纠纷