玄武娱乐一站式服务添置些可口的小零食，在一日三餐之外补充能量。近日，记者探访发现，市面上传统糕点类食品热销，不过并未细分人群，老年人往往通过包装上的字样来挑选更适合自己的食品。

　　记者在南京秦淮区太平南路一家食品超市发现，这里陈列着多种散称食品，糕点、饼干、藕粉……几名老年人正在选购零食。记者注意到，这里的商品并没有分区，不过不少都标记着有糖、无糖，方便消费者选购。

　　陈阿姨的采购篮里，放着不少标记着“无蔗糖”的沙琪玛。82岁的陈阿姨患有糖尿病，担心自己低血糖，晚上会吃点零食，“我一般都在这里买零食，买的都是无糖的。”她告诉记者，现在超市里针对老年人的零食并不多，网上倒是有不少，女儿会为她网购。

　　店长杜女士介绍，这家店是老店，在南京有一定知名度。在某点评平台，不少网友评论推荐。“这个食品超市开了很久了，价格实惠。”“工作日人也很多，其中多数是老年人。”杜女士在店里工作已经十多年了，“老南京人都喜欢到这来买点零食，这里顾客主要是60岁以上的老人，买得比较多的就是饼干、糕点。”她还说，店里尽管没有细分老年人零食，但是会在包装盒上标注是否含糖，也是为了方便老年人购买。

　　新街口一家大型超市内，65岁的张阿姨正在散称零食区选购零食。这家超市里的不少零食她都买回去试吃过，合适了就多买点回家。张阿姨家里一直没断过零食，坚果、桃酥都是不错的选择。“不能太甜、太油，也不能太硬，不然胃就不舒服。”散称区内，并没有明确划分老年零食区域，有些食物标记“0蔗糖”的字样，张阿姨拿起糕点细细看，挑选适合的货品。

　　我国进入老龄化社会以来，老年人口规模日益增大、老龄化程度不断加深，银发经济已成为各企业方和平台方重点布局的方向之一。对于食欲逐渐衰减的老年人来说，美味小巧的零食是在正餐之外补充营养、解腻解馋的选择。但是受限于年龄、健康等因素，普通的大众零食难以满足银发群体的健康需求，生产企业应加大老年零食研发力度，在产品口味、营养上下功夫。

　　不过目前老年食品仍存在一些比较明显的问题，比如品类较为单一、产品功能相对老化。而且老年食品在宣传时也更多的与礼赠相关，更多地瞄准了年轻群体，可能反而错失了老年人的自主选择机会。对于老年食品市场来说，未来可能还需要进一步丰富产品和满足需求，这样才能帮助市场进一步做大、才能更好地迎合消费期待。

　　根据《2019~2020中国食品消费趋势及创新白皮书》显示，老年人群年均消费22600元，其中食品餐饮消费为7972元。食品相关消费占到老年人日常消费的39%，占比很高。

　　老年人在食品上的消费很高，对食品的需求也很大，但是目前市场上专门针对老年群体的食品还不够丰富和专业，供需尚不平衡。

　　相比国外，国内的老年食品仍是一个蓝海市场。一方面是老年食品的法规和开发处于初期，另一方面老年群体和品牌对食品投入了更多的关注。

　　老年人由于年龄的增加，可能会面临更多的健康问题，而且健康饮食也逐渐成为了全家人的共识。基于这方面的需求，从饮食上进行改善成为了不少人的选择，推动了老年食品的发展。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬表示，老龄消费人口不断叠加，市场的容量和需求很大，刚需性很强，但国内目前匹配老年人需求的健康食品还太少。目前中国老龄化趋势在不断的深化，所以“银发经济”是很多企业寻找第二增长曲线的抓手，也是很多新兴企业在尝试的一个方向。“目前来说，整个中国市场对老年人零食没有概念，现在比较火的是儿童零食。就零食行业来说，老年人有一定的需求量，以低糖、低钠、低热量食品为主。他认为，未来有相关规范出台，老年人零食市场将会进入品牌化、专业化、规模化的运营周期。”

　　“市面上特别针对老年人身体特点的零食比较少，”南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷介绍，不少老年人的消化和代谢减慢，有些零食并不适合食用。在保证肉奶蛋鱼、蔬菜水果的摄入量后，也没有必要吃太多零食。

　　如果要吃零食，有哪些选择？梁婷婷给出了建议：酸奶、原味类坚果、水果等都属于健康零食，能增加蛋白质和不饱和脂肪酸的摄入。在保证基础能量代谢的情况下，增加摄入是有帮助的，但是要注意摄入量，有一定的补充就很好。而有血糖高、血脂高等基础疾病的老人要尽量避免高盐高糖高油类零食，大部分糕点都属于这一类，每天只能少量食用，坚果摄入量每天尽量控制在30克左右，在奶制品的选择上也更加推荐选择无糖低糖类型。

　　据京东消费及产业发展研究院发布的《2022“银发族”消费趋势报告》显示，“银发族”多年来成交单量及用户数均实现稳步提升，2022年前8个月，“银发族”的成交单量、购物用户数、人均单量分别达2018年的3倍、1.8倍、1.7倍，越来越多“银发族”实现了从0到1再到10的转变，逐渐习惯线上购物，且购物种类也更加多元化；而在适老产品方面，80后、90后的回报型消费突出，年轻人买走了一半的老年适用品。

　　根据第七次全国人口普查数据显示，截至2021年，全国60岁及以上老年人口达到2.67亿，占总人口数的18.9%。针对这一庞大细分人群的休闲零食市场潜力巨大。对于银发群体而言，休闲零食选择仍主要为奶粉、麦片、蛋白粉等传统食品，有限的品类认知和日常的购买习惯，束缚了他们的选择空间。

　　目前口味仍是银发群体对零食的第一需求。调查结果显示，多数银发群体将味道作为他们选择零食的第一考量，香甜松软的面包糕点成为他们最常吃的零食品类。随着年龄增长，味觉的退化同样深刻影响着银发群体的饮食选择。同时，银发群体对口感的敏感程度不亚于年轻人，传统的老年零食有时并不受青睐。

　　有消费者表示，自己喜欢面包糕点类的零食。但由于牙周疾病，在日常饮食中会更多选择“软塌塌的”面食作为主食，因为这类食物更好入口和消化。另一位消费者表示，并不喜欢芝麻糊一类的冲调粉剂，认为味道单一且口感黏糊。

　　许多银发群体对零食的态度是“上了年纪就没那么爱吃了”，但并不是不吃，一位消费者提到，看到零食出新款就会买来试试，女儿喜欢的零食也会给我买，如芝麻夹心海苔，或者是做成桂花形状的山楂糕，还有绿豆冰糕，口味都挺好。对于新潮的零食款式和口味，银发群体还是愿意尝试。

　　银发群体普遍有健康管理意识，对零食的“不健康”刻板印象与调理养生的需要有时令他们不会吃、不敢吃。若零食具备无蔗糖、营养成分高等属性，则备受银发群体青睐，相比于过度包装的零食，“银发族”更愿意吃得健康。

　　随着适老化产业的悄然兴起，开发和推广适老产品，拓展可持续增长的银发经济市场发展空间已成为导向。目前，老年零食市场供需两端存在较大的市场开发缺口，但适老产品的供给方如何真正地读懂适老需求，仍是关键痛点。

　　老少皆宜=适老？事实并非如此，搜索“老年零食”，电商平台展示的商品大多是糕点组合，有枣花酥、桃酥等传统起酥类烘焙点心，也有各种款式的小面包等调味型代餐。子女偏好给老年人购入这类零食，主要原因是糕点耐储存、饱腹性强，且糕点接受度高，具有老少皆宜的特点。然而大众接受度更高并不意味着糕点类适合银发群体食用。

　　天然食材=营养？银发群体更关注自己的健康状况，更倾向于选择天然食材制作的低卡食品或代糖类食品。然而，这类产品的烹调方式却未必天然，如山药脆片和苦荞片，实为油炸制作；粗粮饼干中的小麦粉添加仍旧在成分中占主导，很难起到补充膳食纤维的效果。

　　主打老年=只有老年人购买？目前市场已有的老年零食并没有完全进入银发群体视野。提到老年零食，许多老年人仍停留在一些超市常见的传统糕点、饼干等品类。多数老年人表示，自己并不会主动购买零食，通常是儿女购买，孝心经济实则是老年零食最常出现的场景。

　　目前老年休闲零食品种单一，大多以传统中式糕点为主，口感上追求较为酥软，今后将更加突出营养、健康等功能。同时，老年休闲零食大多含糖量过高，不适合糖尿病患者或血糖异常的老年人食用，急需加大新品研发力度。

　　虽然银发经济是食品饮料行业下一个黄金赛道，但在食品市场上，能满足老年人营养均衡需求的食品却较少。在老年零食市场上，虽未出现代表性品牌，但已有不少入场者。针对银发市场的不同需求，一些品牌也有不同的营销手段，推出了各种不同的产品。

　　目前，老年零食市场也有越来越多的零食品牌逐步转向银发赛道，专注于特定人群的食品线开发，推动老年休闲零食的更新迭代。年轻群体对健康食品需求的增长，也为零食品牌的适老化创新注入活力。

　　未来需求逐步精细，零食市场深耕特定人群。目前专为银发群体开发的零食线较少，多数产品服务于某一与老年人饮食相重合的需求。同时，受限于味觉功能的减退，应在保证健康的同时优化老年零食的风味，打造全流程一体化的老年零食消费体验。

　　新老品牌共同发力，适老化零食品类多样化。糕点松软、香甜的特点，满足了银发群体对牙口和口味的需求，果腹性和耐储存的特点相对来说也更为适应银发群体胃口下降的身体状况，如稻香村开发糖醇芋泥饼，把芋泥添加进适老产品线中。知味观、杏花楼也有在传统品类上的创新。未来，老品牌可以推出更多低油款零食，与膳食营养补充剂品牌跨界合作也可为银发群体提供更多选择。

　　吃出新花样，营养食补也能别开生面。银发群体偏爱天然食材，零食生产企业应开发口感更丰富、搭配更新潮的产品，如开袋即食的原蒸山药，能满足银发群体饱腹的需求，又省去料理烹饪的麻烦。

　　目前，老年群体对于老年食品的需求也会增多。虽然已经有品牌陆续推出了老年食品，但是目前市场上的老年食品还不能满足消费期待，仍有丰富的空间。今后在休闲市场供给端，为老年人群开发的休闲零食将会越来越多，而在需求端，越来越多的消费者将追求个性化、多元化的细分需求，不同消费人群具有不同的消费需求，消费人群更趋细分。比如之前农夫山泉推出的首款含锂型天然矿泉水“锂水”，瞄准中老年饮用水市场，除了补充人体所需的锂元素之外还有其他的益处。而旺旺推出的“爱至尊”系列，主要针对老年人日常所需的微量元素，开拓了更多的老年零食产品。这些品牌的出现让更多的产品品类进入了消费者视野，老年食品也有了新的开发方向。除了产品丰富之外，可能还要更好地瞄准老年群体的消费需求，比如健康、享乐、营养、方便等方面。老年食品当前市场只开发出了一小部分，要真正满足老年群体的需求可能还需要时间。而且还要逐步帮助老年群体建立消费习惯和选择偏好，有助于真正满足老年群体需求，受到他们拍手欢迎，爱不释手。银发市场潜藏商机，食品品牌相继推出老年产品

　　在电商平台上搜索“老年零食”，有不少礼盒包装的食品，多为无添蔗糖、木糖醇类型，有木糖醇蒸蛋糕月销量达1000+。

　　某种草平台上，对于老年零食的关注度持续走高。在一篇相关话题的笔记里，有博主梳理了自己给老人购买的零食，有蒸蛋糕、麻花等糕点，还有藕粉、芝麻糊等冲调饮品，不少人点赞评论共鸣，“先浅浅收藏一下，想给奶奶买点零食，但她又不爱吃甜的糕点”“给爷爷奶奶选零食，混合坚果类的有推荐吗？”

　　面对庞大的消费市场，不少食品品牌也纷纷入局。雀巢、蒙牛等都在近年推出了有针对性的老年食品。稻香村开发出糖醇糕点等适老产品线，同时还提供木糖醇糕点老人食品礼盒。在某电商平台，“知心奶奶”品牌主打无蔗糖产品，其中以木糖醇为主要原料的饼干月销量过千。

　　记者查询发现，2018年国家卫健委根据《食品安全法》规定组织拟订了9项食品安全国家标准（征求意见稿），向社会公开征求意见。《食品安全国家标准 老年食品通则》中指出，老年食品主要包括易食食品、老年营养配方食品和老年营养补充食品，通则对老年食品的原料、感官、技术指标等提出了技术要求。其中还提到，产品标签应标注为“老年食品”，并根据产品适应人群标示其具体类别，如“易食食品（软质型）”“老年营养配方食品”等。

　　来源：中国食品报、现代快报及食安时代等。本次图文为网络公开信息资料，不构成任何操作建议，仅供参考。如有侵权，请第一时间告知我们进行删除。