玄武_玄武注册-官方授权注册登录平台中华人 民共和 国国家标准 — GB19300 2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 2014-12-24发布 2015-05-24实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 — GB19300 2014 前 言 — 《 》 — 《 》。 本标准代替 GB19300 2003烘炒食品卫生标准 和 GB16326 2005坚果食品卫生标准 — — , : 本标准与 和 相比 主要变化如下 GB19300 2003 GB16326 2005 ——— “ ”; 标准名称修改为 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 ———修改了范围; ———增加了术语和定义; ———增加了分类; ———修改了感官要求; ———修改了理化指标; ———增加了生干坚果和籽类食品中农药残留限量; ———修改了微生物限量; ———增加了附录。 Ⅰ — GB19300 2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 1 范围 本标准适用于生干和熟制的坚果与籽类食品。 2 术语和定义 2.1 坚果与籽类食品 、 , 。 以坚果 籽类或其籽仁等为主要原料 经加工制成的食品 2.1.1 坚果 , 、 、 、 、 、 、 、 具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒 包括核桃 板栗 杏核 扁桃核 山核桃 开心果 香榧 夏威夷 、 。 果 松籽等 2.1.2 籽类 、 、 、 , 、 、 、 、 、 、 。 瓜 果 蔬菜 油料等植物的籽粒 包括葵花籽 西瓜籽 南瓜籽 花生 蚕豆 豌豆 大豆等 ( ) 2.1.3 籽仁 含果仁 、 。 坚果 籽类去除外壳后的部分 2.2 生干坚果与籽类食品 、 、 、 , 。 经过清洗 筛选 或去壳 或干燥等处理 未经熟制工艺加工的坚果与籽类食品 2.3 熟制坚果与籽类食品 、 , , 、 、 以坚果 籽类或其籽仁为主要原料 添加或不添加辅料 经烘炒 油炸 蒸煮或其他等熟制加工工艺 制成的食品。 : 。 注 熟制坚果与籽类食品也是传统称谓的炒货食品 2.4 霉变粒 外壳或籽仁出现霉斑的颗粒。 3 分类 : 、 。 根据加工方式不同分为 生干坚果与籽类食品 熟制坚果与籽类食品 1
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