首页“荣耀娱乐”主页肉经腌制、酱渍、晾晒（或不晾晒）、烘烤等工艺制成的生肉类制品，食 用前需经加工。有咸肉类、腊肉类、酱（封）肉类、风干肉类。酱（封）肉是 咸肉和腊肉制作方法的延伸和发展。

　　肉经配料、腌制，再经热气烘烤，或明火直接烧烤，或以盐、泥等固体为 加热介质煨烤而制成的熟肉类制品。烧烤肉类有：

　　瘦肉先经熟加工，再成型干燥，再经熟加工制成的干、熟肉类制品。可直 接食用，成品为小的片状、条状、粒状、絮状、或团粒状。有肉松类、肉干类 和肉脯类。

　　瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松、干燥或进而油酥等工艺制成的肌 肉纤维蓬松成絮状或团粒状。有肉松、油酥肉松、肉粉松。

　　（1） 肉松瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松和干燥等工艺制成 的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。肉松类有：

　　（2） 油酥肉松瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松，再加入食用油脂炒 制而成的肌肉纤维断碎成团粒状的肉制品。油酥肉松类有：

　　（3） 肉松粉瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松，再加入食用油脂和谷 物粉炒制而成的团粒状、粉状的肉制品。谷物粉的量不超过成品重的20%。油 酥肉松与肉粉松的只要区别在于，后者添加了较多的谷物粉，故动物蛋白的含 量低。

　　瘦肉经预煮、切片（条、丁）调味、复煮、收汤、和干燥等工艺制成的 干、熟肉制品。肉干类有：

　　瘦肉经切片（或绞碎）、调味、腌制、摊筛、烘干和烧制等工艺制成的 干、熟薄片型的肉制品。有肉脯、肉糜脯

　　（1） 肉脯瘦肉经切片、调味、摊筛、烘干、和烤制等工艺制成的薄片型的 肉制品。肉脯类有：

　　（2） 肉糜脯瘦肉经绞碎、调味、摊筛、烘干、和烤制等工艺制成的薄片型 的肉制品。肉糜脯类有：

　　油炸肉制品门类是以食用油作为加热介质为其主要特征。经过加工调味或 挂糊后的肉（包括生原料、半成品、熟制品）或只经干制的生原料、以食用油 为加热介质，高温炸制（或浇淋）的熟肉类制品。油炸制品有：

　　以猪肉为主要的原料，经切碎或绞碎成肉丁，用食盐、（亚）***盐、白 糖、曲酒和酱油等辅料腌制后，充填入可食性肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等 工艺制成的肠衣类制品。

　　广东皇上皇腊肠、喜上喜腊肠、上海腊肠、四川香肠、济南南肠、枣肠、 香肚和正阳楼风干肠等。

　　以牛肉或猪肉为主要原料，经过绞碎或粗斩成颗粒，用食盐、（亚）*** 盐、糖、等辅料腌制，并经自然发酵或人工接种，充填入可食用肠衣内，再经 烟熏、干燥、和长期发酵等工艺而成的生肠类制品，可直接食用。发酵肠类 有：

　　以肉为主要原料，经切碎、腌制（或不腌制）、细绞或粗绞，加入辅料搅 拌（或斩拌），充填如肠衣内，再经烘烤、熏煮、烟熏