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　　核心提示：本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在糖果、巧克力及蜜饯生产企业应用的专项技术要求，是根据糖果、巧克力及蜜饯食品行业的特点对GB/T22000 相应要求的具体化。

　　为提高糖果、巧克力及蜜饯食品产品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国糖果、巧克力及蜜饯食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合糖果、巧克力及蜜饯食品企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国糖果、巧克力及蜜饯企业食品安全管理体系的专项技术要求。

　　鉴于糖果、巧克力及蜜饯食品生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在食品控制中所应关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。

　　本文件规定了糖果、巧克力及蜜饯生产企业建立和实施食品安全管理体系的技术要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验和产品追溯与撤回。

　　本文件配合GB/T 22000 以适用于糖果、巧克力及蜜饯生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。

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