洲际网址肉经过腌制、酱渍、晾晒(或不晾晒)、烘烤等工艺而成的生肉类制品,食用前需经熟加工。有咸肉类、腊肉类、酱(封)肉类、风干肉类。

　　肉加调味料和香辛料,以水为加热介质,煮制而成的熟肉类制品。有白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类。

　　肉经腌、煮后,再以烟气、高温空气、明火或高温固体为介质的干热加工制成的熟肉类制品。有熏烤肉类、烧烤肉类。熏、烤、烧三种作用往往互为相连,极难分开。以烟雾为主者属熏烤,以火苗或以盐、泥等固体为加热介质煨制而成者属烧烤。

　　瘦肉先经熟加工,再成型干燥;或先成型干燥,再经熟加工制成的干、熟肉类制品。可直接食用,成品为小的片状、条状、粒状、絮状或团粒状。有肉松类、肉干类和肉脯类。

　　罐头食品是将食品密封在容器中,经高温加热,使内部达到接近灭菌状态,气密防止了外界微生物再次侵入,即使是常温条件下,这种食品也可以长贮存。简单地说,罐头食品是用密封容器包装、并经高温杀菌的食品。