首页〈星游娱乐平台国食品行业发展现状分粮食加工业、植物油加工业、糕点、糖果制造业、制糖业、屠宰及肉类加工业、蛋品加工业、乳品加工业、水产品加工业、罐头食品制造业、加工盐业、食品添加制造业、调味品制造业及其他食品制造业。第一节食品加工及制造业国食品行业发展概述一、食品行业定义与分类食品行业是副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食饮料制造业饮料酒制造业、酒精制造、无酒精饮料制造业、制茶业及其他饮料制造业烟草烘烤业、卷烟制造业及其他烟草加工业烟草加工业采盐业盐加工业品的生产部门，与人们生活密切相关。它包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。而根据第三次工业普查的分类方法，食品行业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。1-1我国食品行业分类来源：中国食品工业年鉴1997北京：中国轻工业出版社该报告所研究范围侧重于食品加工及制造业加工业和采盐业将不进行重点论述。二、中国食品行业发展概述,即我们通常意义上说的食品行业,饮料制造业、烟草食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位，在法国，食品工业的总产值超过了汽车工业，居国民经济之首。我国食品工业自改革开放以来，历经坎坷，在激烈的市场竞争中求生存，并且有了很大的发展。据统计，目前全国已拥有初具规模的食品企业18811家，20019000亿元，同比增长13％左右，2001年食品工业生产和销售持续以11％10000万亿元的产年完成产品销售收入约13％的增速度高位运行，2002年中国食品行业继续保持增长势头，突破值大关。1980年到2000年，全国食品工业年均增长速度达13．1％。2001年完成工业总产值9260多亿元，比上年增长12．12％，八年在国民中居于首位。食品工连续经济健康水平密切相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。吸纳城乡劳动就业人员最多、冷冻食品等新生的朝阳产业；加速了产业市场化、国际化的进程。1997年，食品工业中非国有经济产值所占的比重平均为62．87％，而且近二三年，尤其是中国加入WTO前后，其进程仍在加速。这一变化，适应了食品工业的发展规律，使中国食品工业在过去20年中，年平均增速始终高于全国工业的年均增加值。食品工业在连续十余年保持上扬势头的同时，在今后.5～10年内仍将持续发展。这是因为：.1、世界食品工业以约27000亿美元的营业额居世界工业之前列，中国仅占其不到5％的份十五末期，城镇将进入富裕生活的初等水平，恩格尔系数虽下降，但绝对值上升。在今后相当长的时间内，食品消费与需求将完成由追求数量向追求质量、营养、安全、多样和方便型的转化。中国的加工食品占食品消费总量的比重，差距即发展空间。2000年为37．88％，而达国家80%，改革开放20多年来，我国食品工以年均展成为门类比较齐全,既能基本满足国内市场需求1、主要成就与问题10%以上的速度持快速展。目前已,又具有一定出口竞争能力的产业。（1）食品工业持续、快速增长，一些主要产品产量居世界前列。2001年全部国有及规模以上非国有食品工业企业达19316个，其固定资产原值已由1980年的154亿元增加到亿元。九五期间，食品工业总产值最低年增长率为9%，最高达%。2000年，食用植物油产量万吨，味精产量万吨，柠檬酸产量酒产量万吨，均居世界第二位；食糖产量37万吨，均居世界第一位；制盐产量万吨，啤700万吨，居世界第三位。1998年和2001年食品工业主要产品产量单位：万吨品名19982001品名味精酱油淀粉饮料酒白酒19982001原盐大米小麦粉机制糖食用油鲜冻肉糖果啤酒发酵酒精软饮料冷冻饮品卷烟乳制品方便食品罐头1999和2001《中国食品工业年鉴》、《2001年食品行业运行情况分析》；（2）食品工业在总体满足城乡居民基本生活需求的基础上，产品结构调整取得较大进展。各类食品在质量、档次、品种、功能以及包装等方面已基本满足不同消费层次的需求。如油脂品种从单一的二级油为主，发展到可生产一级油、高级烹饪油、色拉油和食品工业各种专用油等，全精炼油产量已占油脂总产量的30%左右；粮食加工中，特二以上精度的小麦粉已占面85%左右；奶粉生了系列化、配方化，品品种产实现粉总产量的70%，精米占大米总产量的增加，不同包装规格的消毒液体奶和各种乳酸奶供应大幅增加；方便主副食、速冻食品、各种保鲜食品，正在逐步进入居民的一日三餐；名优产品得到较快发展，产品质量稳定，产量不断增加，产品市场覆盖面扩大。（3）企业组织结构有所改善，涌现出一批具有较强经济实力和市场竞争优势的大中型骨干企业产业2000年啤酒行业拥有43个10万吨/年以上的企业，约占行业企业总数的酒总产量的59%，大型啤酒企业的规模已达180-260万吨/年；液体乳产量排行前49%。2002年中国企业500强的排名中，挤身中国企业8%，其产量占全国啤10位的乳品企业液体乳产量占全国销售总量的500强的食品工业企业达6家，肉制品企业36家，其中烟草加工企业14家，2002年中国企业500强中食品工业企业的排序名次序号名次企业名称营业收入(万元3575玉溪红塔烟草（集团）有限责任公司上海烟草)公司3,419,8121,487,4601,060,000819,1上海市糖烟酒)有限公司四川省宜宾五粮液集团有限公司昆明卷烟厂732,4继上表湖南省长沙卷烟厂河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司吉林粮食集团有限公司726,597706,672690,000631,986623,181540,750527,672519,368518,465501,817496,703483,688392,891中国粮油集团公司10.8杭州娃哈哈集团有限公司云南红河卷烟厂青岛啤酒股份有限公司颐中烟草)有限公司常德卷烟厂维维集团股份有限公司上海梅林正广和)有限公司山东临沂新程金锣肉制品有限公司冠生园341上海光明乳股份有限公司将军烟草集团有限公司吉林德大有限公司352,021349,821346,367313,682312,787312,526贵阳卷烟厂江苏雨润食品集团有限公司中国水产.487497广东省健力宝集团有限公司广州卷烟二厂310,921298,757289,281 281,259 270,198 269,059 237,485 235,722 234,550 214,400 209,600 201,914 北京燕京啤酒集团公司 南昌卷烟厂 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 广州市珠江啤酒集团公司 重庆烟草工业有限责任公司 石家庄三鹿集团股份有限公司 河南省莲花味精集团有限公司 中国贵州茅台酒厂有限责任公司 陕西宝鸡卷烟厂 许昌卷烟厂 来源：中国企业联合会 中国企 《关于公布2002年中国企业 500强的通知》 （4）高新技术在食品工业中得到较好应用，大中型企业技术装备水平有了较大提高。 如生物工程技术、超高温杀菌、冷冻速冻、超临界萃取、膜分离、分子蒸馏等一大批高新技术 在食品行业得到了推广应用，有力地促进了食品工业生产技术水平的提高和产品的更新换代。 .啤酒、葡萄酒、饮料、乳品、烟草加工等行业中较先进的技术装备，已接近发达国家二十世纪 九十年代中期先进水平，我国食品机械设备制造水平正在逐步适应食品工业的发展和技术改造 的要求。 （5）企业改革和所有制结构调整有了新的进展。 许多企业建立了现代企业制度，多种所有制经济形式共同发展。近年来，除了国有资本外，私 人资本、外资、港澳台资纷纷进入食品工业，并占有越来越重要的地位，特别是民营食品企业 发展较快，在一些地区已成为农产品加工业的骨干企业。 2001年我国拥有食品工业民营企业 11279家，占到了 60%的比重，实现食品工业总产值亿元。 项目 食品工业企业 国有及国有控股工业企业 民营企业 三资企业 食品工业 比重 排序食品工业合计 比重 排序食品工业 比重 合计 合计 企业单位数（个） 工业总产值（亿元） 工业增加值（亿元） 产品销售收入（亿元） 产品销售利润（亿元） 18571 7292 2613利润总额（亿元） 全员劳动生产率83153 105688 64140 86572 2001年按经济类型食品工业企业主要经济指标、比重及排序表：2002中国 （6）食品工业的发展，促进了农业产业化经营和农村经济的发展。食品骨干企业以公司加农户的组织形式，促进农产品加工转化增值，带动了农业的发展和农民 增收。特别是在西部地区和经济欠发达地区，食品工业的发展，对当地经济的发展和农民脱贫 致富发挥了重要作用，并已成为吸纳农村剩余劳动力就业的主体之一。 尽管在短短的二十多年时间里，中国食品工业得到了前所未有的发展，但对中国食品行业来说 仍将是任重道远。 随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民的饮食习惯和饮食结构也发生了巨大的变 随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民的饮食习惯和饮食结构也发生了巨大的变 化，人们不再仅仅满足温饱需要，而开始重视食品的营养、卫生质量、加工工艺、外观包 化，人们不再仅仅满足温饱需要，而开始重视食品的营养、卫生质量、加工工艺、外观包装， 装，越来越多的人开始追求品味、消费品牌。 越来越多的人开始追求品味、消费品牌。应该说，对于食品行业而言，市场是巨大的，然而竞 争也是激烈的。加入世贸组织后，中国的食品企业面对的不仅仅是国内同行的竞争，更有来自 国外公司尤其是那些财大气粗的跨国公司的压力。国内企业在资金、技术、管理、人才等方面 都处于劣势，洋品牌在很多领域抢占了他们的市场，同时他们还要考虑如何立足国内、走向世 .界的发展战略问题。因为经济全球化的到来，仅仅满足于国内市场是很难与那些跨国公司抗衡 的。市场从来不相信弱者的眼泪，优胜劣汰是不变的法则。 近几年来，食品安全问题引起了全世界的关注。 2001年我国水产品在欧盟受阻，主要原因 2002年，我国农畜产品出口退货激增，据中国海关统计， 2002年以 159万美元，比 2001年同期增长 194％；青 105吨，2001年同期增长 8倍。有关专家指出：这说明我