金巴黎娱乐-首选注册对于吃货们来说，炒货和坚果是必不可少的。过氧化值超标，主要是反映食品不够新鲜、变质，提示这样的食品不该销售和食用了。国标GB19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》中规定，熟制葵花籽的过氧化值应小于0.80g/100g。当坚果与籽类中过氧化值超标时，食品会出现酸臭、刺鼻的气味，哈喇（酸败）味就会很浓，食用此类的坚果与籽类制品会有苦涩、发酸的味道。

　　对于吃货们来说，炒货和坚果是必不可少的。然而，近年国家市场监督管理总局发布的抽检抽验结果中也常出现过坚果与籽类过氧化值超标的食品。为什么这类食品会出现过氧化值超标呢？

　　过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明食品是否因被氧化而变质。通过检测以油脂、脂肪为原料制作的食品的过氧化值，判断其质量和变质的程度。由于坚果类食品中油脂的含量较高，因而极易受到外界条件（如，光照、空气接触、高温等）的影响，容易发生氧化。过氧化值超标，主要是反映食品不够新鲜、变质，提示这样的食品不该销售和食用了。

　　国标GB19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》中规定，熟制葵花籽的过氧化值应小于0.80g/100g。当坚果与籽类中过氧化值超标时，食品会出现酸臭、刺鼻的气味，哈喇（酸败）味就会很浓，食用此类的坚果与籽类制品会有苦涩、发酸的味道。这不仅影响口感，其营养价值也会大打折扣。在过氧化值很高的情况下，其所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

　　1、选择在保质期内的商品。消费者在选购炒货食品时，应尽量选择预包装食品，注意包装袋上的保质期和生产日期。

　　2、选购时注意食品包装是否完好。购买时需检查包装是否有破裂，包装袋破裂会增加食物与空气接触的时间，导致过氧化值超标。最好选择真空包装或者在包装中有脱氧剂的商品，能有效降低油脂被氧化的程度。

　　3、尽量选择原味炒货产品。在被加工成各种口味时，会使用盐及香精、人造奶油等成分，味道越重、香味越浓，则说明其添加的量越大。高盐、高糖不仅不利于健康，而且一些商品的酸败气味会被浓厚的咸味、五香、奶油等味道遮盖，不易被消费者发现。原味的炒货不容易被不法商贩掺假作假。

　　4、开袋即食。开袋的食品长期处于与空气接触的状态下，开袋放置时间越久，坚果类食品被氧化的可能性就越高。此外，应尽量把食物放在阴凉通风的地方，避免阳光的直接照射。