休闲零食行业市场规模及发展前景分析经济的发展带动了人均收入水平的提升,而收入的增加又使消费需求更加旺 盛,进一步促进了消费需求的升级.在新型的消费模式下,人们的消费场景更加多 样化,产品丰富度不断提升,传统的休闲零食行业不断进阶升级.一方面,休闲零 食行业的传统业务部分的市场体量不断扩大；另一方面,休闲零食行业迎合消费 场景的转换和消费需求的升级,不断开拓休闲零食的业务领域.
居民可支配收入增长为休闲食品行业发展提供充足需求.中商产业研究院 2016-2020 年休闲食品行业发展机遇报告指出,2015 年中国休闲食品市场总销售 额为 5225 亿元,2011 年至 2015 年复合年增长率为 9.31%.预计 2018 年休闲食品 行业规模将破万亿,到 2020 年达到 12004 亿元.零食已经成为人们日常食品消费 中的重要组成部分,休闲食品行业的市场体量不断扩大.
消费人群的拓展推动了休闲零食业务领域向外延伸.休闲零食的主流消费人 群由儿童向更多人群发展,包括注重养生保健的中老年群体、年轻时尚的少年群 体以及高收入的青年白领群体.而每一受众人群对休闲零食都有不同的要求,他 们都有自己主要集中的消费场景.为了满足不同种类的消费者群体对休闲零食的 要求,各龙头企业不断开发新的产品,从而使得整个行业的业务边界不断向外延 伸.
人均可支配收入的提升使人们的消费结构不断升级.消费者不在满足于简单 的零食用于消遣,而是不断追求能完全满足自己需求的功能化、个性化零食.各主 流企业也抓住机会在细分领域内不断推出新型产品,以在细分品类中争取最有利 的地位,这一趋势从侧面促进休闲零食品类的不断多样化.达利食品集团根据不 同的消费场景和消费人群,在细分市场上创建了“好吃点”“乐虎”“可比克” 等知名子品牌,每一个子品牌都在不同的市场上占据重要位臵.这种细致的业务 分化使达利食品可以应用于多种消费场景,扩大了消费人群,是休闲零食的发展 方向.
目前,80 后、90 后中的大多数人已经步入工作岗位,成了社会的中坚力量. 随着经济实力变强,他们成了休闲食品消费的新生代主力军.他们的消费习惯影 响着休闲食品行业的发展方向.
作为休闲零食的新消费主力军,80 后、90 后对零食有更高的要求,刺激了休 闲零食向个性化高端化方向升级.
这一代人从小生活富足,从而使他们现在对休闲零食的档次要求也很高.他 们更注重高端的包装、贴心的服务,肯为休闲零食的品牌溢价买单.从休闲零食的 消费中展现自我的个性,追求品牌背后的文化.作为休闲类零食的新生代主力 军,80 后、90 后的消费习惯自然会形成休闲零食行业发展的风向标,休闲零食消 费升级现象明显,高端化和个性化将成为未来的发展趋势.
伴随着 80 后、90 后消费群体的崛起,带有原生态、有机、无添加、非油炸、 非转基因、低热量、低脂肪等概念的休闲食品销量增长迅速,利润率不断提升. 人们愿意为这些健康类食品付出更多的产品溢价.
随着休闲零食的消费场景不断增加,人们对零食的消费需求将会不断上升. 因为需求的增加必然伴随着要求的提升,因此未来健康化将成为休闲零食的一个 必备条件.新兴的一些高端坚果（例如碧根果、巴旦木、夏威夷果）营养健康, 其销售总额呈逐年增长的趋势.未来,传统肉食和蜜饯等高脂高糖的食品销量放 缓,坚果和乳制品成为最热门食品.
新的消费形势提供了新的发展契机,为垄断式龙头企业的诞生提供了机会. 在新型消费模式下,如果一个企业的产品能够迎合新的消费潮流,打造健康化、高 端化的产品,那么它就能在快速发展的行业中利于不败之地.而新生代消费者对 知名休闲食品品牌的认可度和忠诚度也不断提升,因此品牌力的提升为龙头企业 的崛起提供了肥沃的土壤.目前,中国的休闲食品的市场集中度有很大的提升空 间,休闲食品整体 CR10 约为 30%,缺乏垄断式的龙头企业.良品铺子、三只松鼠、 百草味等行业老大虽然在激烈的竞争中存活了下来,但是产品趋于同质、利润水 平低下.未来,这些企业要增强自身特色,提升利润空间,参照费列罗巧克力竞争 思路,通过别致的设计、独特的口感,脱颖而出,成为竞争者望其项背的标杆,同时 增强了自身的壁垒.
随着经济的发展和消费水平的提高,人们的消费场景更加多样,产品丰富度 不断提升,健康的需求也使得市场出现了越来越多的高端休闲食品.休闲零食不 再局限于糖果、饼干、方便食品等传统概念里的零嘴儿,它的范围逐渐扩大到人 们在闲暇时所吃的非主食类产品,消费场景多,涵盖范围大,有着消磨时间、愉悦
心情的功效.归纳来看主要是三大类：（1）标准化长保零食（膨化类,坚果类, 肉脯类,糖果类）；（2）短保类卤制品；（3）（非）标准化烘焙类.
标准化长保零食过去统治着休闲零食界,如今依然占据着半壁江山,但短保 类卤制品和烘焙类近几年的发展势如破竹,迅速占领了大片的休闲零食市场.这 些新兴的休闲零食品类是在传统的标准长保零食的基础上,结合现代人的生活方 式和消费需求迅速发展起来的,具有很强的生命力,为休闲零食企业的突破式发 展提供了契机.未来,休闲食品企业在升级原有明星业务的同时,可以尝试在新兴 的休闲零食领域里开拓新产品,形成自己新的增长点.
