万豪注册-哪个旗下的为满足广大消费者的需要，各大食品企业纷纷推出各种类型各种口味的炒货食品，其中有部分产品在各省市的监督抽检中被发现不合格，不合格的项目包括霉菌、铅（以

　　霉菌：在自然界中分布较广，由于其可产生微小的孢子，因而很容易污染食品，造成食品腐败变质，引起食品产生霉味或其他异味、颜色异常、食用价值降低甚至完全不能食用，而且还可使食品原料加工工艺品质下降。其中尤以粮食类及其制品被霉菌污染而造成的损失较为严重，据估计每年全世界平均至少2%的粮食因污染霉菌而不能食用。

　　霉菌还可产生霉菌毒素，人和动物一次性摄入含大量霉菌毒素的食物常会发生急性中毒，而长期摄入含少量霉菌毒素的食物则会导致慢性中毒和癌症。霉菌的最适宜生长温度为25~30℃，当水分含量为17%~18%时为霉菌产毒素的最适宜条件。

　　GB 19300-2014 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定了烘炒工艺加工的坚果与籽类制品中霉菌不得超过25CFU/g。

　　铅可以使人出现疲劳、记忆力减退、精力不能集中、反应迟钝、失眼烦躁、头痛、视觉神经出现损伤等。过量摄入铅会抑制血红素的合成，阻碍钙、铁、锌等元素的吸收，因此容易出现贫血症、骨质松疏症的发生。

　　铅能结合抗原，作用于淋巴细胞，使机体对毒素的易感生增加，抵抗力严重下降。另外铅对心血管、人体骨骼、生殖系统都会造成难以估量的危害。

　　GB 2762-2012 《 食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2762-2017《 食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定坚果及籽类食品（咖啡豆除外）中铅（以Pb计）不得超过0.2mg/kg。

　　二氧化硫：化学式为SO2。二氧化硫对食品有漂白（原理：与有色物质化合成无色不稳定物质）和防腐作用。使用二氧化硫能够使产品外观光亮、洁白（特点：漂白不彻底），是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。但使用时必须严格按照国家有关范围和标准使用，否则会影响人体健康。

　　二氧化硫的危害主要表现为在人体内会破坏酶的活力，影响碳水化合物及蛋白质的代谢，影响人体对钙的吸收。

　　GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定在坚果和籽类食品中（除坚果与籽类罐头）不得使用。

　　除了对以上3个项目做出规定， GB 19300-2014 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》、GB 2761-2011《食品安全国家标准 食品中线《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》等食品安全国家标准还对坚果及籽类食品的酸价、过氧化值、大肠菌群、黄曲霉毒素B1等有明确的限量规定，统计如下：

　　n=5,c=2,m=10,M=102（仅适用于熟制坚果与籽类食品及直接食用的生干坚果及籽类食品）

　　在坚果及籽类食品的食品安全指标中，霉菌被检出不合格的次数最多，概率最大。坚果及籽类食品原料在贮存过程中本身很容易生长霉菌，霉菌产生的很多微小的孢子在加热、烘烤等加工过程中不易消除，在运输、贮藏、销售过程中受到环境温度、湿度等因素的影响而存在霉菌再次生长、繁殖的可能性。

　　生长霉菌较多的产品有比较明显的白色、青色或其它颜色的绒毛，或者产品粘连、有黏性，可凭肉眼确定产品是否正常。而那些霉菌较少的产品，闻起来也会有一定程度的霉味，或者尝起来有苦味或其它异常味道。消费者可依靠“眼观鼻闻口尝”确定产品安全性。

　　而作为企业，则需要在产品上市前确认产品中是否有可繁殖的孢子，以最大程度地降低产品运输过程中生长霉菌而影响产品质量，从根源上消除霉菌生长的可能性。由此可见，该类产品在上市前对霉菌进行检验是非常重要的。