销量过万亿的休闲零食市场是怎么经营出来的？女生减肥时早餐的一把坚果，看剧时手捧的薯片，下午茶一块惬意的糕点，与朋友相聚时边聊边吃的果干......你大概从来没有想过，这些点缀我们日常生活的小零食，背后竟是一个销量过万亿的蓬勃市场。

　　而如此庞大的一个市场，各品牌都是如何一环扣一环的经营起来的呢？今天我们将对休闲零食行业的产业链进行一个详细的分析，希望对读到这篇文章的你有所帮助。

　　休闲零食所覆盖的领域较广，由信息化系统作为主线贯穿整个产业链，其大致分为上、中、下游三部分。上游主打休闲零食的生产预备工作，中游负责整个泛生产环节，而下游的重心则在品牌营销和销售渠道环节。以下我们将对这三部分进行详细的解读。

　　“企业+农户”模式，是国家强力推动的农业生产化、市场化政策。良品铺子是这个政策的良好实施者。良品铺子的原料供应商与河北黄骅当地的枣农合作，枣农负责原枣的种植，成熟之后直接将原枣运送至良品铺子的供应商进行加工。这个政策在一方面，可以提高农户收入，带动他们脱贫致富；另一方面，企业获得了更高品质的原料，实现双赢。

　　上游产业链主要专注于产品的研发工作，在研发过程中需要考虑的因素主要有两个：在市场端，企业需要根据自身品牌定位、对市场的预估和对消费者的认知，对产品进行设计和定位；在技术端，企业应当思考如何在原材料采购、生产工艺、物流等环节找到解决方案。

　　良品铺子在产品研发方面具有先发性的优势。它拥有一个强大的研发质检团队，研发出超过1300个单品，每年投入研发的资本超过8000万。而来伊份、百草味和三只松鼠则紧随其后，进一步加紧对研发的布局。

　　由于工业发展日益完善，休闲零食企业在确定中游环节解决方案时，可以选择自建生产物流体系，或者寻求外部的合作，定制生产。

　　以“价值”为核心，简单来说，就是不同的方案带来的利润空间的大小如何，这可以从工艺复杂度和单品最高销量这两方面考察：

　　·当工艺复杂，合作生产成本高，同时销量高，盈利高时，建议企业选择自建生产线；

　　·当工艺简单，单品销量不高，即多品类并重发展时，合作定制生产更有利于企业。

　　目前，休闲零食行业普遍重视线上、线下双渠道，通过线上线下相互组合加成，为消费者提供更多样化的场景和更便捷化的消费方案。

　　但线上流量较分散，企业需要在信息化、数字化管理系统上投入更多的精力和资本，来提升渠道整合能力。

　　在不同的场景下，消费者对于零食的选择也可以有巨大的差异。品牌可通过碎片化的方式输出优质内容，赋予消费者情感体验，让消费者愿意为产品输出的情绪和价值观买单，提高消费者的忠诚度，进而让消费者从产品或品牌直接联想到相应的场景。

　　综合看来，中国休闲零食行业的产业链以建立起比较完善的架构，但仍有较大的提升空间，企业需要进一步加大投入。未来，通过生产商、物流、冷链、线上线下营销渠道等进一步的发展，休闲零食行业将加速整合，扩大市场规模。

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