伯汇娱乐-安全吗尽管该行业面临着所有艰苦的战斗，但我们相信，只要找到可以为个性化食品和服务带来有利可图、可持续的商业模式，机会就在地平线上。
这其中重要的是要记住：向大众市场提供个性化的营养概念，而不仅仅是为愿意花时间和金钱的小众客户，这是克服小众地位从而逃离死亡之谷的关键。
通过站在生态系统的更高处，看到更多链接可能性，尝试建立更多链接，我们可以发现众多商业创新的机会点。
在本节中，我们将探讨四种可能的解决方案，它们可以帮助将个性化营养概念从利基市场推向大众市场，以实现盈利且可持续的个性化营养业务，从而摆脱死亡之谷，他们分别是：
电子商务已经存在了20多年，虽然在线杂货销售在Covid-19大流行之前肯定存在，但世界各地的广泛封锁迫使消费者在线购买比以往任何时候都多的杂货。
近年来，在欧美，零售商为了迎合消费者对健康的关注、培养客户忠诚并提高自身竞争力，实际上个性化营养概念已经陆续被引入到线上线下食品杂货零售中，像沃尔玛、亚马逊、克罗格等都是积极参与者。
在零售商的初级个性化食品零售模型中，客户可以根据他们的营养需求进行自我细分，例如有机、无麸质、糖尿病安全等。我们相信，这种模式提供了更多机会，可以根据代谢类型或生物标志物（如脂肪酸、维生素、胆固醇水平等）为客户提供颗粒度更精细的细分市场服务。
• 品类、用户体验和客户服务的正确组合将建立忠诚度和信任，为客户增加价值，并创造锁定效应
• 数据丰富的运营可以提供对客户习惯和行为的新洞察，推动围绕个人偏好的优化
走这条路的零售商有机会将家庭测试套件的结果与产品联系起来，从而有可能提供更加细致和个性化的购物体验。
零售商还可以根据测试结果提供膳食计划和食谱，这反过来会为客户创造附加值，从而培养忠诚度。
最后，零售商可以将来自测试套件和购买记录的客户数据捆绑在一起，然后将这些数据出售给供应商或其他企业，以提供次要收入来源。
一个例子是Nutribox，这是一个由CNR开发并由EIT Food资助的平台，它将过滤功能集成到电子商务商店中。
另一个产品示例是MyMuesli和Lykon合作的myDNA Slim，消费者可以根据测试的生物学见解在线个性化他们的牛奶什锦早餐。实际上，现在零售商在个性化营养方面的创新还不只上面这些，而围绕零售商的个性化营养创新渐有形成新的小生态的趋势，而这个小生态似乎在个性化营养的整个产业生态中开始扮演打头阵的角色。
接下来我们将专题为大家深度报告关于杂货零售商的个性化营养转型，欢迎有兴趣的朋友持续关注交流。
快餐休闲餐厅的市值估计为1260亿美元，是将个性化营养引入大众市场的另一个潜在机会。事实上，许多餐厅已经提供个性化膳食，例如沙拉、夏威夷盖饭（poke bowls）、冰沙等。这些健康的快餐店专注于注重健康的消费者，他们可能熟悉也可能不熟悉个性化营养，但对健康食品概念表现出普遍兴趣。
这种模式适用于堂食餐厅和外卖餐厅，它们都可以利用数字技术在菜单和点餐流程中利用PN。客户控制个性化，通常是根据预定义的标准过滤膳食选项。
在许多方面，这种模式具有巨大的潜力，可以让更广泛的受众了解PN的概念，最终推动对更多PN产品和服务的需求。
• 数据零散，没有通用标准，可能不可用或丢失，这取决于顾客分享个人健康数据的意愿
• 饮食的社交和情感方面因理性的 PN 概念而消失，这可能会限制感兴趣的顾客数量
快餐休闲餐厅是提供个性化营养的绝佳机会。虽然他们的商业模式只涵盖价值链的一个部分（饮食），但该部分有可能变得更加个性化。
在中国，近年来轻食的风靡，也为个性化营养提供了沃土。像很多个性化营养公司一样，中国的很多轻食公司因各种原因，没有度过死亡之谷，有志于长远发展的轻食公司，完全可以嫁接个性化营养，提供更深度的服务，提高客户忠诚度。
事实上，餐饮软件平台VitaMojo提供了一套全面的工具，包括提供更多个性化选择的方法。该公司技术中的一项新集成功能可让餐厅通过直接从食谱管理软件中提取数据，准确、无缝地在菜单中显示营养和过敏原信息。Vita Mojo在英国进行的一项调查发现，43%的顾客更有可能在菜单上标有卡路里标签的餐厅用餐。
由于以订阅形式出售的个性化补充品已经受到消费者的青睐，因此订阅个性化膳食服务也可能会引起特定消费者群体的兴趣。
事实上，许多消费者已经熟悉补充剂订阅，而盒装餐订阅、冷冻即食餐订阅服务甚至个性化宠物食品订阅服务近年来也显着增长。对于许多消费者来说，时间是他们最宝贵的资产，在这些服务中添加个性化膳食选项将是向已经接受订阅概念的受众介绍个性化营养的一种快速而直接的方法。
在PN可以采用的所有潜在商业模式中，这种模式可能是最容易实施的，特别是如果它是在现有的订餐平台内开发的。
更重要的是，该模型提供了显着的锁定效应，可以用作向更多消费者宣传PN概念的工具。
除了以面向消费者的零售为中心，PN还可以开发为一个企业网络平台。这将通过将客户现有的营养概况（通过DNA/血液/粪便测试提取，也反映口味偏好、心理参数和个人健康目标）与他们首选的送货网站、餐厅菜单或零售店联系起来，以便接收个性化推荐。该模型需要开发一个包含B2B和B2C组件的复杂平台。
在消费者方面，用户将能够定期进行测试并上传结果。他们还可以跟踪从零售商、餐馆、食品订购平台等处购买的商品，然后可以将其转化为营养数据，并用作生成建议的基础。
这是将消费者从必须跟踪和计算营养数据的负担中解放出来的重要步骤，从而提供更多价值并创造具有潜在锁定效应的环境。
在业务方面，企业可以获得客户数据以开发个性化产品或服务，并可能使用该平台向客户推销他们的产品。
这种商业模式虽然高度复杂且具有挑战性，但或许代表了个性化营养领域最令人向往的机会。
该模型不是试图为一组产品建立客户群，而是致力于为更多提供PN产品或服务的供应商/零售商建立客户群。
为了给雇主、健康计划和最终用户提供更具成本效益的健康解决方案，远程营养和数字食品护理服务的领先供应商Foodsmart致力于建立更多链接，他们在最大的美国注册营养师网络、个性化膳食计划和最广泛的食品市场（ Instacart、Amazon Fresh 和 Walmart 等网站）、众多的雇主和健康计划（650 多家雇主的超过 125 万会员以及地区和国家健康计划），及和23andme这样的更了解客户的服务商之间建立了广泛的链接。2018年初公司获得了由欧洲风险投资领导者 Seventure Partners 和马萨诸塞州蓝十字蓝盾投资基金 Zaffre Investments 领投的 1800 万美元 B1 轮融资，将其总融资额扩大至超过 5000 万美元；2021年获得了2500 万美元的 C 轮融资，由 Advocate Aurora Enterprises——美国 12 个最大的非营利性综合卫生系统之一牵头。而这些投资机构也正是公司能够在相关领域建立更广泛链接的幕后推手。
我们相信上述高级解决方案机会可以将个性化营养进一步推向大众市场。在考虑和比较它们时，两个重要的挑战是相当明显的：
·任何PN商业模式都将受益于联系更紧密的价值链。这些步骤之间的联系越紧密，它们能够为消费者和企业创造的价值就越大。
·显然需要制定营养概况标准。虽然生物标志物和其他与健康相关的指标对每个人都很常见，但并非所有测试或平台都能够在没有数据标准的情况下使用所有PN数据。
虽然预测未来可能很困难，但可以查看当今的趋势以预测行业的发展方向。为此，我们可以通过以下几种方式来看待个性化营养行业的发展。
事实上，生物技术和消费技术的进步已经将这个行业推向了这一点，而且没有理由相信这种情况不会继续下去。
在生物技术方面，随着计算、生物信息学和人工智能的发展，生物数据的测量和分析可能会在未来十年变得更加方便和更具成本效益，从而使获得高度个性化的营养更加方便和便宜。
比如，个性化营养公司Baze开发的家庭自助采血设备，让在家自助采血更方便，同时价格也更有吸引力；
同样在消费者方面，可以想象可穿戴技术将改进到可以收集更具体和准确的生物数据的地步。这可能是带有内置传感器的贴片或消耗性生物传感器，可以让收集肠道微生物组数据变得容易。或者，脸颊拭子也可能开始用于收集微生物组数据。
DnaNudge在英国的连锁超市Waitrose和百货公司John Lewis推出了的DNA检测快闪服务。购物者可以在现场快速取下脸颊拭子，生成个性化的DNA报告，揭示与营养相关的关键健康特征，并现场指导购物。
随着实验室培育的肉类和3D打印食品的出现，食品生产技术已经取得了进步。虽然还处于初期阶段，但由于各种原因，这两种食品技术都可能获得发展势头；两者都可以很容易地添加维生素或营养素，以符合一个人的特定生物群落、营养需求和口味偏好。因此，它们可以是具有附加值的产品，可以溢价定价。
最近获得关注的另一项技术突破是智能家电的开发。虽然越来越多的家庭配备了语音激活的虚拟助手或智能恒温器，但食品/厨房行业的发展却很少。未来，智能厨房可能会监控个人的饮食。
此外，“智能马桶”可能包含粪便和尿液样本收集器，甚至内置传感器来分析客户的个人排泄物。
更进一步，智能马桶甚至可以与智能冰箱通信，然后智能冰箱可以根据马桶的分析结果订购外卖食物。这些可以很容易地取代当今商业模式所需的自我报告要求，从而减轻交付PN产品和服务的重大障碍。智能电器可以连接到营养平台，并根据我们在任何给定时间的营养需求及时为我们订购食材。应用程序可能因人而异——从运动员的家用搅拌机根据他们的锻炼方式搅打早晨的冰沙，到患有慢性病的患者食用含有帮助他们有效控制病情所需的精确营养素的膳食。
事实上，家电制造商已经通过智能家电涉足这个领域，这些家电连接到智能手机应用程序，可以追踪营养并提供食谱。相互关联的技术越多，它们就越有可能成为现实并进入大众市场。
技术是核心驱动力，然而，通过商业创新，创造更多的链接，让技术为更多人所用，是个性化营养走出死亡之谷、走向大众、走向未来的非常关键的因素。
商业模式的创新将如何实现？如前所述，必须通过扩大行业的生态，站在生态系统的更高处，建立更多链接，驱动个性化营养走向大众，走近大众日常生活。
如何驱动个性化营养走向大众？首先我们需要打通个性化营养的最后一环——购物和餐饮，甚至走近消费者的“厨房”，这些才是关键。
没有个性化膳食计划支撑的个性化营养，终将难以持续！因为对于多数慢病来说，任何药物和补充剂都必须有饮食的改变（甚至运动、睡眠等生活方式的改变）做基础，否则短期有效，长期则效果难以持续。不能持续看到效果，则客户旅程随时有中断的可能性。如益生菌对于肠道，只是服用的当下有效，根本性的肠道改善还要靠多种纤维来源的全食植物基饮食。
其次，还要打通上游的医疗和保险环节，这两个环节充当“权威专家”和付款人的角色，同时有提供最佳的客户来源，是推动个性化营养行业的最重要的力量。医疗保健、保险等相关组织可能会根据用户的健康状况和营养指标通过折扣来激励用户，从而在个性化营养的普及中发挥作用。
而在很多慢病中，营养就是一线治疗或很重要的辅助治疗，这时，医疗保险又可以直接发挥作用——近年来欧美医疗和零售联合起来推动的“食物作为药物”运动，就是通过在医疗和零售间建立链接，创新商业模式，推动个性化营养干预慢病的最好证明。
在A轮融资中获得了3400万美元的Season Health则将膳食处方、多样化的食物选择、配送物流和报销整合到其全面的食品即药物平台中。
零售商克罗格则将其旗下的药店和零售店打通，营养师根据医生处方为患者开食物处方，而患者可以根据零售商开发的标记有食物红绿灯的应用程序来选择适合自己的食物。
再者，作为雇主的企业，也可以在推动个性化营养大众化的过程中发挥重要作用。前面提到的foodsmart最初就是提供企业福利计划的。而雇主和保险公司一样，是很多个性化膳食计划的潜在买单方——基于提高员工效能和控制医疗保险费用的角度考虑。
首先，无论采用何种商业模式，都需要一个完全连接的平台和一个整体系统来打造一个完美的价值链。无论是在单一保护伞下还是通过合作伙伴的合作提供，个性化营养计划的成功实施都依赖于每个阶段的共享数据。
其次，可能也是最重要的一点，保留食物的情感方面至关重要。今天的大多数消费者不仅仅是为了满足日常卡路里需求而进食，他们进食是为了享受食物带来的感官享受。也就是说，人们进食是为了食物带来的情感和社交体验——无论是一家人共享美食，还是在米其林星级餐厅享用高端菜单，人们都希望享受进餐的体验。我们相信个人营养应该是通往这种体验的门户，是享受和健康的结合！
个性化营养行业，如何通过正确的商业模式克服“死亡之谷”？（2）——看到更大的“生态系统”
04【数字食品药房[专题]】：膳食计划提供者跨界闯进慢性病领域，并得到医疗保险付款人的支持& 8个创新项目
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女性健康：食品和饮料的机会——spoonshot女性健康白皮书解读（一）
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