首页-【合景注册】丨首页干果是由干果制成的产品。它可以被晒干，风干，红外线或微波干燥，或冷冻干燥。纯果干不调味，没有任何香精、色素、防腐剂。在干燥过程中，水果中的糖、蛋白质、脂肪和各种矿物质会浓缩，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会浓缩。

　　只有维生素C、维生素优优资源网B1等娇嫩营养素会减少。其中，true 空冻干既没有加热，也没有使氧气的作用最小化，因此可以保存大部分维生素；但在干燥过程中接触空气体和阳光，维生素C几乎丧失殆尽。红外线和微波干燥法的维生素损失介于两者之间。

　　果脯是通过切、烫、糖煮 而成的。优优资源网没有集中的过程。大量的糖分在加热条件下慢慢渗入果块，取代了水果中原有的水分，使果脯呈半透明状。所以它的营养价值没有增加，只有损失。糖具有防腐性能。如果含糖量超过65%，果脯就不需要添加防腐剂。如果是低糖的果脯，一定要添加防腐剂，帮助处理微生物。

　　市面上很多猕猴桃干、西红柿干、蜜桃脯、杏脯、苹果脯、山楂脯、蜜枣脯等等，其实都算是果脯，而不是干果。如果直接做成干果，就没那么甜了。包括干红薯、冬瓜条、橘子皮等。也可以用糖浸泡后制成蜜饯。

　　果脯比果脯复杂。它不仅添加了糖，还添加了酸、盐等风味成分。为了降低成本，改善风味，蜜饯中常添加多种甜味剂以减少白糖的用量，也使用乙基麦芽酚等调味剂和一些水果香精。因为糖分减少了，但是甜味剂没有防腐作用，所以一般会添加防腐剂。除矿物质和纤维外，蜜饯的营养价值明显低于鲜果。

　　当然，蜜饯也不是一无是处。其优点是酸甜咸鲜，风味浓郁。对某些人来说，有生津止渴、增进食欲的作用。尤其是山楂、橘皮等制成的蜜饯。对于一些胃口不好的人来说，饭前饭后吃一点，对消化功能也不是没有好处。

　　水果片，或者说脆脆的水果，大多是用real 空油炸而成。没有油，就没有香脆的口感。脆枣、香蕉片、果蔬干等。都是水果片。有了油，脂肪含量高，能量高。虽然水果的干脂肪含量通常只有1%左右，但水果片的含量可以达到10%~20%。但与普通油炸食品相比，由于real 空油炸的温度低于100度，氧分压很低，避免了脂肪的过度氧化和反式脂肪酸问题，所以安全性更放心。

　　两者的区别主要在于味道。水果片吃起来酥脆，不粘牙。真正的空冻干果比较疏松，不那么脆，容易吸潮，略粘。从包装标签上也能分辨出来——水果片是油炸的，配料有“植物油”字样，而冻干的干果没有这三个字。

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