主页-【金牛注册】丨主页（2）除农作物之外，农场及生产工厂也需符合NOP生产过程及环境的要求，认证产品有效期一年，隔年重新申请；

　　有机食品，是全球通用的食品认证标准，生产和加工过程中，完全禁止使用化学合成的农药、化肥、激素等物质。

　　绿色食品，在生产过程中，允许使用人工合成的农药、生长激素，但对用量和残留量有严格规定。

　　对生长激素、转基因也没有严格要求限制，但不能使用禁止的高毒、高残留农药。

　　一项针对223项研究综述发现，缺乏有力证据证明有机食品比普通食品更有营养[1]。

　　比起食品是否有机，其实，更应该关注日常饮食中不同营养素的分量和合理配比哦！

　　本文是一期知乎live「有机农业VS转基因育种」的文字总结+整理版，有兴趣欢迎收听此次live:

　　Rudolf Steiner的生物动力农法来自于他的哲学理念「人智学」(anthroposophy)，他还创立了华德福教育，至今还在传播「人智学」的理念。

　　Rudolf提出的生物动力农法(Biodynamic Agriculture)有点玄学，神秘学的意味，从标准来看，生物动力农法要高于有机食品的标准，在今天需要得到DEMETER认证才能被认为是生物动力的农产品。而这种理念如今也还在一些地方流行，比如一些葡萄酒酒庄就采取生物动力学农法的理念来酿酒。

　　为啥说生物动力农法有玄学的意味呢，可以看上图右下角的牛角，生物动力农法的信奉者认为，将牛粪和硅石放入牛角，并在夏天将其埋在地里六个月，然后将这些牛粪和硅石取出，稀释后当成肥料，这种方法可以增强土体的活力。

　　我是大肠杆君，荷兰瓦赫尼根大学(Wageningen UR) 植物育种系的四年级博士生，专业方向是马铃薯晚疫病抗性育种。曾经在知乎写过一些转基因和植物育种相关的科普回答，也是知乎一小时系列电子书「土豆驯化记」和「在瓦大读植物育种」的作者。 最近崔永元开了个网店卖「安全，健康，非转基因的」农产品，在网上引起热烈的讨论，我们先不讨论那些虚高的价格、盗用的图片，你知道到底什么是有机农业/食品嘛？是不是有机食品就意味着「自然，安全，无任何化学农药或者化肥」？有机农业真的和转基因育种是对立的么？另外，小崔开的这个商城卖的真的是有机食品嘛？ 此次live将对传统农业，有机农业，现代高科技农业 (包括但不限于转基因技术)进行介绍和对比，使您更加了解，以及更加放心的选择食物。 本次 Live 主要包括以下内容 • 从崔永元的网店开始说起 • 什么是有机农业/食品？ • 什么是转基因育种，我们可能会吃到的转基因食品都有哪些？ • 有机农业和包括转基因技术在内的现代农业是否对立？ • 有机农业vs现代农业 • 消费者该如何放心的选择？ • 问答环节

　　营养价值方面有机食品和普通食品差别不大，食品安全方面普通食品在市场监管下也已经做的够好，因此昂贵的有机食品性价比不高。

　　但是吃过有机食品的小伙伴应该有体会（包括我），有机食品（尤其是蔬菜、水果）就是比普通食品要好吃，而且很多时候好吃的多，真的像很多人所说的这玩意营养价值差别不大吗？

　　我个人也是严重怀疑态度的。因为我觉得食品的色泽（颜色深浅）、气味、味道本身就是营养成分的一种外在体现，颜色深的小番茄胡罗卜素和番茄红素肯定和普通小番茄有差异的，怎么可能没区别呢。

　　虽然目前有机食品更有营养的证据确实不太多，但我个人觉得如果说它和普通食品差不多，甚至很多人说的不如普通食品，我是不认同的。

　　最后给一个我对有机食品性价比的看法，如果对一个食品从营养价值、食品安全、口味和价格四个方面进行打分的线分满分）：

　　这么一算，有机食品得分也没有特别低嘛，不过以上纯粹是个人主观参考评分，不喜轻喷，毕竟有机食品现在价格确实太高，如果经济条件有限，肯定要把钱花在更具性价比食物上。

　　近几年国内爆出多起食品安全事件，让“有机”这个概念火了起来。很多消费者听信了商家的宣传，认为有机食品比普通食品好，于是超市里有机食品的摊位面积越来越大，价格也越来越贵了。

　　要想回答这个问题，首先必须给有机食品下一个准确的定义。这件事说起来容易，做起来却很难，因为各国的标准是不同的。“有机”这个概念的最低标准很简单：只要是不施化肥，不用化学农药种出来的农产品，以及不用商业饲料及各种添加剂喂养出来的家禽家畜都可以被称为有机食品，国内超市里卖的大部分有机食品都是这么定义的。但是这个定义太过简单了，国外的有机认证体系所制定的标准要比这个复杂多了，除了上述几点外，其生产、加工和运输等等整个链条的每一个步骤都必须符合严格的要求，才能被打上有机食品的标签。正是因为认证体系的混乱，以及监管不力等原因，使得国内有机食品行业乱象丛生，很多不法商贩趁机钻空子，欺骗消费者。

　　有机食品行业和普通食品安全监管体系非常不同，后者可以通过对成品进行化验而做出判断，但有机行业的所有监管手段都只适用于生产过程中，一旦成为商品放到货架上，监管部门就束手无策了。之所以会有这个差别，是因为有机食品和普通食品在成分上的区别非常细微，任何人都很难将两者区别开来。也正是因为这个原因，使得各个研究机构针对有机食品所做的研究缺乏统一标准，得出的结论五花八门，差异极大，普通消费者根本不知道该相信谁。

　　为了解决这个问题，美国斯坦福大学的营养学家克里斯托·史密斯－斯班格勒（Crystal Smith-Spangler）教授和她的同事们从论文数据库里检索出了237个符合一定标准的论文，它们的主题都是关于有机食品和普通食品之间的异同。这些研究不但涉及有机农作物，连有机家禽家畜也包含在内。斯班格勒将这批论文的结果输入计算机，按照一定的算法对每篇文章的结论进行了整合，并将最终的分析结果写成一篇综述，发表在今年9月4日出版的《内科医学年鉴》（Annals of Internal Medicine）上。

　　首先，这篇综述发现有机食品所含的杀虫剂残留要比普通食品低，这一点很好理解，用得多自然残留也更多。但是，起码在美国正规商店里出售的普通食品所含有的杀虫剂含量都在规定的范围以内，正常食用不会对人体造成危害。

　　其次，这篇综述发现有机食品在营养上不比普通食品更好，两者对健康的差别非常小，几乎可以忽略不计。这个结论出乎很多人的意料，他们相信农家肥肯定比化肥更利于植物生长，有机饲料肯定让家禽家畜的肉更富营养，可实际上这个想法是错误的，动植物对于营养的吸收和转化过程抹平了有机和普通之间的差别。

　　唯一的不同就是磷含量。有机食品往往比普通食品含有更多的磷，但问题在于只有极少数人体内缺磷，磷元素含量的多寡对食用者的身体健康几乎没有任何影响。

　　那么，有机食品在生产过程中是否对环境更加友好呢？这个问题也已经有了答案。英国牛津大学的汉娜·托密斯托（Hanna Tuomisto）教授及其同事用上述研究方法分析了109篇相关论文，得出结论说，有机农田单位面积的环境污染确实比普通农田要低，土壤的质量也要比普通农田更好，但因为有机农田的产量也低，因此如果按照单位产品来衡量的话，有机农业反而要比普通农业更不环保。

　　这篇论文即将发表在《环境管理杂志》（Journal of Environmental Management）上。分析结果显示，有机农田的土壤有机物含量较高，养分保持得更好，耕作所需的能源也较低，但因为产量低，因此需要占用更多的农田，对环境的影响更大。另外，有机种植更容易导致土壤酸化，对江河湖泊造成的富营养化污染程度也比普通种植更高。有机畜牧业同样不像想象的那样环保，比如养牛业，如果按照单位重量肉类产出来计算，有机散养的牛所释放的温室气体要比普通饲料养出来的牛多多了。

　　综合上述因素，托密斯托教授得出结论，有机农业并不比普通农业更环保。她认为有机和普通农业各有优缺点，过分偏向任何一方都是不明智的，她建议推广“整合农业”，即把目前已有的各种农业体系中好的一面结合起来，扬长避短，只有这样才能最大限度地保护环境，造福子孙后代。

　　目前没有充分证据显示有机食品更安全，有机食品虽然在农药残留上比普通食品低，但是在残留量上两者都在安全线之下。

　　同时有机食品却有天然毒素（作物抵御害虫产生的）和霉菌毒素（作物伤口产生）的风险。

　　有机食品生产成本比普通食品高很多，健康风险却没有明显降低，没必要一味追求。

　　有机产品被定义为一种利于增进生物多样性、生物循环系统和土壤生物活性的生态生产管理系统，旨在维护、增强生态和谐性。美国相关法规规定有机食品的生长不能使用合成农药、生长激素、抗生素、转基因技术、化肥或下水道污泥。为保证土壤肥力多采用作物轮种、交替耕作与栽培、种植覆盖作物、使用天然肥料等方法。种植有机作物的土地在作物收获前的3年内不能使用任何被禁止的物质，动物需要通过喂食80%的有机饲料9个月，100%有机饲料3个月之后才能称为有机。

　　美国农业部秘书Dan Glickman澄清说“有机”只是一种生产哲学，和普通食品相比，经过有机认证的食品并不意味更优质、更安全或者更健康的食品。

　　研究表明有机食品中农药残留量低于传统食品，但是通过食品有机食品来减少每日农药摄入量意义不大，因为农药残留量标准中设置的限度远远低于引起毒性的剂量。

　　但是施用天然成分的农药不仅利于环境，对农场工人的健康也有利。2004年，共有828起因职业而引起的农药疾病事件，71起来自农药装载/混合人员，196起来自农药施用人员，22起来自喷洒农药机械的操作人员，还有68起来自农田工作者。因此使用有机农药可显著减少这类化学药剂灼伤中毒事件。

　　目前有研究结果显示有机食品中营养物质含量高于传统食品，特别是有机酸和多酚类化合物的含量。关于这项结果的解释有两种假说：（1）合成肥料提供氮加速作物生长，植物内部的资源全部分配给生长而没有足够的用于合成次级代谢产物；（2）有机生长条件促使作物自行产生能够防御外部侵害的化学物质，如多酚类化合物，但同时也产生了天然毒素。

　　虽然有机食品中有机酸等营养物质含量高，但没有直接研究表明人类食用了这些营养物质之后可降低患病风险。

　　与次级代谢产物的合成有相同机理，有机作物为抵御害虫入侵自身合成对害虫有抗性的物质。有研究表明有机生长条件与作物内形成的毒素含量有关，其中马铃薯和番茄中形成的糖植物碱（glycoalkloids）会抑制人体内胆碱酯酶（cholinesterase enzyme）的合成；芹菜合成的香豆素（furanocoumarin）被认为是一种可能的人体致癌物质；玉米和花生中的黄曲霉素是公认的诱变剂、致癌物、致畸物。

　　尽管如此，因为有机食品和传统食品中天然毒素的含量不同，究竟哪种食品毒性更大至今尚没有定论。

　　根据《国家有机标准》规定，向有机食品施用的天然肥料在作物收获前须降解不少于90天。因为有机食品禁用化肥和抗生素，这些来自动物粪便的天然肥料中细菌数目很高。一项研究对比了476个有机食品样品和129个传统食品样品，9.7%的有机样品含有大肠杆菌，1.6%的传统样品含有大肠杆菌；在经过认证的有机产品中带有大肠杆菌的样品为4.3%，不论有机还是传统种植的生菜是最易被大肠杆菌污染的食品。

　　近年来，食品安全事件频频发生，有数据统计，平均每天全国约有62.3起食品安全事件发生，其中，与消费者日常生活密切相关的肉制品、蔬菜、水果以及酒和饮料类是爆发食品安全事件最多的食品类别。

　　这一现象促使有机食品的市场越来越广，有机食品消费者认为，有机食品的营养以及安全都在传统食品之上，那到底是不是这样呢？

　　有机食品是指按照有机农业的生产标准，通过有机农业生产体系进行生产和加工，由相关认证机构独立认证，达到有机生产标准要求的一系列产品。

　　2012年，美国研究人员对包括水果、蔬菜、肉类在内的多种食品进行了整体的分析，发现有机食品中除了磷的元素要较高于传统食品以外，其他营养元素并无明显差别[1]。

　　另外一项发表于《美国临床营养》杂志的研究中，通过对有机食品和传统食品的11种营养元素的对比后，得出跟文献[1]一样的结论[2]，具体可看下图。

　　另外，英国食品标准局、法国食品安全局在通过两种食品的综合分析后，均无法直接得出有机食品比传统食品更有营养的结论。

　　可见，相较于传统方式生产的食品，有机食品能带来的额外营养效果十分有限。毕竟不管是不是有机生产，鸡蛋也不会变成鹅蛋，大白菜也不会变成菠菜。

　　一些商家在宣传有机食品的时候，会打着“不使用农药，食用更安全”的口号来进行贩卖。这句说法并不准确，实际上，有机食品还是会使用农药的，只是这种农药为“有机农药”而非人工合成的化学农药。

　　有机农药包括植物源和动物源的杀菌剂、杀虫剂，这类农药和人工合成的化学农药同样具备毒性，在食用有机食品时如果没有清洗干净，一样会有损害健康的可能。

　　此外，发表在《英国癌症杂志》中的一项针对623080名英国中年妇女的大规模前瞻性研究中发现，食用有机食品与降低所有癌症的发生率无关[3]。

　　在了解到以上”真相“后，如果你还是想要买有机食品，那么就需要学会辨别真假有机食品的能力，毕竟目前市面上商家打着“有机食品”的幌子，实际上卖的却是普通食品的现象太常见了。

　　为保证有机产品的可追溯性，国家认监委要求认证机构在向获得有机产品认证的企业发放认证标志或允许有机生产企业在产品标签上印制有机产品认证标志前，必须按照统一编码要求赋予每枚认证标志的一个唯一编码。

　　因此，小伙伴们在购买有机食品时一定要认准包装上的有机码，可以登录中国食品农产品认证信息系统（网址：esult/skipResultList?certItemOne=Z02）查询有机码是否属实，从而对真假有机食品有一个初步的判断。

　　最后，建议大家不管是选择传统食品还是有机食品，在食用前都要进行仔细清洗，以防出现身体不适。

　　有机食品更安全吗？想起来去超市的时候，营业员也让我买有机的，说有机的营养价值更高呢！

　　安全的食品，是指不会对人体产生危害的食品；而营养的食品，是指含有对人体有益成分的，能促进人体健康的食品。（当然，营养也要建立在安全的基础之上）

　　有机食品严苛的生产流程和规范，能提高食品的安全性，但这并不等于有机食品本身的营养价值更高。

　　有专家就将来自北京4个有机蔬菜种植基地的5个蔬菜品种，跟其它非有机普通蔬菜进行了对比分析，结果如下：

　　如果还说服不了你，那么维他狗还可以告诉你：目前的医学文献中，也没有能够证明有机食品更营养的证据。

　　另一方面，其实是因为有机食品对环境保护的要求更高，导致成本消耗大，生产量少，所以物以稀为贵呀！

　　维他狗也理解，所以下面一部分内容，我们总结了挑选有机食品的几个方法（并不是大家想象的，标明了“有机”就是有机食品），帮大家挑选到真正的有机食品，不受商家糊弄，让钱花得有意义。

　　当然，还是要强调下，有机食品的生产高标准提高了食品的安全性，只是相比较而言，并不意味着非有机的就不安全，所以，也不要盲目追求有机哦。

　　新浪健康 青年文摘 中国临床营养网 湖南省科学技术协会 百科知识杂志社推荐作者

　　➤专家团队组建：多项生物医药专利发明者，国家二级营养师，食品科学硕士，执业药师

　　接下来可能要颠覆三观了，因为一般干食品的都是业内人，业内人就利益相关了，所以各位懂了？

　　同样条件、质量下的两种上述食品，无论营养性、外观、口味、口感，尤其是营养性毫无区别，其他形状区别约等于无。就食品而言，绝大多数天然的都远远比人造的要次、要劣质、要不堪入目。

　　现代营养学我想应该是一个比较基本的食物选择指南，可以帮助人们在区域饮食中找到自己的饮食结构弊端，从而有选择性、针对性的去补充缺少的营养，从而达到一个健康的平衡状态。

　　同样，作为生物，鸡牛羊、大豆大米玉米都有其对应的“现代营养学”，这些营养学下的产物就是各种牲畜的饲料和农作物的化肥。

　　高端一点的叫法是“狗粮”“猫粮”，实际上不过和猪饲料、牛饲料没什么区别，都是根据这个物种开发的特定营养集的产品，只不过叫狗饲料卖不上高价，不能收取智商税而已。

　　首先，汁多、饱满的果实来自于长期的人工筛选，外加上优质的“饲料”配比才能达到的效果，包括我们常说的肉料比也是一样的，但也因为这种事才有了“瘦肉精”这种鬼东西，这是是现代农业科技的基本体现，有利有弊，但是不能因噎废食吧？你看我们身边那么多废物，甚至自己就是，没啥用难道就去死吗？（开玩笑，别当真，还是相信天生我材必有用比较好）而野生代表了什么？动物就是寄生虫、病菌，很多甚至是人类无法抵抗和治疗的，植物就是干瘪、瘦小、籽大、难以下咽。

　　理解了天然和人造的区别后，我们就要说一下最终话题了，也就是有机食品的优越性。

　　有机食品的概念压根tmd就不是我们发明的，那是老外开发的一种叫做 Organic Food 的东西。这玩意根据意译可以理解为纯天然食品、或者是生态食品。我国之所以翻译为有机食品，就是怕一些烂人往“纯天然”“无污染”“纯手工”这种破玩意上引导，可惜商家脑子都不太好，就算是获得了有机认证，也或多或少的在宣传中称“纯天然”等。这其实与我们传统观念也分不开，需要经过一两代的教育才能提升。

　　参考国家标准GB/T19630-2019 有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求中的术语如下：

　　有机生产，准确的说是接近生态养殖或种植，目的不是禁用农药、化肥和饲料，而是协调种植业和养殖业的平衡，保持生产体系持续稳定。

　　有机加工，看清楚了，是减少化学合成添加剂等，而不是不用，所以只要是带包装的或者说预包装的有机食品，都是允许使用添加剂的。宣传不使用的，全是忽悠。

　　这个最关键，很多人以为有机是吃的，实际上包括方方面面的，所以是“人类消费”，后面注意了，还有“动物食用”，也就是说，这些个鬼东西在最低的食物链中就给你安排上了。

　　看这条后半句，大概能知道，有机种植和培育，才不是那些商家宣传的鬼“有机食品保护人的健康”，而是为了生态环境。

　　这个就明确说明了，防止水土流失、沙化、盐碱化，而且要保护生物多样性，你想想，你一个人工操作的小生态环境，还要接入大自然生态，，你这玩意的局限性。基本上只有大自然野生的部分产品，并且是日常生产获得率也不高的，还是比较有效用的，例如一些菌类，但问题是，有些野生菌子好像还不用特殊种植。

　　那么有意思的来了，可以明确得出的基本结论，有机食品的生产种植，主要目的是保护生产地的生态，其次它的检验、检疫标准不仅基于普通食品的要求，还应有全生态的系统性管理，甚至有机肉制品饲料来源都要是本地的有机植物，我tmd都弄经济作物了，让我拿去喂猪？

　　最神奇的点来了，这里需要强调的是，有机食品的种植和产出形状，不仅要和普通食品比性状，要不次于或仅次于现有的食品，还要尽可能的保持生产地生态化，也就是说，我们日常以为的那些：走地鸡、家养猪、大粪绿肥的蔬菜等牲畜作物，根本不是有机产品。

　　它们不健康，甚至有危害的风险更大，各种卫生问题层出不穷，吃坏肚子说自己经常吃添加剂，都不能消化好东西了的人大有人在。

　　写这些，不是为了打击有机，实际上，我支持有机产品的推广使用，但前提是我们要走入发达国家的行列，有足够的耕地，减少集成化，全都接入自然生态，还要保持现有普通食品的产量和质量，这是一个长期目标。而现在，我们是不具备全面有机化的条件的，用不客气的话说，现在的“有机食品”供应商是坏，相信有机食品对人体有利的人是蠢，好在这些人不多，而且多数消费不起有机食品。

　　●权威机构对比有机食品和常规农产品11类数百种营养成分，未发现两者有差别

　　号称“纯天然”、“无污染”、“健康”的有机食品近年来成了市场上的宠儿，售价比常规农产品贵一大截甚至好几倍。“便宜没好货”是很多人奉行的常识，那么使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质种植出来的常规农产品自然远远不如有机食品了。穷人家吃不起有机食品，每天吃的蔬菜、水果就比较危险？营养成分比较少？没那么好吃？事实上，大量严谨的科学研究还没有得出这样的证据，反而发现有的有机食品存在安全隐患。

　　很多人相信，经过人为加工的食品都是不安全的，而天然食品才是安全的，有机食品应运而生，有机食品是指由所谓“有机农业”根据一系列“天然”的理念生产出来的食品，其种植和加工过程与常规农产品的不同之处是避免使用非天然的农药、化肥、生长调节剂等。

　　美国农业部制定的有机食品标准为：不使用大多数常规农药；不使用含合成成分的肥料或污水污泥；不使用生物工程技术、电离放射技术。“污水污泥”也不能用？如果按照美国的标准，很多人在自家小院子、阳台“屎尿淋白菜”种植出来的其实不算有机食品。中国的《有机食品技术规范》也明确规定：叶菜类和块根、块茎类作物不得直接施用未经处理的粪便。

　　原来，人和动物粪便等“农家肥”尽管符合“天然”，但容易造成细菌、寄生虫卵、重金属、抗生素等污染。例如，常见的“有机肥料”牛粪就被发现存在大量大肠杆菌；美国明尼苏达大学研究发现，用粪便施肥的玉米、卷心菜、生菜和土豆上可检出磺胺甲嘧啶和金霉素这两种饲养场常用的抗生素。

　　南方医科大学第三附属医院营养师郝李敏介绍说，从定义上讲，生产有机食品不能使用化学合成的东西，人们以为就一定是安全的，“这是想当然，有机食品也会使用天然农药，不能说完全没有污染，只是有机食品的生产门槛会高一点，有监管认证的环节，相对来说安全性可能较高。”

　　据查，有机农业中可能会使用到的天然农药如铜盐、鱼藤酮、除虫菊酯等对人体有害，例如鱼藤酮可诱发帕金森氏病以及损伤肝脏。研究发现，为了抵御害虫、真菌和动物的侵害，植物自己会天然产生一些有毒的化学物质，有机食品的这类毒素含量通常比常规农产品高10%～50%。而且由于缺少农药的保护，植物容易感染霉菌，进而产生毒素——2003年9月，英国食品安全局抽查发现6种有机玉米粉产品中的致癌、致畸物质“伏马菌素”含量超标9～40倍，责令全部下架。

　　目前，使用合成农药、除草剂生产的常规农产品只要符合相关的生产标准，大多数科学研究都不认为它们在安全性、营养和口感上不如有机食品。

　　2006年，有科学家调查了50万人的大型样本后发现，农民、面粉厂工人等在生产过程中有较多机会接触到农药者的整体癌症发生率反而比一般人群低得多，提示合成的农药在规范使用的情况下害处并不大。而且，正规超市、农贸市场上销售的蔬果上残留的农药通常未达到中毒剂量，对消费者造成伤害的可能性微乎其微。

　　而且，没有证据表明常规农产品在营养上不如有机食品。一些大型研究未能证实有机食品含有维生素C等抗氧化成分更多，更何况抗氧化成分在人体内是否能发挥抗癌等保健作用仍存在很大争议。目前一般认为，有机食品对癌症等疾病没有特殊的作用。郝李敏解释道，目前国内外仍没有多少权威证据可以证明吃有机食物会使人更健康。

　　英国食品标准局发表声明：“消费者可以选择购买有机水果、蔬菜和肉类，因为他们相信它们比其他食品更有营养。然而，现今大部分科学证据都不支持这种观点。”该局委托专业机构对11类、数百种营养成分进行对比，最终结论是：“有机产品和常规产品在营养方面没有差异”。

　　当你知道一个人每顿只吃有机食品，你对他会有何印象？或许是“不差钱”，因为这些人每个月用于买菜、买水果的钱可能好几百甚至过千元。心理学研究发现，有机食品的粉丝还有独特的心态：自私小气之余还有“道德优越感综合征”，总觉得自己比别人更健康、更环保。专家称这种心态类似徒，实际上有机食品的粉丝并不一定比吃“垃圾食品”的人更优秀。事实上，有机食品的营养价值和安全性并不是粉丝们想象中那么好，他们的优越感是虚幻的，很可能是出于对健康的不理性恐慌。

　　有机食品比常规方法种植的食品贵得多，其是否值得人们花更多的钱购买一直有争议。他们觉得自己的选择很明智，因为有机食品号称天然、健康、绿色，没有农药、化肥、激素、抗生素残留，“有机一族”不但觉得自己很“潮”，还认为自己为地球的环境保护作出了贡献。

　　这一切看上去很美。然而当人们消费有机食品的时候，就开始变得自以为是了，觉得自己很懂行，看不起那些吃加工食品、冷冻食品、“垃圾食品”的人。这种心态不限于饮食，还蔓延到生活的其他方面，例如看到别人买菜用的是塑料袋而非环保袋就觉得不爽，他们会自觉抵制穿皮草，开车就开节能的混合动力汽车。

　　美国新奥尔良洛约拉大学心理学助理教授肯德尔·博士埃斯金研究发现，购买和食用有机食品会让人变得自以为是，引发自私的行为。研究把一批人分成3组，一组提供有机食品，一组提供休闲零食，一组提供非有机食品，然后做一系列情景测试，发现有机食品组的人与其他两组人相比，对一些缺德行为的批评更为严厉，但对需要帮助的陌生人却不那么愿意伸出援手，更为吝啬自己的时间。

　　有机食品的粉丝自我感觉良好，其实心态并不好。他们喜欢购买所谓的健康食品，其实是在追求一种道德上的优越感，然后自恋地评价别人。美国精神病学家戴尔·阿什博士把有机食品消费者的这些表现称为“道德优越感综合征”，而徒、环保主义者、瑜伽修炼者等特殊人群也会有类似的表现。阿什建议有机食品的粉丝注意自己的心态：跟在快餐店里狼吞虎咽“垃圾食品”的邻居相比，你不一定更优秀、更健康、更道德，其实你们可能没有什么不同。真相：有机与非有机食品质量差不多有机食品很贵，不是贵在产品的高质量上，而是贵在其“自然”的生产方法——有机食品一般指的是食物的生产过程不用农药、化肥，没有添加防腐剂、激素、抗生素等。全美反卫生欺诈委员会联合创始人、精神病学家史蒂芬·巴雷特博士指出，有机还是非有机，在质量、外观和安全性上并没有太大区别。

　　长期的科学研究显示，有机食品并不比非有机食品更富有营养。英国食品标准局曾对162项科学研究进行分析，得出结论称：有机食品与非有机食品（包括农作物和牲畜）在大多数营养素上没有差别。以色列的科学家对9种蔬果进行评估，未发现有机和非有机产品有质量上的区别。巴雷特称，农作物的营养成分主要由遗传决定，如果营养缺乏，农作物根本不能长成。

　　有机食品不用农药，就更安全吗？事实上，非有机食品只要合乎农业生产的标准，农药残留量并不高。巴雷特称，农药可以防止霉菌等可产生毒素的微生物生长，还能降低健康风险。有机食品的味道也不一定更好，因为味道主要取决于新鲜程度，这又取决于运输距离。美国《消费者报告》杂志的研究未发现有机与非有机食品在外观、口味上存在稳定的差异。在动物类食品中，自由放养的农家“走地鸡”受到食客追捧，但有的农场主认为，自由放养会降低鸡只摄入饲料的质量，反而可能影响其味道。不理性的恐慌 令有机食品受到追捧食品安全备受关注，人们担心常规农产品中残留的农药等化学物质会致癌，愿意花大钱消费有机食品来保障健康。然而，英国牛津大学一项研究追踪了超过60万名中年女性接近10年，未发现吃有机食品能降低患各种癌症的风险。

　　对此，美国哈佛大学风险管理专家大卫·罗佩克表示，很多时候我们担心的“危险”并无足够的证据支持，只不过是错误的直觉。人类有一套保障生存的风险识别系统，但原始的本能和思维的过程出错了，就会导致不必要的恐惧，给现实世界造成巨大的冲击——

　　人们担心商业化生产的食品含有有毒化学物质，觉得农药是人工产物而非天然，又联想到罹患癌症的痛苦，又想到有些企业隐瞒产品的潜在危害，就激起了恐惧，于是抵制各种农业生物技术，尽管这些技术对增加食物的营养以及增强农作物的生命力有诸多益处。

　　类似的还有2011年日本福岛核电站核泄漏事件，引起了全球民众恐慌，导致日本、德国、瑞士等国家掀起反核运动。但联合国的报告指出，该次核泄漏造成的辐射剂量很低，未观察到有人发生与辐射相关的死亡或者急性疾病，预计不会产生明显的与辐射相关的健康效应。反核运动的结果是用火力发电代替，会增加煤炭的燃烧，造成大气颗粒污染——与核电相比，这反而大大增加了肺癌、慢性阻塞性肺病、缺血性心脏病和中风的危险。罗佩克称，我们并非无药可救，只要意识到这是我们内在的心理机制制造的错误，了解其后果，以后还是可以学聪明的。

　　我倾向于个案个分析，而不是一句话囊括。所以能不能说一个你感兴趣的“天然”和“人造”的例子？

　　“有机”是一个商业概念而非科学概念。举个例子来谈，我从微信90秒做的一期科普视频中看到过对于“有机奶”的讨论。那么，在有机奶的产出上，商家标榜“纯天然”的放养奶牛方式，是不是能生产出更安全、更有营养、品质更好的牛奶呢？为了保证奶牛的高产，就需要使用到富有营养的饲料，用药物进行护理，用人工的手段让奶牛处于哺乳的状态下，持续不断地产奶。在现代技术手段控制下，美国平均一头奶牛每年产奶11吨，中国的这个数字也达到7吨左右。而如果不采取这些方法，让奶牛在天然的状态下放养，那么会导致两个结果，第一，牛奶的产量很低；第二，奶牛的健康没法得到保证，营养也没法得到保证，这样它们产出的牛奶的质量，也就没法得到保证。这样的情况下，你还原意花高价去买入有机奶么？

　　理想：是指提出这个概念还是值得推崇的，因为现在食品安全问题确实非常严重，农药残留，抗农药转基因，化肥大量使用。这些本来就违背植物的自然生长规律。有机只是回归一些原始的种植方式，个人认为，吃不吃得上是次要的，关键改变大家观念之后可以更加的保护环境，更加使农业生态能够慢慢健康的恢复。

　　现实：但是，美好的愿景下都有但是。但是这成了不少商家炒作的概念，没几个能真正做到的，尤其是在中国这么一个大环境下。拿着一两块精细准备的地应付检查，得到招牌之后就成贴标签的了，到处收购一半农产品然后贴上所谓的有机牌，大卖特卖。关键还TMD这么多人SB似的认为越贵越好。