休闲食品分析报告休闲食品是快速消费品的一类，是在人们闲暇、 休闲食品是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时 所吃的食品。最贴切的解释是吃得玩的食品． 所吃的食品。最贴切的解释是吃得玩的食品．主要分类有干 膨化食品，糖果，肉制食品等．随着生活水平的提高， 果，膨化食品，糖果，肉制食品等．随着生活水平的提高， 休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市， 休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市， 就会看到薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、 就会看到薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松 杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。 子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。休 闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品， 闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济 的发展和消费水平的提高， 的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质 的需求也不断增长。 的需求也不断增长。

　　政治环境:要注意一系列有关休闲食品的方针、政策， 政治环境:要注意一系列有关休闲食品的方针、政策，对于一些进出口 的休闲食品要按照政策规定。 的休闲食品要按照政策规定。 法律环境：要遵守《消费者权益保护法》 产品质量法》 法律环境：要遵守《消费者权益保护法》、《产品质量法》等。 经济环境：要考虑到针对的群体是大部分学生都是纯消费者， 经济环境：要考虑到针对的群体是大部分学生都是纯消费者，要控制好 休闲食品的价格 人口环境：主要针对大学生， 人口环境：主要针对大学生，所选的休闲食品要根据大学生的需求来选 社会文化环境：我们的休闲食品要符合大学生的要求，要各种口味、 社会文化环境：我们的休闲食品要符合大学生的要求，要各种口味、各 种牌子的都有。 种牌子的都有。 自然环境：休闲食品包装部能随意乱丢，要注意保护环境。 自然环境：休闲食品包装部能随意乱丢，要注意保护环境。 科学技术环境：要引进一些高技术的产品来满足广大学生的需求。 科学技术环境：要引进一些高技术的产品来满足广大学生的需求。

　　企业：对于休闲食品企业需要相互密切合作， 企业：对于休闲食品企业需要相互密切合作，企业 各部门应相互协调 顾客：核心消费群，适合哪个阶段的人群购买，是 顾客：核心消费群，适合哪个阶段的人群购买， 否有购买能力，是否有购买欲望，购买的原因。 否有购买能力，是否有购买欲望，购买的原因。 竞争者：了解竞争者产品的特色，做到人有我有， 竞争者：了解竞争者产品的特色，做到人有我有， 人有我新的地步，不断推出新产品， 人有我新的地步，不断推出新产品，新的广告策 占领市场。 略，占领市场。 公众：企业必须处理好与周围公众的关系， 公众：企业必须处理好与周围公众的关系，企业应 争取在公众心目中建立良好的形象。 争取在公众心目中建立良好的形象。

　　随着人们对生活品质的要求日渐提高， 随着人们对生活品质的要求日渐提高，休闲食品逐渐成为人们日 常生活的必需消费品。有需求就有生产， 常生活的必需消费品。有需求就有生产，因而伴随着休闲食品市场需 求而来的是一个产业是兴起。饮食也有境界， 果腹”“饕餮”“ ”“饕餮”“养 求而来的是一个产业是兴起。饮食也有境界，“果腹”“饕餮”“养 ”“解馋 等属不同境界,在人们的生活水平早已超越“果腹” 解馋” 生”“解馋”等属不同境界,在人们的生活水平早已超越“果腹”阶 段的需求时，也许休闲食品要向“养生”的目标靠拢。 段的需求时，也许休闲食品要向“养生”的目标靠拢。尽管休闲食品 消费者对营养与健康因素的具体要求不是很明确， 消费者对营养与健康因素的具体要求不是很明确，但作为饮食产品市 场中影响消费决策的一个重要因素，休闲食品也需要把握这一趋势。 场中影响消费决策的一个重要因素，休闲食品也需要把握这一趋势。 国际上休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的 一部分低热量、低脂肪、低糖的休闲食品是今后新品开发的主流。 一部分低热量、低脂肪、低糖的休闲食品是今后新品开发的主流。因 开发健康和功能性食品将成为众多食品生产企业努力的方向。 此，开发健康和功能性食品将成为众多食品生产企业努力的方向。

　　中国因各大休闲食品生产厂家都集中开发谷物 膨化食品，使得产品单一，竞争激烈； 膨化食品，使得产品单一，竞争激烈；由于技术 力量相对薄弱，休闲食品同质化严重， 力量相对薄弱，休闲食品同质化严重，产品缺乏 创意； 创意；由于小型厂家制造的休闲食品包装色彩及 品质较为粗糙，面临食品安全问题；因技术力量 品质较为粗糙，面临食品安全问题； 不足， 不足，产品营销网络不健全产品研发后劲不足

　　目前在日益升级的市场竞争中， 目前在日益升级的市场竞争中，食品的时尚化趋势对 食品企业而言意味着机遇也意味着挑战。一方面， 食品企业而言意味着机遇也意味着挑战。一方面，食品时 尚化对于国内食品企业来说是与外资企业相抗衡的发展契 另一方面，食品时尚化意味着产品有较高的附加值， 机，另一方面，食品时尚化意味着产品有较高的附加值， 国内企业可以摆脱在产品同质化时代的价格战策略。 国内企业可以摆脱在产品同质化时代的价格战策略。 同时，超市的出现改变了中国人的生活方式与消费习惯， 同时，超市的出现改变了中国人的生活方式与消费习惯， 超市业态已成为休闲食品、方便食品销售的主力军。 超市业态已成为休闲食品、方便食品销售的主力军。目前 不少休闲食品销售的主战场仍在沿海大城市， 不少休闲食品销售的主战场仍在沿海大城市，但在这些地 方市场拓展的空间已不是很大。 方市场拓展的空间已不是很大。因此随着超市连锁业在全 国的拓展，休闲食品向周边及中西部扩大销售的机遇已经 国的拓展， 产生。 产生。

　　休闲食品企业在面临发展的极大机遇的同时， 休闲食品企业在面临发展的极大机遇的同时，市场竞争的强度和 风险也在与日俱增，具体表现:一是目前食品企业数量颇多， 风险也在与日俱增，具体表现:一是目前食品企业数量颇多，各类休闲 食品的“价格战”此起彼伏，促销手段五花八门； 食品的“价格战”此起彼伏，促销手段五花八门；二是由于食品企业固 定 资产投资不大，造成进入障碍和退出障碍较低， 资产投资不大，造成进入障碍和退出障碍较低，这方面的突出表现在短 时间里众多休闲食品企业如雨后春笋一般冒了出来， 时间里众多休闲食品企业如雨后春笋一般冒了出来，其中不少民营企业 具有体制上的优势和灵活性，对传统的国有企业威胁不少， 具有体制上的优势和灵活性，对传统的国有企业威胁不少，三是由于休 闲食品品种越来越丰富，市场竞争异常激烈， 闲食品品种越来越丰富，市场竞争异常激烈，消费者的选择余地越来越 另外，中国加入世贸组织后， 大。另外，中国加入世贸组织后，越来越多的外国公司看好中国潜在的 市场，纷纷来华投资。目前多数本地休闲食品企业在资金、规模、人才、 市场，纷纷来华投资。目前多数本地休闲食品企业在资金、规模、人才、 管理等方面难以与国外的大公司相抗衡， 管理等方面难以与国外的大公司相抗衡，特别是由于在营销方面的欠 品牌意识差、竞争意识淡薄、市场开拓能力不强，导致发展迟缓， 缺，品牌意识差、竞争意识淡薄、市场开拓能力不强，导致发展迟缓， 在风云变幻的国际市场竞争中未免显得底气不足。 在风云变幻的国际市场竞争中未免显得底气不足。

　　休闲食品是具有旺盛生命力的产品，有着广阔的市场和巨大的发展潜力。同时， 休闲食品是具有旺盛生命力的产品，有着广阔的市场和巨大的发展潜力。同时，由于食品行业 已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，行业整合、市场细分即将完成，因此， 已经进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，行业整合、市场细分即将完成，因此，休闲食品企 业应抓住机遇，扬长避短，通过新产品开发、品牌建设和市场拓展，通过差异化战略， 业应抓住机遇，扬长避短，通过新产品开发、品牌建设和市场拓展，通过差异化战略，走出一条快 健康、可持续发展的道路。 速、健康、可持续发展的道路。 差异化战略是指企业通过提供独特的产出特性，以及技朮 品牌形象、 差异化战略是指企业通过提供独特的产出特性，以及技朮、品牌形象、附加特性及特色服务等 来强化产品特点，增加消费者价值。因此， 来强化产品特点，增加消费者价值。因此，差异化战略的实质是用差异化特征来提高消费者的转换 成本，用产品在消费者眼中的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来。 成本，用产品在消费者眼中的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来。休闲食品企业的差异化战 可以从以下三个方面来实现。 略，可以从以下三个方面来实现。 首先，塑造良好的品牌形象。品牌是一个企业综合实力的体现，是企业的生命和灵魂， 首先，塑造良好的品牌形象。品牌是一个企业综合实力的体现，是企业的生命和灵魂，企业之 间的竞争最终反映在品牌的竞争上面。由于休闲食品的技朮含量比较低，而且产品的同质性比较高， 间的竞争最终反映在品牌的竞争上面。由于休闲食品的技朮含量比较低，而且产品的同质性比较高， 因此品牌对消费者的影响最大。现在的消费者已不仅仅关注某种具体的食品，更注重其品牌。 因此品牌对消费者的影响最大。现在的消费者已不仅仅关注某种具体的食品，更注重其品牌。从大 多数休闲食品的销售看，顾客的选择性消费占到相当高的比例，好品牌占有较大优势。 多数休闲食品的销售看，顾客的选择性消费占到相当高的比例，好品牌占有较大优势。这提醒企业 要重视自己的形象，提高自己产品的知名度、美誉度。加入WTO以后， WTO以后 要重视自己的形象，提高自己产品的知名度、美誉度。加入WTO以后，外资食品企业的进入不可避 跨国公司非常重视品牌，希望以品牌为先导谋求垄断，最终通过无形资产把一个行业整合起来。 免。跨国公司非常重视品牌，希望以品牌为先导谋求垄断，最终通过无形资产把一个行业整合起来。 它们进入中国后，往往以市场占有最大化为原则。在这个原则下面，它不在乎眼前的亏损， 它们进入中国后，往往以市场占有最大化为原则。在这个原则下面，它不在乎眼前的亏损，不在乎 市场的大量投入。因此，实施有效的管理，维护自己的品牌，在消费者中建立顾客忠诚， 市场的大量投入。因此，实施有效的管理，维护自己的品牌，在消费者中建立顾客忠诚，将会是休 闲食品企业得以持续稳定发展的基础。 闲食品企业得以持续稳定发展的基础。 其次，突出产品特色。企业通过生产出具有特色风味和食用效果的产品来实现差异化。 其次，突出产品特色。企业通过生产出具有特色风味和食用效果的产品来实现差异化。目前消 费者在休闲食品方面的需求大致有两个特点：时尚化和功能化。 费者在休闲食品方面的需求大致有两个特点：时尚化和功能化。伴随着经济发展和人民生活水平的 不断提高，人们的饮食习惯和食品结构也开始发生变化，各式各样的休闲食品凭借良好的口感、炫 不断提高，人们的饮食习惯和食品结构也开始发生变化，各式各样的休闲食品凭借良好的口感、 目的包装、独特便捷的食用方法赢得许多人的青睐，俨然成为食品消费的重要内容。 目的包装、独特便捷的食用方法赢得许多人的青睐，俨然成为食品消费的重要内容。上海零点的最 新调查显示，时尚化已成为食品产业争夺消费者的重要策略并帮助领导食品品牌在市场上取得成功。 新调查显示，时尚化已成为食品产业争夺消费者的重要策略并帮助领导食品品牌在市场上取得成功。

　　产品的功能化是休闲食品发展的重要趋势。 产品的功能化是休闲食品发展的重要趋势。休闲食品 的产品设计越来越强调对人体健康的有益影响。 的产品设计越来越强调对人体健康的有益影响。根据美国 天然食品市场调查公司SPINS的资料， SPINS的资料 天然食品市场调查公司SPINS的资料，健康休闲产品如脆 片产品、脆饼产品在健康食品销售店的销售额增长很快， 片产品、脆饼产品在健康食品销售店的销售额增长很快， 而在超级市场及量贩店中的销售额更是暴增。 而在超级市场及量贩店中的销售额更是暴增。健康食品在 便利商店等其他销售点的销售成绩甚至比传统这些商店赖 以获利的酒类及香烟类产品都要来的畅销。此外， 以获利的酒类及香烟类产品都要来的畅销。此外，还应建 立畅通的分销网络。分销主要涉及到销售渠道和范围。 立畅通的分销网络。分销主要涉及到销售渠道和范围。选 择适宜的销售渠道， 择适宜的销售渠道，把自己的产品以最适宜和最经济的方 式展现到消费者的面前， 式展现到消费者的面前，已是影响到企业能否成功的关键 因素。 因素。