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　　这本管理手册向您简明扼要地介绍了某品牌的成成长 方式式。手册 语言简洁，采取深入浅出的演绎方式方法和形象生动的传授技巧，不仅对某作了真实客观的 描绘和总结，能够使您真正切实地了解并掌握某以及开设某专卖店的成功之道，这也是我们 编写这本手册的宗旨和目的。 这本手册我们推介给您，祈盼她成为您工作和事业的得力助手，希望您珍惜爱护她， 如果您在阅读参考或实践应用中有什么意见及建议，欢迎不吝指点。 营运管理手册内容—— 第一章 品牌介绍 第二章 专卖店开业前工作 第三章 店面营业流程 第四章 专卖店人事管理 第五章 专卖店员工岗位职责 第六章 专卖店店长手册 第七章 店铺货品管理 第八章 店铺形象管理 第九章 员工服务观念及原则 第十章 营业员销售培训 第一章 某品牌介绍 一、企业发展状况 某食品有限责任公司是专业从事炒货类休闲食品开发经营的企业，总部位于历史悠久 的文化名城——湖北襄樊。经过十多年的风风雨雨，某食品公司的厂房扩充了数倍，门店已 由创业伊始的单一店面发展成近二十家集直营、特许为一体的品牌连锁体系，其成长势头迅 猛，市场范围遍及国内十多个省市。 某品牌旗下经营的产品有西瓜籽、葵花籽、花生、南瓜籽等四个系列，二十余个品种。 色美味纯的某产品不仅富含多种营养元素，有益于人体吸收，也是馈赠亲友、亲朋小聚、婚 宴茶会、团拜庆祝会等喜庆家宴的理想佳品。 某食品有限责任公司坚持以质量求生存，以信誉求发展，在对原材料实施严格把控的 基础上，更对工艺精益求精。在原材料采购上我们率先选用中国——内蒙古大草原上无污染 的纯天然瓜籽原料，瓜籽不仅任性味甘平、润肠通便、成为药之上品；而且选料考究，继承 了古城人民传统的手工制作工艺流程，加之某精心研制出纯独特的秘方精制而成，进而形成 了干湿适中，溢香满口，余味无穷的特色，被品尝过的顾客朋友誉为“襄樊一绝”。 二、品牌价值：略 三、企业文化 服务理念：以客为尊，用心至诚。四、企业目标 某食品公司依托成熟的产品提炼和勇于创新的精神，研究出了企业品牌发展的新思路 ——以发展特许连锁经营建立品牌的公众形象，同时不断扩大自己的市场销售区域，向全国 全面推广某品牌。 我们将以独树一帜的产品特色及本着“以客为尊，用心至诚”的服务理念来吸引更多合作 伙伴的眼光，力争五年内把“某”品牌和“襄樊一绝”的口味打造成全国知名的休闲食品著名品 牌，让每一个人都能品尝到某的产品。我们将永远粒粒精选，追求质量，力争把“某”品牌推 向全国，销往世界。 第二章 专卖店开业前工作 一、店面装修 签订加盟合同后，某食品有限责任公司即派专人或委托专卖店负责人测量店铺尺寸， 以备将图纸交给公司完成店铺设计。从测量、设计、选料、店铺装修、货架、货柜制作至开 张大概需时15～20 天，如有延误，开张期将顺延。装修完毕后，公司派人核实（或由加盟 商提供装修后店铺照片资料），如不符合，应按照按公司要求进行改进。 二、员工招聘及培训 1、员工招聘 招聘途径： 可通过原有员工介绍。招聘流程 ：面试——复试——录用——实习——试用——正式聘用 2、人员培训在专卖店开业前，需选派工作人员到公司总部进行培训。培训人员包括店长、营业员， 培训方式包括课堂学习及专卖店实习。如因客观原因影响而无法正常进行，加盟店可按照公 司提供的培训材料进行内部培训，公司在后期会继续指导此项业务。 三、配货准备 为了使配货更准确、有效，加盟店须提供该地区休闲食品市场资料，包括当地休闲食 品销售量大的品种的口味、价格等。另须提供专卖店预计开张时间，运输方式等，当确认配 货单后应及时付款以便公司安排发货。 四、准备用品 由于店铺所需用品繁多，开张前须准备以下用品，以免影响店铺运作： 空调、清洁用品五、营业手续 专卖店负责人应根据公司提供的授权书、合同及相关资料，提前到有关部门办理开店 营业手续。 第三章 店面营业流程 一、营业时间： 营业时间视季节或市场状况而定，一般情况为冬季：8:30—20:00，夏季：8:00—21:00。 二、营业前 1、人员出勤，仪容、仪表；清洁店内卫生。 2、检查货品是否完好，整理货品、货架。 3、检查店内设施，如有损坏及时修理。 4、备好当日所需各类票据，如小票、发票、收据等。 5、预备所需零钱，所需金额及面值依据实际情况来定。 6、了解当天新上产品及其价格。 三、营业中 1、了解当天商品调价及促销活动,新品、特卖品及标示牌的放置。 2、巡视区域内的货架，了解销售情况，是否需要紧急补货。 3、是否有工作人员聊天或无所事事。店内是否有污染品或破损品。 4、是否进行中途存款。 5、价格卡与货品陈列是否一致。 6、交接班人员是否正常运作。 7、为顾客做好接待服务，认真回答顾客询问，接受顾客的建议。 8、注意店内顾客的行为，有礼貌的制止顾客的不良行为。 9、为顾客做结帐及产品包装服务。 10、待机工作。所谓待机，就是商店已经营业但暂时没有顾客光临之前，员工边做销 售准备，边等待接触顾客的机会： 正确的待机位置：正确的待机位置，是站在能够照顾到自己负责的产品区域，并容易与顾客作初步接触的位置为宜。 不正确的待机行为有：躲在产品后面看杂志、化妆； 聚众聊天，喧哗嘻笑；动作懒散、无神； 吃零食或专注的整理商品，无暇注意顾客。四、营业后 1、是否仍有顾客滞留。 2、卖场射灯、招牌灯、空调等设备是否关闭。 3、当日营业现金是否全部收好（锁好）。 4、整理各类票据及当日促销物品。 5、填写交接班记录。 6、进行当日盘点，填写登记销售日报表。 7、整理卫生。 8、（关店）由负责人总结当天工作，做好关店安全工作。 第四章 专卖店人事管理 专卖店工作人员是店铺最前线队伍，由于直接面对顾客，他（她）的行为举止即影响 销售及店铺整体形象；经常性之人员流失会影响店铺运作。如何妥当安排员工工作，提高其

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