首页/星耀娱乐挂机/首页企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。

　　对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。 食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目;二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相 对难度大、投资高。

　　包括:水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这 些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌 器、粉碎机、pH 计等设备即可。

　　如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。此外，也有一些 通用的仪器可供选购，如:紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测维生素 A、E 等有时还需配置荧光光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。

　　包括:微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。对于一般食品企业，微生物 检测实验室应该建。

　　建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压 灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口 的，两者的价钱相差很多。

　　有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。但要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器，这样一般的防 腐剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠等)、色素(柠檬黄、胭脂红等)都可以检测 了。购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原 子荧光仪，用来检测砷和汞等。

　　检测残留农药气相色谱是不能少的。检测有机氯农药，需配电子俘获 ECD 检测器;检测有机磷农药，需配火焰光度 FPD 检测器或氮磷 NPD 检测器。现在农残检测的项目越来越多，为提高通用性， 建议配置毛细管柱分流/不分流进样口，安装毛细管色谱柱。与传统填充柱色谱柱相比，毛细管柱分 析项目多，分离度好，可以减少频繁的更换色谱柱，提高分析效率。出口食品加工企业生产的产品在 出口时需检测的农残项目越来越多，为了把好生产原料和产品质量关，可以配置气相色谱-质谱仪。 一般只需配置电子轰击 EI 源，如果有必要可再配一个负化学 NCI 源。是选择四极质谱还是离子阱质 谱，个人认为都可以，两种仪器各有优缺点。还是要看具体工作。

　　d)残留兽药 若进行残留兽药的检测，项目不多且批次多，可以考虑配置酶联免疫仪，该仪器一次投入不大，

　　采用 ELISA 也有一些缺点，一是试剂盒为长期的消耗品，若检测的批次少成本会较高，二是特异性不好，可能会有假阳性，三是如果在相对长的一段时间内检测项目较多，成本甚至比仪器分析还高。

　　对于有一定规模的出口食品企业，为适应当前欧盟、美国、日本等发达国家检测限量要求，最好配置一台液相色谱-串联质谱仪。

　　第一台仪器建议配置三重四极质谱仪，灵敏度高、重现性好。仪器不一定要追求高配置，够用就行，但灵敏度、稳定性、抗污染等性能要好。最好买用户较多的型号，有一个与自己检测项目相近的用户群，首先说明该型号仪器检测拟检的项目没有问题，其次也便于今后技术交流。

　　食品实验室除了食品安全检测,一般还承担着食品质量控制的任务。通过对食品样品进行物理性状、感官评价、微生物检测等多方面的分析,确保食品在生产过程中符合国家标准和相关法规的要求。食品实验室因为一般面积比较小，所以说在功能区的划分上来说相对比较少。设计基本如下：

　　(1)一般来说这部分的功能相当于工业生产中的原料仓库，主要作用是存放化学试剂、玻璃器皿、实验工具和其它耗材。

　　(2)实验试剂有分为强腐蚀性、毒性、挥发有机试剂和普通试剂，也就是说可分为管制药品和一般药品。

　　(3)各种试剂需要按照其本身的理化性质采用相应的试剂柜进行存放，而不是混到一个柜子里存放。凡是可能对社会或人身造成危害的试剂均需要管制!

　　(4)玻璃器材也需要专门的存放柜，按照尺寸分类存放。所以在设计此区域的时候，需要考虑试剂的种类和数量，然后确定柜子的尺寸和材质，根据尺寸做房间面积的评估。

　　(1)理化实验区一般由三部分组成:一般的检测实验，精密的称量实验，标准成份测量实验。

　　(3)精密的称量实验和成分标定实验是需要控制房间的温度和相对湿度的，所以在选择空调上应该特别注意：精密实验室和一般理化室的区别主要就在于空气质量的控制。

　　这部分比较复杂,通常来说是需要控制房间的气流和洁净度的，还需要相关的辅助房间,比如更衣,洗手,消毒池等等。简单来说就是要有必要的设备，比如生物安全柜、风淋室、缓冲间、消毒锅，空气品质上以舒适性为好，洁净度控制在1000--10K就好了。只要能放下实验设备就可以，因为空间一大，消耗的电力就多，这样不太合适。微生物实验室通常需要负压控制环境，避免室内污染的空气跑到室外。

　　办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所。因此，应设在整体综合化验室的最外层，配备相关的办公设备与休息和饮水区域。

　　食品检测仪器设备广泛用于食品厂、食品加工厂、农产品检测站、饮料厂、第三方检测、农副产品批发市场等。

　　7、便携式微生物检测仪：用于食品中的活菌总数、大肠杆菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、链球菌、酵母菌等微生物的快速检测

　　9、卤素水分测试仪：采用高效率的烘干加热器-高品质的环状卤素灯，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干；

　　10、卡尔费休水分测定仪：采用卡尔费休容量法对水分含量进行滴定测量分析，用于高校、科研院所、质检机构、制药、化工企业、化肥、农药、染料、涂料、食品饮料、表面活性剂、化妆品等行业，适用于原料、样品的中间体及成品检测；

　　3、原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析

　　以上仪器还适用于卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位。

　　6、兽药残留检测仪：可定量快速检测阿莫西林、孔雀石绿、瘦肉精、黄曲霉毒素等

　　7、便携式微生物检测仪：用于食品中的活菌总数、大肠杆菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、链球菌、酵母菌等微生物的快速检测

　　3、原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析

　　以上仪器适用于食品加工厂、食品检测、农副产品批发市场、农产品检测中心等食品化验室。

　　烘箱、水浴、 电炉、搅拌器、粉碎机、 pH计，紫外 /可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪，检测维生素 A、 E等有时还需配置荧光光度计。检测营养元素如钙、锌、铁等可购置原子吸收仪 -火焰检测器。

　　如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。但要想满足现在国标的食品卫生要求应该购置气相色谱 -氢火焰检测器、液相色谱 -紫外/可见光检测器这样一般的防腐剂苯甲酸、 山梨酸等 、甜味剂甜蜜素、糖精钠等 、色素柠檬黄、胭脂红等都可以检测了。购置原子吸收仪 -石墨炉检测器可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素还需要一台原子荧光仪用来检测砷和汞等。检测残留农药气相色谱是不能少的。检测有机氯农药需配电子俘获 ECD检测器检测有机磷农药需配火焰光度 FPD检测器或氮磷NPD检测器。现在农残检测的项目越来越多为提高通用性建议配置毛细管柱分流 /不分流进样口安装毛细管色谱柱。与传统填充柱色谱柱相比毛细管柱分析项目多分离度好可以减少频繁的更换色谱柱提高分析效率。 出口食品加工企业生产的产品在出口时需检测的农残项目越来越多为了把好生产原料和产品质量关可以配置气相色谱 -质谱仪。一般只需配置电子轰击 EI源如果有必要可再配一个负化学 NCI源。是选择四极质谱还是离子阱质谱。

　　根据产品生产许可证验收细则和产品执行标准，确定出厂检验项目。然后对应项目指标检验标准看需要什么仪器。

　　2.实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；

　　办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的zui外层，只需有桌、椅等简单设施即可。

　　无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，应与细菌检验操作室紧密相连。为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局：

　　d.无菌室内设有实验台(主体实验台与边台皆可)，紫外灯距实验台面要小于1.5m；

　　培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜。

　　洗涤消毒室用以消毒洗涤待用与已用之玻璃器皿，培养基及污物，其面积应大于10平方米。为满足洗涤消毒的功能，洗涤消毒室应设有：

　　对于小的企业实验室，如果没有更多的房间进行区分，应该可以通过规划房间分区，以保证实验室不同工作区(洁净区和一般操作区)之间有一定区分，因此，应保证4个房间或者4个分区。

　　(1)洗刷消毒区域，这个区域要求单独，应以房间间隔，因为，这个区域处理废物，有一定的污染和湿度。

　　(3)一般操作区域，这个是主要操作区域，微生物的试验结果的观察，显微镜操作，一般的简单理化操作，仪器设备等，都可以合并在这个房间或者区域进行。

　　如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购；如果经费有限，像水分、含盐量、含糖量、酸度等，都可以采用化学法分析，所涉及到的仪器会少一些。

　　实验室一般根据检测品种和项目配置设备。常用的化学分析类设备用于品质检测，包含分光光度计、近红外分析仪等。添加剂有害元素使用原子荧光仪，农兽药残留使用电子俘获ECD检测器、氮磷NPD检测器、酶联免疫仪。上述设备检测精准但检测耗时长，设备投入较大。

　　根据应用和检测目的，自检有害物质也可使用快速检测方法。随着国家快检标准制定和规范，使用快检仪器搭配试剂也可以对食品中农兽药残留、非法添加、生物毒素等进行定性定量检测。此类设备投入小，检测速度快，胶体金和化学显色的方法进行初筛，帮助企业对生产的食品进行前端筛查。

　　柱型探头 P/2果蔬、休闲食品等样品，可测量表皮强度（Skin Strength）、穿刺强度（Penetration）等数据。用于压缩、刺穿和渗透测试，以提供硬度、坚实度或韧性指数。用于压缩、穿刺和渗透测试，以提供硬度、硬度或韧性的指标。

　　蛋制品厂化验室建设配套仪器设备清单。蛋制品卤蛋厂建设要求化验室仪器设备配置清单。腌制蛋卤蛋冰蛋干制蛋食品厂化验室需要配置哪些仪器设备？蛋制品食品厂化验室建设出厂检验仪器设备配置方案清单。实施食品生产许可管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。生产许可申请单元分为4 个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。再制蛋类是指以禽蛋为原料，经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品。干蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、干燥制成的蛋制品。冰蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理、冷冻制成的蛋制品。其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。在生产许可上应当注明生产许可产品名称和单元名称，即蛋制品（再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其他类）。

　　A：蛋制品厂生产场所。蛋制品生产企业除具备必备的生产环境外，其厂房设施的设计应根据不同蛋制品的工艺流程进行合理布局，并便于卫生管理。企业应当设有原蛋库房、成品仓库、蛋制品生产加工车间、蛋制品包装车间。另外，根据原料和产品的保鲜储藏要求，企业应当具备冷藏保鲜库或其他相应的储藏条件。

　　1．再制蛋类必备的生产设备：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗设施；（2）混料设备（适用包泥皮蛋和咸蛋）；（3）腌制（糟腌）设施；（4）包装设备或设施；（5）烘烤设施（适用咸蛋黄）；（6）蒸煮灭菌设备（适用熟咸蛋、卤蛋类）。2．干蛋类必备的生产设备：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施；（2）打蛋设备或设施；（3）搅拌过滤设备；（4）杀菌设备；（5）干燥设备；（6）包装设备。

　　3．冰蛋类必备的生产设备：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施；（2）打蛋设备或设施；（3）搅拌过滤设备；（4）杀菌设备；（5）冷冻（预冷）设备；（6）充填包装设备。

　　4．其他类必备的生产设备：应具备与各产品相适应的生产设备。热凝固蛋制品：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施（适用以鲜蛋为原料）；（2）打蛋设备或设施（适用以鲜蛋为原料）；（3）搅拌混合设备；（4）过滤设备；（5）灌装设备；（6）灭菌设备；（7）冷却设施。蛋黄酱、色拉酱：（1）鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施（适用以鲜蛋为原料）；（2）打蛋、分离、搅拌设备（适用以鲜蛋为原料）；（3）灭菌设备；（4）混合均质设备；（5）包装设备。

　　A：关键控制环节：1．再制蛋类的关键控制环节：（1）选蛋；（2）腌制（或糟腌或卤制）；（3）烘烤（适用咸蛋黄类）；（4）蒸煮灭菌（适用熟咸蛋、卤蛋类）。2．干蛋类的关键控制环节：（1）选蛋；（2）低温杀菌；（3）干燥。3．冰蛋类的关键控制环节：（1）选蛋；（2）低温杀菌；（3）冷冻；（4）充填包装。4．其他类的关键控制环节：（1）选蛋；（2）加热灭菌。

　　B：容易出现的质量安全问题。1．由于微生物、环境因素和禽蛋本身的特性而造成产品腐败变质。2．微生物超标。3．重金属超标。4．食品添加剂超量、超范围使用。

　　四：蛋制品出厂检验项目指标，蛋制品产品质量检验项目表：（以再制蛋产品为例）

　　由上表可以看出，再制蛋制品食品厂出厂检验项目为：感官、净含量、水分、脂肪、PH值、微生物检验菌落总数、大肠菌群、微生物商业无菌检验、破次率、劣蛋率等指标。那么，卤蛋腌制蛋糟腌蛋等蛋制品食品厂化验室一般需要配置哪些出厂检验仪器设备呢？如下所示

　　1：GL104电子分析天平（0.1mg）；放置到电子天平室用于样品精确称量；

　　11：化验用品耗材及玻璃器皿若干（烧杯、吸管、试管、培养箱、洗耳球、容量瓶、三角瓶、量筒、搅拌棒、胶头滴管、培养皿等）

　　蛋制品厂化验室应对入厂原料及生产成品进行批批检验，并及时做好化验台账记录。本文章原创整理提供：元氏县永芳仪器化玻经营部。

　　1、食品重金属检测仪可检测食品中重金属元素镉(Cd)、铅(Pb)、汞(Hg)、砷(As)、硒(Se)等多种元素。

　　2、食品重金属检测仪无损快速检测，检测前无需样品前处理，也无需热机，开机即测，仪器轻巧便携，可车载使用。

　　5、软件简单，智能化设计，一键测试，简单方便，模式分为筛查模式和定量模式，权限分级为管理员（专家模式）和操作员（测试模式）。

　　8、食品重金属检测仪器具备辐射安全许可证，且对设备进行三重X射线屏蔽设计，保证了绝对环境下无辐射泄漏，让测试人员安全放心的使用。

　　9、硬件联动装置，权限安全锁，保证软件失效的情况下还能对设备进行控制，保证设备在使用中的安全无放射。

　　10、在食品重金属检测仪特点上增加了24位自动进样系统，一次可以放置批量样品，设备自动顺序批量检测，提高效率。