主页！拉菲娱乐-指定首页一、国外食品产业发展现状 （一）发展概况 食品工业已成为世界上最大的工业部门，2019 年全世界食品工 业的销售额为 3.3 万亿美元，居各行业之首。美国、荷兰、德国、 法国、日本等发达国家作为传统食品工业大国，集聚了大量的跨国 集团和全球知名品牌，建立了从农田到餐桌的全产业链，在全球食 品产业中居于主导地位。中国、巴西、印度、俄罗斯等新兴国家日 益成为全球食品产业的重要增长点。 （二）发展特点 1、发达国家的农产品加工已实现规模化、集约化和自动化，农 产品精深加工的程度和副产物利用水平较高。工业发达国家的初级 农产品直接上市销售比例越来越低，农产品原料的加工比例一般达 70%以上，加工食品约占饮食消费的 90%。 2、产业化经营的水平越来越高。发达国家已实现了食品原料生 产、加工和销售一体化经营。实现了原料生产基地化、加工品种专 用化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进化、食品企 业规模化、网络化信息化经营等。 3、高新技术与设备在食品加工领域得到普遍应用。包括：高温 瞬时杀菌技术、高真空技术、深度冷冻加工技术、微胶囊技术、高效 浓缩发酵技术、膜分离

　　一 食品 与 食品工业 二 食品工业发展状况 三 食品工业发展趋势 四 食品工业发展挑战 五 食品工业发展机遇 六 产业发展与科技对策 七 新技术与明天的食品产业

　　食品：可供人类食用或饮用的物质;包括加工食品 半成品和未加工食品 食品工业：主要以农业 畜牧业 渔业 林业或化学工业的产品或半成品为原料;制造 提取 加工成食品或半成品;具有连续而有组织的经济活动工业体系 食品工业重要性 是国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业； 是人类的生命产业;是一个最古老而又永恒不衰的常青产业； 是世界制造业中的第一大产业;食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志

　　一、国外食品产业发展现状 （一）发展概况 食品工业已成为世界上最大的工业部门，2019 年全世界食品工 业的销售额为 3.3 万亿美元，居各行业之首。美国、荷兰、德国、 法国、日本等发达国家作为传统食品工业大国，集聚了大量的跨国 集团和全球知名品牌，建立了从农田到餐桌的全产业链，在全球食 品产业中居于主导地位。中国、巴西、印度、俄罗斯等新兴国家日 益成为全球食品产业的重要增长点。 （二）发展特点 1、发达国家的农产品加工已实现规模化、集约化和自动化，农 产品精深加工的程度和副产物利用水平较高。工业发达国家的初级 农产品直接上市销售比例越来越低，农产品原料的加工比例一般达 70%以上，加工食品约占饮食消费的 90%。 2、产业化经营的水平越来越高。发达国家已实现了食品原料生 产、加工和销售一体化经营。实现了原料生产基地化、加工品种专 用化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进化、食品企 业规模化、网络化信息化经营等。 3、高新技术与设备在食品加工领域得到普遍应用。包括：高温 瞬时杀菌技术、高真空技术、深度冷冻加工技术、微胶囊技术、高效 浓缩发酵技术、膜分离

　　食品的安全和营养是人们对食品的基本要求。 作为食品，首先要保证其安全，即不得含有毒有 害物，要保证食品在适宜的环境下生产、加工、 储存和销售，减少其在食物链各个阶段所受到的 污染，以保障消费者身体健康，此外，还应保证 食品应有的营养和色、香、味、型等感官性状， 无掺假、伪造，符合相应卫生标准的要求。食品 安全的定义有政治学、经济学的定义和自然科学 的定义：前者为食物安全（粮食安全），即满足 供给保障问题；后者主要指对人体健康、生命安 全的影响。从此定义上可以明确食品应具备的三 大要素为安全、营养和食欲。

　　食品安全是指食品本身对食品消费者的安全性， 即被污染食品中有毒有害物质对人体的影响。

　　食品的安全和营养是人们对食品的基本要求。 作为食品，首先要保证其安全，即不得含有毒有 害物，要保证食品在适宜的环境下生产、加工、 储存和销售，减少其在食物链各个阶段所受到的 污染，以保障消费者身体健康，此外，还应保证 食品应有的营养和色、香、味、型等感官性状， 无掺假、伪造，符合相应卫生标准的要求。食品 安全的定义有政治学、经济学的定义和自然科学 的定义：前者为食物安全（粮食安全），即满足 供给保障问题；后者主要指对人体健康、生命安 全的影响。从此定义上可以明确食品应具备的三 大要素为安全、营养和食欲。

　　食品安全是指食品本身对食品消费者的安全性， 即被污染食品中有毒有害物质对人体的影响。

　　食品的安全和营养是人们对食品的基本要求。 作为食品，首先要保证其安全，即不得含有毒有 害物，要保证食品在适宜的环境下生产、加工、 储存和销售，减少其在食物链各个阶段所受到的 污染，以保障消费者身体健康，此外，还应保证 食品应有的营养和色、香、味、型等感官性状， 无掺假、伪造，符合相应卫生标准的要求。食品 安全的定义有政治学、经济学的定义和自然科学 的定义：前者为食物安全（粮食安全），即满足 供给保障问题；后者主要指对人体健康、生命安 全的影响。从此定义上可以明确食品应具备的三 大要素为安全、营养和食欲。

　　食品安全是指食品本身对食品消费者的安全性， 即被污染食品中有毒有害物质对人体的影响。

　　食品添加剂作为当今食品生产领域常用的物质，一直以来就 被人们所关注。特别是近几年人们更加关注食品健康问题，因而 食品添加剂成为人们关注的焦点问题。如今一提及食品添加剂， 就会被冠以有害的、不好的等称谓。本文也是为食品添加剂正名 之篇。对我国的食品添加剂现状、发展前景以及未来的发展趋势 进行了研究。

　　随着国家经济发展水平的提高，人们的物质生活得到了很大 提升，因此在饮食方面，人们也有了更多的要求。为了更好地满 足人们的饮食文化需求，食品添加剂应运而生。其实食品添加剂 的应用历史已经很长了，它被用来改造食物的口感和风味，增添 食物的色泽，延长食物的保质期，以满足人们对食品的更多需求。

　　我国作为世界第一人口大国，食品问题一直是重点问题。而 且由于国土幅员辽阔，各地区的食物需求也存在差异，因此食品 添加剂的应用非常广泛。而且由于市场需求庞大，也带动了我国 食品添加剂行业的快速发展。

　　食品是人类生存的基本需求之一，随着社会经济的发展和人民生活水 平的提高，对食品质量和安全的要求也越来越高。我国作为世界上最 大的农业国之一，食品产业在国民经济中占有重要地位。本文将从我 国食品发展现状和趋势两个方面进行探讨。

　　随着我国工业化进程的加快，食品工业规模不断扩大。据统计，2019 年全国规模以上食品工业企业实现主营业务收入 5.8 万亿元，同比增 长 7.7%。其中，肉制品、饮料、乳制品等行业增速较快。

　　尽管我国在加强食品安全监管方面取得了一定成果，但是仍然存在一 些问题。例如，近年来频繁曝光的“地沟油”、“毒豆芽”等事件引 起了广泛关注。同时，在农药残留、添加剂使用等方面也存在问题。

　　包装不仅仅是保护商品，还能够吸引消费者的眼球，提高 商品的市场竞争力。包装设计和装潢的水平直接影响商品的品 牌形象和企业形象。

　　4）传递信息 包装能够传递商品的信息，如品牌、生产日期、保质期等 重要信息，方便消费者选择和使用商品。

　　第二章我国食品包装技术发展现状 1QS 强制性的市场准入制度 我国实行的 QS 强制性的市场准入制度，对食品包装材料 和包装的安全性、卫生性等方面提出了严格的要求，促进了食 品包装技术的发展。 2 包装材料可能造成的危害 食品包装材料可能会对人体造成危害，如塑料包装材料中 含有的苯、甲醛等有害物质，因此需要选择安全卫生的包装材 料。 3 国内与国外食品包装的对比

　　与发达国家相比，我国食品包装技术还有很大的发展空间。 发达国家的食品包装技术更加成熟，包装材料更加环保、安全， 包装设计更加人性化，能够更好地满足消费者的需求。

　　功能性食品一词最早于由日本提出，我国称之为功能性食 品或者保健食品。功能性食品是指声称具有特定保健功能或者 以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用， 具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生 任何急性、亚急性或慢性危害的食品。

　　功能性食品经历了 3 代的发展。第 1 代功能性食品是根据 基料的成分推断产品的功能，没有经过验证，缺乏功能性评价 和科学性。第 2 代功能性食品是指经过动物和人体实验，证实 其确实具有生理调节功能。第 3 代功能性食品是在第 2 代功能 性食品的基础上，进一步研究其功能因子结构、含量和作用机 理，保持生理活性成分在食品中以稳定形态存在。

　　①起步阶段(20 世纪代初～代末)：保健食品主要是以滋 补品为主，而且大部分是以酒为载体的药酒;②成长阶段(20 世纪代末～21 世纪初)：随着国内经济的快速发展，保健逐渐 成为时尚，保健食品行业进入快速成长阶段;③信任危机阶段 (2001～)：保健食品行业连续发生负面事件，消费者对保健食 品信任度不断降低，保

　　随着我国经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，对食品的需 求也越来越高。食品行业作为我国经济的重要组成部分，其发展现 状和趋势备受关注。

　　近年来，食品安全问题频频发生，引起了广泛的社会关注。食品安 全问题不仅影响了人们的身体健康，也对食品行业的发展造成了很 大的影响。为了保障食品安全，我国政府出台了一系列的法律法规 和标准，加强了对食品生产、流通、销售等环节的监管，提高了食 品安全的保障水平。

　　我国食品行业规模不断扩大，成为了我国经济的重要支柱产业之一。 据统计，2019 年我国食品行业的总产值达到了 7.5 万亿元，同比增 长了 8.4%。其中，食品加工业的产值达到了 4.5 万亿元，同比增长 了 9.1%。食品行业的发展不仅带动了相关产业的发展，也为我国经 济的增长做出了重要贡献。

　　近些年，我国食品安全问题日趋严重，国家也采取了多项措施来解 决这一问题，力图提高食品安全标准。

　　我国食品安全标准现状，食品安全法律体系已初具规模，食品安全 法等重要法律已经颁布实施，并逐步完善。目前，国家已经出台了 《食品安全法》、《食品安全管理办法》、《食品质量安全标准化法》、 《食品安全国家标准》等一系列法规政策。此外，国家还对食品安 全监督检查具体措施、食品安全追溯体系、食品安全技术规范等进 行了制定和实施，为食品安全提供了依法依规的支持。

　　另外，国家还开展了食品安全宣传活动，提高了消费者的食品安全 意识，加大了对食品安全的监督力度，健全了食品安全责任制，推 动了食品安全状况的改善。

　　未来，我国食品安全标准将不断完善，以食品安全法为核心，构建 食品安全法治体系，增强食品安全执法力度，建立完善的食品安全 追溯制度，加强消费者的知情权，健全食品安全责任制，加大食品 安全宣传活动力度，提高食品安全管理水平，不断改善食品安全状 况。

　　休闲食品是指在日常生活中，人们在休闲娱乐、工作间隙或者旅游 等场合，为了满足口腹之欲而食用的食品。休闲食品的种类繁多， 包括膨化食品、糖果、巧克力、坚果、薯片、饼干等。随着人们生 活水平的提高和生活方式的改变，休闲食品的市场需求也在不断增 加。那么，我国休闲食品的现状和发展趋势是怎样的呢？

　　我国休闲食品市场规模已经达到了数千亿元，其中膨化食品、糖果、 巧克力、坚果等品类占据了市场的主导地位。休闲食品的消费群体 也在不断扩大，从最初的年轻人到现在的老年人都成为了休闲食品 的消费者。同时，休闲食品的销售渠道也在不断拓展，除了传统的 超市、便利店等销售渠道外，电商平台也成为了休闲食品销售的重 要渠道。

　　随着人们健康意识的提高，健康休闲食品的市场需求也在不断增加。 未来，休闲食品企业需要加强产品研发，推出更多健康、营养、低 热量的休闲食品，满足消费者的健康需求。

　　食品添加剂作为当今食品生产领 域常用的物质，一直以来就被人们所 关注。特别是近几年人们更加关注食 品健康问题，因而食品添加剂成为人 们关注的焦点问题。如今一提及食品 添加剂，就会被冠以有害的、不好的 等称谓。本文也是为食品添加剂正名之 篇。对我国的食品添加剂现状、发展前 景以及未来的发展趋势进行了研究。

　　随 着 国 家 经 济 发 展 水 平 的 提 高， 人们的物质生活得到了很大提升，因 此在饮食方面，人们也有了更多的要 求。为了更好地满足人们的饮食文化 需求，食品添加剂应运而生。其实食 品添加剂的应用历史已经很长了，它 被用来改造食物的口感和风味，增添 食物的色泽，延长食物的保质期，以 满足人们对食品的更多需求。

　　我 国 作 为 世 界 第 一 人 口 大 国， 食 品问题一直是重点问题。而且由于国 土幅员辽阔，各地区的食物需求也存 在差异，因此食品添加剂的应用非常 广泛。而且由于市场需求庞大，也带 动了我国食品添加剂行业的快速发展。