首页\『天美注册』\首页中国整个餐饮行业未来十年将会是三个维度的格局，即黄金的十年、竞争的十年、崛起的十年，餐饮创业的环境会发生很大的改变，为什么这么说呢？

　　据相关数据统计，上半年社会消费品零售总额156138亿元，同比名义增长10.3%。全国网上零售额22367亿元，同比增28.2%。其中值得关注的是，餐饮收入强势增11.2%，达16683.2%。2016年—2017年上半年，中国餐饮市场涉及的风险投资总额突破80亿。随着居民收入的提高、消费升级趋势的带动、餐饮行业的规范、餐饮创业商业模式的创新，以及越来越多跨界人才的加入等等，使得整个餐饮行业创业出现很大机遇，是黄金的十年。

　　1.2016年，80后和90后群体已突破4亿人，占全国总人口的三分之一，是餐饮消费主力军。根据美团大众点评数据显示，20岁—35岁的年轻消费者贡献了71%的餐饮消费。很多餐饮创业者意识到餐饮消费主力的更替，开始从品类定位、品牌营销和空间设计等角度去迎合这类消费者的需求。随着消费人群年轻化趋势，C端消费者对于餐厅整体要求提升，会变得“很挑剔”，这就使得餐饮创业由“粗放型”转变为“精细化”，增加了行业竞争和挑战。

　　2.餐饮业每年以两位数的百分比在增长，同时以70%的比例在洗牌。餐饮业门槛低，进入者多，再加上越来越多的跨界加入，现在从业人数已经突破2300万。过量进入导致关店潮频发，仅北上广深2016年下半年就关店16万家。虽然餐饮行业进入门槛低，但对于餐饮创业者来说运营难度却很大，产品研发、店面选址、空间设计、信息化、社群管理、品牌塑造、卫生安全、资金维持、供应链等等，每一个环节都需要严格把控。个人认为，餐饮公司的核心竞争力不单单是产品和性价比，更多的是各环节协调运作产生的综合运营能力。

　　根据中国饭店业协会颁布的2016年餐饮榜单，特色50强营业额超500亿，火锅50强营业额超450亿，快餐10强营业额超120亿，西餐10强营业额超100亿。但（特色餐饮50强+火锅10强+快餐10强+西餐10强）全年总营业额占当年全国餐饮总收入不到3.3%，餐饮本身特定的行业属性就决定了它不会像互联网行业那样被寡头垄断，所以说餐饮行业巨头挤压小微餐饮企业生存空间的论点不太可能成立，每位餐饮创业者都会有机会通过努力在市场中占有一席之地。

　　目前餐饮已经成为互联网+的新宠，越来越多人跨界加入，作为海量流量导入口成为BAT竞争阵地，线下商业综合体的生命线。回归线下成为一大商业趋势，餐饮行业作为海量流量的一个线下导入口吸引着越来越多的跨界人士加入，拥抱互联网，进行客户体验的优化、商业模式的创新成为新餐饮创业者的标签。

　　发现市场，自主创业。对于一个新人来说，进入陌生的餐饮市场，最需要做的事情是了解市场。因为市场庞大繁杂，并非几个概括就能将行业信息全部掌握的，必须掌握市场发展规律、结合市场走向，努力的寻找商机。

　　项目定位，选定品类。餐饮行业这么大，该从哪里入手？目前餐饮在互联网的带动下，已然分为了两大运营模式。一种是利用互联网做餐饮，通过改造来创新升级传统餐饮，目前这样的形式在互联网浪潮下有很多种。另一种则还是以传统餐饮运营模式为主，包括快餐、小吃，面积较小的火锅、休闲餐饮和中餐等类型。你可以选择一个你喜欢的运营模式和值得投资的项目进行自主创业。

　　深入学习，实践积累。选定了自主创业的定位之后，非常有必要去详细了解其他同类企业品牌是如何运营的。你可以寻找类似的企业去实践体验一下，目的为了累积经验，学习经验。重要的是，在打工的同时注意观察、记录、思考，不放过任何一个重要的环节。不要被繁重的工作扰乱你的计划，疲累的只想让你睡觉，从而忘记了体验学习的目的。

　　项目策划与落地。当你对项目有了一定程度的掌握，就可以进行项目策划、筹集资金、搭建团队，开始将创业项目落入实地上了。

　　我们所熟知的餐饮公司常规盈利模式是通过餐厅卖产品和服务获取利润，但随着商业模式的不断创新，盈利点也在不断增加。

　　1.搭建消费场景销售产品和服务，这是最基础、最直接的盈利模式，通过外卖和实体店实现产品差价和品牌溢价。

　　2.依托海量流量入口的餐厅，积累C端消费用户沉淀到公众号或微信群等渠道，进行可视化社群管理，注重内容生产，一方面提升顾客粘性和复购率，另一方面实现海量用户向加盟商转化，一方面利用大数据分析消费者喜好进而延伸产品线或商业业态等等。举个例子，有一个亲子主题餐厅主打的产品以简餐为主，后来积累了一些消费用户开始往亲子教育、亲子产品等方向延伸。

　　3.借鉴共享经济模式，充分利用闲置资源变现。餐厅的桌椅、吧台、厨房、人力、原材料等都会有闲置的时候，这些其实是可以有偿共享出来的，做广告、培训、供应链，也是最大程度的开发利用闲置资源。

　　4.餐饮企业刚开始是开店卖产品和服务，随着店面数量的扩张，一定会做供应链，尽可能提升产品的标准化和物流配送效率，不仅解决自己店面的需要，还可以供给其他餐饮公司，像我们熟知的海底捞就是把自己的供应链“蜀海”做上市了。