利澳注册-哪个旗下的当前位置:首页食品资讯中国食品【舌尖上的安全】蜜饯的消费提示
核心提示:蜜饯是我国传统食品,酸甜可口, 广受人们喜爱,距今已有 2000 余年的历史,东汉人赵晔撰写的《吴越春秋》有“越以甘蜜丸(木党)报吴增封之礼”的记载。蜜饯是古人用糖渍/盐渍保存果蔬的智慧结晶。从现代食品工业看,蜜饯可以抑制微生物生长。为帮助消费者正确选购、安全食用蜜饯,特做如下消费提示。
蜜饯是我国传统食品,酸甜可口, 广受人们喜爱,距今已有 2000 余年的历史,东汉人赵晔撰写的《吴越春秋》有“越以甘蜜丸(木党)报吴增封之礼”的记载。蜜饯是古人用糖渍/盐渍保存果蔬的智慧结晶。从现代食品工业看,蜜饯可以抑制微生物生长。为帮助消费者正确选购、安全食用蜜饯,特做如下消费提示。
蜜饯是以果蔬等为主要原料, 添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。市售蜜饯应符合《食品安全国家标准 蜜饯》(GB14884-2016)中的相关要求。蜜饯按地方风味主要分为京式蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯、闽式蜜饯等。
京式蜜饯以苹果脯、杏脯、金丝蜜枣等为代表,略有透明感,配料简单,以糖渍为主,入口柔软,口味浓甜。
广式蜜饯以橄榄蜜饯、陈皮梅、糖橘饼等为代表,表面干燥,甘香浓郁或酸甜。
苏式蜜饯以白糖杨梅、苏氏话梅等为代表,配料品种多,以酸甜、纯甜口味为主,富有回味。
蜜饯制作工艺虽然简单,但制作过程中容易受到微生物污染。消费者应从正规商超、电商平台等购买正规产品。
产品外包装或盛装容器应干净卫生,标签标示食品名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等信息;
蜜饯食用方式多样, 除了可以作为休闲食品直接食用外,还可以搭配红酒、茶水、咖啡等食用,或用作菜肴、糕点、饮料等辅料。蜜饯美味,但食用需适量。
蜜饯工艺中通常会添加大量的糖和盐,长期过量食用糖有可能会导致肥胖,过量盐摄入可能给肾脏带来负担,对健康造成不良影响。糖尿病、高血压等人群不适合大量食用蜜饯。
蜜饯加工过程中,水分、维生素C被破坏,营养价值有所降低,不可通过食用蜜饯来替代新鲜果蔬。此外,蜜饯中的糖极易吸收空气中的水分而导致腐败变质,应按照标签上的贮存条件进行贮存,如发现有发霉和异味,不要再食用。
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