主页.『辉煌娱乐』.主页肉制品、 蜜饯、 黄酒三类产品 生产企业主要存在的食品安全问题及监管重点 一． 肉制品 1. 肉制品的分类及生产工艺 肉制品按 QS 的申证单元分为腌腊肉制品、 酱卤肉制品、 熏烧烤肉制品、 熏煮香肠火腿制品、 发酵肉制品。 申证单元名 称 选料→ 修整→配料→ 腌制→灌装→晾晒→ 烘烤→包装 注： 中 国腊肠类、 生香肠类需经灌装工序。 选料→ 修整→配料→ 煮制→（ 炒松→ 烘干→） 冷却→包装 注： 肉松类需经炒松、 擦松、 跳松和拣松工序；肉干类需经烘干工序； 肉糕、 肉冻等需经成型工序。 油炸肉类需油炸工序。 熏烧烤肉制品 熏煮香肠火腿制品 烤→...