首页·玄武注册·首页果脯类-山东益州食品-果脯类消费者分析。 北京的果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝食用。后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。北京所产的果脯称为京式果脯，是北京特产，中外。我国用蜂蜜腌制水果、蔬菜历史悠久，早在春秋战国就见诸文字记载，到三国时期已有莲子、藕片、冬瓜条等蜜饯。唐代宫廷为了贮存入贡水果，采用蜂蜜泡浸，开始有“蜜煎”之称。宋代蔗糖生产多起来，增添了糖渍橘饼、甜姜等。为了区别，水果梅类果脯，用蜜做的叫蜜饯，用糖做的叫果脯。北京民间制作的果脯，相传始于明末皇宫御膳房，已有300多年的历史。历代相传，果脯类品牌，具有选料精、加工细、工艺水平高、色美、味正、柔软爽口的特点，而且保留了原有果品所含有的营养成分。1913年前门聚顺和的制品，曾获巴拿马国际博览会金奖。从此，北京的蜜饯、果脯，蜚声中外，成为一项传统的出口商品。 广式蜜饯： 以凉果和糖衣蜜饯为代表产品。主产地广州、潮州、汕头。已有1 000多年的历史，大量出口东南亚和欧美。(1)凉果甘草制品，味甜、酸、咸适口，回味悠长。如奶油话梅、陈皮梅、甘草杨梅、香草芒果等。(2)糖衣蜜饯产品表面干燥，有糖霜，原果风味浓。如糖莲子、糖明姜、冬瓜条、蜜菠萝等。 闽式蜜饯：主产地福建漳州、泉州、福州，以橄榄制品为主产品。已有1 000多年历史，产品东南亚和欧美，是我国别树一帜的凉果产品。制品特点是肉质细腻致密，添加香味突出，爽口而有回味。如大福果、丁香橄榄、加应子、蜜桃片、盐金橘等。 川式蜜饯：以四川内江地区为主产区，始于明朝，有名传中外的橘红蜜饯、川瓜糖、蜜辣椒、蜜苦瓜等。国外果脯： 美国、澳大利亚等一些，在果脯生产上已采用机械化和连续化的生产线，特点是机械化程度高、产量大，日产量可达到数十吨以上。但也有一些中小型企业，采取手工操作和半机械化的生产方式。 原料要求： 国外用于制造果脯的原料，果脯类，对品种方面都有特别严格的要求。例如制作杏脯对原料有四点要求：1. 成熟度高，杏子要达到九成熟以上（用手按一下能塌下去一个坑凹），果脯类消费者分析，要软不要硬，正与我国传统工艺对原料的要求相反。2. 原料要求水分少，即要“肉胎”不要“水胎”。3. 离核的品种。4. 含糖分多。国外生产的杏脯、桃脯、李脯及梨脯等，味道都不甜，属于我国的轻糖果脯类型。它的工艺特点是，不必用锅煮（透），也不必抽真空，主要是靠用“熏透”，从而达到果体透明和保藏的目的。工艺流程（国外杏脯） 杏子→漂洗→切半去核→装盘→硫熏→晾晒、风干→浸泡→硫熏→晾晒→成品。 果脯类-山东益州食品-果脯类消费者分析由临沂益州食品有限公司提供。临沂益州食品有限公司（*** 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！