首页～阳光娱乐挂机～首页作为一种家庭食品，花生的营养价值也值得肯定。花生粒作为坚果的一种，含有丰富的不饱和脂肪、维生素B、维生素E等，花生的价格很低。作为日常坚果摄入的来源，花生确实是一个非常好的选择。

　　但随着人们健康意识的提高和各种医学科研的进步，花生的健康意义也变得“辩证”起来。有研究认为，花生可能并不像看上去那么健康，甚至有促进癌细胞扩散的隐患。这是真的吗？

　　通过对花生中成分的分析比较，发现有一种特殊成分叫做花生凝集素。我们吃了花生后，花生凝集素会被肠道毛细血管迅速吸收，然后进入血液，与血液中的营养物质结合产生细胞因子。

　　但凝集素产生的细胞因子会导致癌细胞中MCP-1等癌扩散片段的过度表达，增加癌细胞和肿瘤扩散的风险。

　　所以从生理学原理来看，花生似乎确实有导致癌细胞扩散的后果。估计很多人都不愿意再吃花生了。

　　根据发表在《癌发生学》上的报告，进一步提供了花生凝集素对癌细胞和肿瘤的作用。结果表明，花生凝集素与血液中营养物质结合的效率很低，少量细胞因子接触癌细胞后，花生凝集素的扩散能力不能显著提高。

　　换句话说，要想吃花生促进癌症扩散，就得吃很多。根据《中国居民膳食指南》，成年人每天只能吃300g左右的坚果，与这个标准相差甚远。不仅如此，花生凝集素起作用，它对癌细胞的聚集程度也有一定的要求。正常人的癌细胞根本不能形成肿瘤聚集，所以花生对普通人的致癌因素没有影响。

　　由此可见，理论上花生确实可能致癌，但实际操作中，普通人基本没有致癌隐患，请放心食用。对于已经有患癌风险的朋友来说，虽然影响不太大，但为了严谨和安全起见，还是少吃为好，比如一天200g左右，也就是手掌心里“一小撮”。当然，如果真的担心，也可以多吃杏仁、核桃等坚果，也是非常好的选择。

　　但是在吃坚果代替花生的过程中，也要注意鉴别。由于储存条件、制造工艺等诸多因素，一些坚果的健康价值并没有你想象的那么高，甚至存在一定的致癌风险。请注意。

　　但实际上，黄曲霉存在于发霉的坚果表面，黄曲霉产生的毒素甚至是砒霜的68倍。坚果中的黄曲霉素虽然很小，很难杀灭，但吃到胃里后，对肝脏的伤害很大，容易引起食物中毒，甚至埋下食道癌、肝癌等疾病的隐患。哪怕有一点霉斑，也请坚决扔掉。

　　因为很多坚果口感涩苦，很多坚果会添加油糖甚至化学添加剂来掩盖坚果的负面味道。但是这些添加剂和香精的成分我们并不知道，吃了也有致癌风险。

　　所以买风味坚果的时候，尽量买口味清淡的。如果在坚果上闻到明显的甜味或怪味，最好不要吃。

　　大部分坚果不能生吃，通常要经历油炸的过程。但在油炸的过程中，难免温度控制不好，导致焦烧。

　　这种情况下，油炸坚果中的营养成分被破坏，营养价值降低。烧伤部位还会因高温产生苯并芘等致癌物，确实是致癌危害。所以提醒大家，买坚果的时候一定要精挑细选，但是不要当真。

　　总之，花生是最便宜最常吃的坚果，其营养价值值得肯定。其实并没有明显的癌症隐患。大多数人可以放心食用。请不要介意。至于吃其他坚果，需要仔细注意外观，制作方法，坚果有没有变质。只有吃得健康，才能活得健康，这才是正确的生活态度。

　　[1]匿名。英国:花生中的花生凝集素会加重癌症的扩散[J]。科学健康，2015(4):1。

　　[2]张权，杜同年。花生的营养价值及合理利用[J]。中国食物与营养，2003(3):2。

　　[3]王，，王铎，等.坚果及干果中黄曲霉毒素的污染，检测与控制[J].食品安全与质量检验学报，2018，9(22):8。