傲世皇朝注册_傲世皇朝登录_傲世皇朝平台高收入人群逐渐成为零食消费主流（2014-02-21） 与竞争残酷的烘焙食品行业相比， 近年来以马铃薯薯片为代表的休闲膨化食 品保持了高增长态势.(林劲峰/图) 核心提示 几十、上百克封装的一个个小袋儿却带动了几百亿的市场，俗称零食的方 便休闲食品正受到越来越多消费者的青睐. 据我国食品工业十二五发展规划预测:到 2015 年，方便食品制造业产值将 以年均 30%的速度增长，其中方便休闲食品行业将达千亿元规模.这一预测在日 前于泉州晋江召开的第八届全国休闲食品产业峰会上， 得到了食品业内人士的认 同.除了市场份额继续扩大，休闲食品的中高端市场需求也会更加旺盛.中国食 品工业协会副秘书长、马铃薯食品专委会会长王薇表示. 薯类膨化食品受宠 从法式小面包到瑞士卷、华夫饼、铜锣烧，这些兼具休闲与充饥功能的 烘焙类食品，以安全、健康等行业定义掀起一波又一波休闲食品界风潮.不过， 在业内人士看来，目前烘焙食品行业的竞争已经非常残酷 .纵观烘焙食品市场 (包括糕点)的发展现状，除了高、中、低三个品段已有相应的品牌占位外，大 大小小的蛋糕坊、西饼店也在抢食份额，烘焙食品眼前并无新的市场拉动点. 与此同时， 以马铃薯薯片为代表的休闲膨化食品却保持着高增长态势，目前 市场容量大约 256 亿元.资料显示，近几年我国休闲食品行业各项经济指标均保 持 10%以上的增速，行业销售收入年增长率超过 20%，在美国，有 50%的时间， 休闲食物被视为主食，即薯片、薯条等被当做正餐.王薇认为，这是一个值得关 注的趋势. 或许正是留意到这一趋势，福马集团开始由糕点切入膨化薯条市场，并于 2013 年年底将其新品爱尚土豆推向市场.零食的开支在日常生活开支中逐渐增 加，特别是在年轻消费群体中，这是一个长期趋势.福马食品集团总裁柯永开说. 要突出单品的卖点 早在 2008 年，盼盼食品也由法式小面包成功切入膨化食品市场，成功打造 薯片品牌艾比利.不过， 正如烘焙食品目前所遇到的问题， 如何在休闲食品领域 确立自己的个性，使单品卖点更加突出是重要问题，业内人士认为，一是做差异 化的产品，二是要做针对性的市场. 以好丽友耕耘已久的空心薯条领域为例，好丽友呀！土豆品牌风靡数年， 但此后一直没有食品企业大举跟进.爱尚(中国)有限公司市场总监郑勇认为， 这是 一个机遇，正如可口可乐与百事可乐的关系，我们就做空心薯条界的百事可乐 有何不可？郑勇对公司全新的产品线很有信心.他介绍，目前一些做空心薯条的 企业为控制成本， 在原料上采用薯粉与淀粉掺半的做法，而爱尚土豆使用的是全 薯，口味更佳，卖点更突出. 突出单品的卖点， 这是新入场的膨化食品企业容易被消费者感知的方式，也 更能整体上提升产品的终端竞争力 .据了解，爱尚土豆的消费人群定位为 15-25 岁的年轻群体，郑勇认为，这是一个充满个性和时尚感的群体，因此口味的调配 上需更加个性化.在第八届全国休闲食品产业峰会上，一家来自广东的食品配料 企业负责人也向记者证实， 针对一些中高端产品，客户要求合作开发新配料的案 例越来越多. 迎合喜新的消费者

　　相较前一年，购买价格便宜的非薯片类商品的消费者，已转向购买平均价 格稍贵的薯片.食品峰会一项分析显示，消费者对薯片类产品的价格敏感度正在 降低，而越来越关注包装、口味、组合等其他因素，比如，从薯愿的热销便可 窥见，低热量正成为消费者日渐关注的另一个市场因素. 随着消费能力的提升，消费者对高端休闲食品的需求越来越强，休闲食品 业开始崛起一部分高端品牌.对于营销还不成熟的中国企业来说，这是机遇更是 挑战.王薇认为，休闲食品消费主体已经由原来儿童和青少年为主，拓展到以年 轻成人为主，甚至高收入人群逐渐成为消费主流. 此外，对中国市场而言，消费者对同一品牌的忠诚度较低，比较愿意尝试新 品.调查数据显示，58.4%的人对新品牌和新产品兴趣浓厚，会经常尝试.在谈到 休闲食品的发展前景及趋势时， 王薇表示， 增加消费者数量成为品牌的首要任务， 而新品的研发是保持消费者增长的关键.因此，膨化食品类企业即便在快速消费 品行业整体低增长的时期，仍应关注新品的研发.