首页:顺盈注册:首页截至2013年年底，全国共有规模以上休闲食品企业1917家，休闲食品行业资产总额为2057.4亿元，同比增长18.33%。2013年，我国休闲食品行业累计实现销售收入3760.2亿元，同比增长18.12%；行业共计实现利润总额342.98亿元，同比增长15%。可见休闲食品正在人民生活中扮演着越来越重要的角色。从消费群体来看，儿童、青年人和老年人为主要消费群体，青年人群中则以女性为主力消费群体。鉴于该产业发展迅速，相关研究日益增多，多着重于行业的总体发展，企业的营销战略等方面的研究，而对消费者的休闲食品态度形成机理方面的实证研究较少。但是，在日常生活中，我们的消费行为同看待事物的态度是紧密相连的，我们会根据自己对事物的态度决定消费行为，如搜寻怎样的消费信息、去哪里购物、同谁去购物、购买什么产品等。就休闲食品而言，态度会影响我们的选择，选择的时候是单凭自己的兴趣，还是会受周围人的影响，特别是90后，休闲食品对他们来说不单是为了取悦自己，有时候也会成为社交的剂，因此，影响90后休闲食品的消费行为的因素是多重的，界定清楚这些因素对消费行为的影响，对生产厂家生产什么样的产品，制定什么样的促销策略，价格战略是至关重要的。但是这些有较大现实意义的问题至今没有得到学术性的梳理，特别是中国情景下的消费者休闲食品的态度形成机理亟待研究解决，本研究正是针对这一现实状况，基于卡茨的态度功能理论，对90后这一休闲食品行业的主要消费群体的态度形成机理进行了探讨，界定了影响该消费群体的休闲食品态度形成因素，为该群体的休闲食品消费行为提供了一个较为清晰的全貌式的分析。

　　态度功能理论最早由心理学家丹尼尔・卡茨提出，被用来解释态度是怎样推动社会行为的。这种实证性方法的研究结果表明，态度的存在是因为它对人们有某种功能。人因为需求而产生动机，动机又决定了人的态度。那些预期在未来会遇到某种类似环境的消费者更有可能在这种预期中开始形成一定的态度（Soloman，2009）。卡茨将功能分为四个部分：①效用功能――效用功能与基本的奖惩原则有关，我们会根据产品带给我们的利与弊，舒适与痛苦形成对产品的某些态度。假如我们喜欢某种休闲食品的味道，就会对这种休闲食品产生积极的态度。直接强调产品优点的广告，就是体现了态度的效用功能。②价值表现功能――具有价值表现功能的态度体现了消费者的核心价值观或者自我观念。一个人对某种产品的态度不仅取决于产品本身的功能，而且还在于这种产品代表了他是哪一类消费者。消费者为了表明自己的特定的社会身份地位，会形成自己的系列活动、兴趣和观点。③自我防御功能――不论是外来的威胁还是内心的感受，态度都可以通过自我防御功能来保护个体。例如万宝路香烟通过美国牛仔形象不断强化该品牌的“男子汉”形象，那些对自己阳刚之气缺乏信心的消费者也许会通过使用该产品来弥补自己的阳刚之气，进行自我防御。④认识功能――有些态度的形成是人们对次序、结构和意义认识的需要。当人们对一件事情缺乏认知，难以准确判断，或者在一个模糊的环境中面对一种新产品时，常常会产生这种需要。

　　一种态度的功能不止一个，但是在许多情况下，态度可能只由一两种功能起作用，有时甚至只有一种特定的功能起主导作用。90后这一消费群体被称为品牌消费群体，在“品牌概念”熏陶下长大的该群体，普遍被认为由于作为独生子女的他们从小备受父母宠爱，经济上相对较为富裕，行为上会比较讲究品牌，在意包装精致，携带方便，对于价格不太敏感。但是，事实上该群体对休闲食品究竟持有怎样的态度？具体哪些因素影响该群体对休闲食品态度的形成？哪些因素起主要作用？哪些因素起次要作用？本研究采用卡茨态度功能理论的框架，力图从效用、价值表现、自我防御、认知四个方面出发，探讨对休闲食品态度形成的主要因素，以期可以解析90后消费群体的休闲食品态度形成的机理。基于以上论述，

　　假设1：90后消费群体对休闲食品的偏好态度由效用、价值表现、自我防御、认知功能四个部分组成。

　　为了验证这四种功能中，哪些功能对消费者偏好休闲食品的总体态度起主导作用，我们提出了以下四项假设。

　　此外，为了验证这四种功能中，哪些功能对消费者购买休闲食品的金额起主导作用，我们提出了以下四项假设。

　　为了验证各变量之间的关系，本文构建了90后消费群体对休闲食品态度的综合评价体系，如表1所示，其中效用功能的三级指标的设定，我们选用了消费者最为重视的效用功能味道，价格以及享乐，价值表现功能三级指标的设定主要考察消费者对休闲食品在表达身份，个性，体现生活方式方面的意愿，自我防御功能三级指标的设定，我们考虑到休闲食品是一种低价、随意性消费品，侧重于考察消费者对自我的一种防御，即通过与外界的和谐沟通，以达到强化本我被外界接受的目的。认知功能三级指标的设定主要想考察消费者对休闲食品的内容和性能的认知。

　　本研究以90后消费群体为调查对象，采用电子问卷设计，微信发放的形式，共收到有效问卷356份，男性占总样本40.4%，女性占总样本的59.6%。鉴于女性样本比例偏高，随机剔除女性样本69份，剩余有效样本287份，男性占总样本49.8%，女性占总样本的50.2%。

　　运用因子分析法对休闲食品态度功能指标进行分析。通过对休闲食品的态度功能的13个项目进行因子分析，发现它的KMO值为0.721，说明本研究的数据适合做因子分析，Sig值为0.000.小于显著水平0.05，因此拒绝原假设，表示变量之间存在相关关系，适合做因子分析。分析结果如表2所示，共提出4个因子，累计方差贡献率达59.199%，表明提出的4个因子涵盖了原变量的大部分信息。4个维度的α.值在0.7以上，样本总体信度为0.715，说明问卷信度较好。假设1得到了验证，该群体对休闲食品的态度功能由价值表现、自我防御、效用、认知四个部分组成。此外，在因子分析的归类过程中我们发现了一个非常有趣的现象，13个态度功能指标子因素的12个子因素的归类结果与我们预先设想的一致，分别归于价值表现、自我防御、效用、认知4个功能，但价格这一子因素并未归于效用功能，而是归于自我防御功能，一般我们都会认为价格应该归于效用功能，而且价格的杠杆作用非常明显，通常在消费者认为价值相差不大的情况下，价格常常被列为主要考虑的因素，因为其奖惩作用是非常明显的，价格过高会乏人问津，价格低会吸引更多的消费者。但是在这里却被归为自我防御功能。我们认为这主要是由于该群体的从众压力较大所致，该消费群体由于顾忌周围群体的看法，因而对用于与朋友一起消费的休闲食品的价格会更加敏感。这在后面的态度功能因素与总体态度和月消费金额的回归分析中也得到了验证。

　　为了验证态度功能指标对总体态度的影响，我们采用线性回归方法对变量之间的因果关系进行验证。设定90后消费群体对休闲食品的总体态度为因变量，从因子分析中得出的4个功能指标为自变量，进行线所示。从结果来看只有效用功能和自我防御功能两个自变量同休闲食品的呈显著的正相关，初步验证了假设2和4。说明该群体对休闲食品的态度虽然有4个方面的功能，但是只有效用功能和自我防御功能起主导作用，价值表现功能和认知功能在该群体对休闲食品的态度形成中并不起主导作用。享受美食，乐在其中仍是该群体偏爱休闲食品的主要原因，值得一提的是自我防御功能同总体态度也是呈显著相关，这也是本研究的一个主要发现，休闲食品对于该消费群体来说除了自我享受、自我满足以外，也是一种社交工具，与周围群体交往的一种剂，但是，这种剂是单纯的给予对方更多就可以达到有效交往的目的，还是会存在其他的原因？对此，我们在后面又对这四种功能与月消费额进行了回归分析，我们发现了更为有趣的结果，这在后面我们会进一步详述。

　　为验证态度各功能指标对休闲食品月消费金额的影响，我们采用线性回归方法对变量之间的因果关系进行验证。设定该消费群体休闲食品的月消费金额为因变量，从因子分析中得出的4个功能指标为自变量，进行线所示。从结果来看价值表现功能同休闲食品的月消费额呈显著的正相关，验证了假设7。说明该消费群体愿意为价值表现功能花费更多的金钱，通过休闲食品展现自我，对该消费群体而言，休闲食品已经不是单纯的食品，同时也是塑造自我的工具。自我防御功能同休闲食品的消费金额呈负相关，说明该消费群体对休闲食品拥有极为复杂的情怀，一方面希望通过休闲食品展现自我，但是，同时又受从众压力的影响，在消费休闲食品时会考虑到周围环境的消费水平，以及周围环境对自己的态度，对周围环境的顾虑越多，休闲食品花费金额越少。

　　本文通过对休闲食品态度功能因素与总体态度和消费金额之间关系的分析，发现90后消费群体的休闲食品的总体态度主要由价值表现、自我防御、效用和认知四种功能组成，但是对形成休闲食品总体态度起主要作用的是效用功能和自我防御功能。效用功能主要是由于休闲食品的属性所致，休闲食品作为主食的补充，闲暇之余，工作紧张中的放松，边吃边做享受美食的，休闲食品自身的美味以及享受美食带给人的愉悦的属性导致人们对休闲食品有较为强烈的正面情感，积极的态度，与一般的观测结果相符。但是自我防御功能对90后这一消费群体的休闲食品态度起主要作用这一发现，则比较出人意料，目前的调研结果普遍认为，90后消费群体由于是独生子女，从小娇生惯养，自我意识强烈，在选择休闲食品时应该会更注重自己的兴趣和爱好，但是此次研究结果却发现，该消费群体对休闲食品的态度拥有更为复杂的情怀，除了注重自己的兴趣和爱好以外，该消费群体非常在意周围群体的感受，受从众压力的影响较大，从众有三种表现形式，一是信念从众，二是行为从众，三是信念和行为都从众，此次的研究表明，该消费群体在信念上认为休闲食品在塑造自我方面有较强的积极作用，但是在行为上则较为谨慎，一方面愿意为此花费更多的金钱用于表现自我，另一方面会充分考虑周围群体的感受，介意群体是否愿意接纳自己的行为，与群体的消费非常谨慎。那么针对这一情况，厂商应该如何有效地制定营销策略，具体建议如下：

　　我们认为生产厂商在设计产品、制定营销策略时，一方面应该注意到休闲食品不仅可以满足人们味觉愉悦的要求，同时也可以成为一种社交工具，该消费群体有借助休闲食品表现自我的意愿，而且愿意为此付费。厂家在设计产品时，应该充分将这些因素融入产品设计中，增加产品的附加价值。另一方面要考虑产品使用的情景因素，由于该消费群体受从众压力影响较大，因此，在制定营销策略时要充分考虑这一因素，避免消费者在使用过程中受到来自群体的压力。

　　休闲食品行业作为食品行业中分离出来的子行业，发展空间不断扩大，行业潜力无限。据资料显示，世界休闲食品的年销售额呈现不断增长的发展势头。近年来，我国休闲食品市场每年需求超千亿，消费快速增长，市场规模逐步扩大。近几年，我国休闲食品行业进入快速发展的黄金期。

　　随着我国经济水平的提高及旅游业的兴盛，人们消费水平、购买能力不断提高，休闲食品市场仍将会以20%以上的速度增长，仅仅休闲食品企业注册一项就高达10万多家，这些数据无疑都昭示着我国休闲食品行业的发展潜力和生存空间巨大。

　　美味的休闲食品能减轻人们的心理压力，并能帮助消费者缓解情绪，保持心情舒畅。因此，在人们的日常开支中，休闲食品的开支是必不可少的一部分。即使是在其他商品销售遇冷的情况下，人们对休闲食品的需求仍呈现出不减反增的势头。

　　“好得味”是一家零食专卖店。老板黄娟今年25岁，大学毕业后在一家民办学校任教。2011年，她辞职回芜湖自己创业，最终选择在芜湖繁华地段的鸠兹广场附近开了一家休闲食品店。

　　“好得味”虽然仅有20平方米店面，但零食种类却很丰富，仅果仁类、豆制品、肉制品类等就有200多个品种。店里的零食多是按斤称着卖的独立小包装，顾客还可以按照自己的喜好，将同等价格的各类零食拼在一起称。

　　“这里的零食比一些超市还齐全，小袋包装的食品干净、易携带。今天来买豆腐干、核桃，上班之余也解解馋、补补脑。”一位80后姑娘是黄娟的老顾客。她通常一次就购买300多元的零食，即便是113.6元/公斤的山核桃买起来也不眨眼。

　　这种规模的零食店生意还不错，最好的时候一个月营业额就能做到4万元，利润在4成左右。零食店也有淡旺季，最红火时要数春节前两个月，夏天就进入淡季了。除掉一年3万元的房租和水电，黄娟的这家小店年利润近10万元。

　　“虽说进货看店比较辛苦，但比为别人打工要强些！”黄娟说。为了迎合一些外来游客，她还推出了芜湖当地的特色零食，同时还经营无糖食品，面向糖尿病、高血糖患者。

　　零食店也是休闲食品店，主要销售鱼肉制品、点心、炒货、蜜饯四类产品，消费人群多为女性，既有学生模样的，也有上班族。正是有了这么多忠实的顾客，休闲食品店才得以迅速扩张。

　　从投资收益分析上看，成本投资主要包括品牌加盟费、物料折旧、装修费用分摊、房租费、人员工资、水电杂费等，通常一个中等规模的店每天的开销为260元，而回报也是可观的，一个门店每天的营业额在4000元左右。品牌休闲食品店的送货渠道多是由厂家直接送货，或是自己本店生产，与一般店铺相比，少了一些中间商，也省去一些不必要的费用。如此一来，进货成本下降了，零售价也会下浮，就能吸引更多的零食爱好者。

　　自2008年起，中国罐头工业协会每年在上海定期举办“上海国际罐藏食品及原辅材料、机械设备博览会”，迄今已连续举办七届。展会专业程度、客户满意程度得到了企业的认可，成为参展企业交流合作的平台。展会的成功举办，符合罐头行业迅速发展的市场环境，极大提升了罐头行业的整体影响力和知名度，一些非罐头类的休闲食品也越来越表现出参展和观展愿望。

　　本届方便休闲暨罐藏食品展由中国罐头工业协会主办，中国罐头工业协会方便与休闲食品分会、中国化工信息中心、北京中罐国联展览有限责任公司联合承办，展出面积约12000平方米，共邀请国内外展商150余家企业参展。在主办方已经确认的参展商与赞助商中，既包括中国绿宝集团、中粮工业等全国性领军企业，也包括福建同发、北京小黑罐、大连华富、临沂奇伟、上海每赛仙等地方品牌企业，另有全聚德、便宜坊、天福号、百花蜂蜜等中华老字号、北京老字号企业共同加盟；同时青岛品牌神州行――北京站集合青食股份、琅琊台集团等十余家企业齐聚北京；艾米悦居、锦润恒居等优质创新方便与休闲食品企业也共同参展；更有奥瑞金包装、国成机械、陶朗分选、汕头轻工等食品机械、包装设备与配套企业积极参与展会。

　　为更好地促进行业发展，本届方便休闲暨罐藏食品展主办方是首次携手“中国化工信息中心”。中国化工信息中心副主任揭玉斌在接受本刊记者采访时表示，作为承办单位之一，中国化工信息中心重视产业链延伸和协同，举办食品类展会旨在消除民众疑虑、区别固有观念，从而让消费者正确对待“化学工业”在食品行业中的运用问题。而中国化工信息中心展览事业部市场运营总监郭静则表示：“罐藏食品作为休闲食品的一个分支，并非垃圾食品，我们希望通过举办此次展会，使其朝着02B方向发展。”

　　饮料”实验：假如现在免费为您提供液态牛奶、茶饮料、可乐和矿泉水各若干瓶，让您在同一天内的不同四个场景饮用您将是怎么选择的饮用？1、做早餐，吃饼干时；2、运动过后，大量出汗时；3、工作期间，由于水分补充不足造成的口渴时；4、和朋友在休闲场所相聚时。

　　曾经有不少读者看完笔者曾经发表的《雅客V9：你成功了吗？》后通过电子邮件和电话的形式，和我一起探讨他们的看法。其中探讨最多的问题是：是否能通过炒做“营养概念”来提高糖果的竞争力，实现挤市场的目的，同样的问题同时也困扰着不少的食品企业。笔者了解到“金娃”果冻为了争夺市场，打击行业老大“喜之郎”，在某专家的“点拨”下，大做“营养”文章也未能取得明显的效果。

　　笔者曾和多位营销界的朋友一起探讨休闲食品，但有不少的朋友并不清楚休闲食品与其他食品的区别，甚至还有人认为市场上并没有休闲食品存在。而恰恰是这种错误的认知，使有些企业将营养、保健食品的成功模式应用到休闲食品的销售，而企业也将为他们错误的营销模式付出惨痛代价。

　　什么是休闲食品？通俗的解释是“可吃可不吃的食品”，也就消费者食用该食品即不是为了补充热量也不是为了补充其它营养成分的食品；从营销的角度解释，产品的最主要卖点产品的独特美味或者给予消费者美好休闲享受而不是补充营养的食品。该类产品的最主要功能为愉悦消费者的心情，而不是补充营养、热量或者具备保健功能的食品。休闲食品和其他食品的区别不应与产品形态划分，而要用产品的卖点和功能来划分。

　　不少的企业和营销人士认为休闲食品将被其它有营养价值的食品所取代。这种认识是错误的，休闲食品虽不是生活的必需品，但随着人民生活水平的不断提高，消费者满足自身的营养需求后有了更多的财力用于愉悦、美味等休闲消费。休闲食品一直致力于打造美味和愉悦感受等的形象，恰好和消费者希望从休闲生活中得到的相一致，这是一直突出营养和保健功能食品所无法到达的。

　　有人认为炒作“营养”的概念来炒作休闲食品是一个好主意，消费者更希望通过“食疗”的方式来补充营养，而通过“糖果”等非保健品的食品来补充的也将越多；也有人认为能在消费者通过在休闲食品里添加营养成分，然后告诉消费者产品比别人的产品更有营养价值，消费者在得到美味的同等价值时应该会选择给他们“更多营养利益”的产品。

　　为了能正确的获悉消费者的饮食观念，笔者邀请50位朋友参加“饮料”实验。实验结果是：早餐时消费者都选择了液态牛奶，而其余的三个场景没有人选择牛奶；和朋友在休闲场所相聚时选择不是茶饮料就是可乐（两种选择各占近一半的比例。其它两个的场景选择茶饮料、可乐和矿泉水各有一定的比例。当笔者问他们：1、为什么不在四个场景全部选择营养价值最高的液态牛奶，而只在早餐时选择？答案中20%的朋友回答是因为自己的营养摄入已经足够了，65%的朋友清楚的回答是习惯性的选择，其他15%的回答不出来和是说“反正我不可能都选择牛奶”的。

　　实验中的几种饮料中液体牛奶最有营养价值，但消费者现实的选择并不都是选择它。为什么：一、消费者最希望从每日三餐补充每日所需的营养，而不是通过“零食”式的糖果、果冻或者膨化食品来补充。营养不足时，消费者首先考虑的将是调整食谱，如果这样做依然无法满足，他们将考虑通过营养食品、保健食品，如：奶粉、维生素片等来补充；二、在消费者认为自身所需营养的得到满足后，他们食用的其他食品将不太可能考虑它的营养成分，而是考虑食品是否能给他们带来美味和愉悦等感受。

　　企业试图通过炒作“营养”来提高产品竞争力同时，也应该明白：突出产品“营养”功能的同时也将弱化了产品美味和愉悦等感受的形象，除非您的产品已经有很牢固的“休闲、美味”的形象。

　　消费者在享用休闲食品是追求美味和愉悦等感受，企业在宣传产品等应该围绕消费者的消费者心理，让消费者在食用产品时能感受到美味和愉悦等感受。

　　一、 在产品或者品牌中融入更多的文化，让消费者在享受产品的同时也感受到产品、品牌的文化内涵带来的欢乐、温馨等感受。

　　“喜之郎”果冻的电视广告一直围绕着亲情和营造“温馨、欢乐”的氛围取得了成功；笔者在曾经参加过某食品公司在2000年在厦门大陆商厦的现场促销活动，该促销产品有厦门特产“花生酥”和“蛋花酥”，笔者靠一句“和朋友泡茶、聊天时，用这产品当茶点他们肯定很开心的。”而创造了公司的促销奇迹。

　　“旺仔”QQ糖突出富有弹性的特色，赢得了不少消费者的心；而“阿尔俾斯山”奶糖，则以“浓浓奶香情”让人一看就联想纯正牛奶带来的香味，大大的增加了消费者享用它的欲望。

　　而在宣传广告制作上也并不是单有了“创意”就行，还应该在产品宣传中里融入文化或者突出产品的独特的美味。

　　“雅客V9”的不管是电视广告还是包装都是“创意”十足的，但却很难赢得消费者的心，因为它的整体营销脱离消费者需求，很难赢得消费者的重复购买。但这并不是广告的创意都必须付出的代价，笔者也尝试设计了一个电视广告来将创意和“雅客V9”独特的品味相结合，以此来赢得喜欢鲜橙消费者的心。

　　屏幕的画面转变，一名女生叹了口气在男生刚刚写的条子上写下“想啊！可惜这季节没有啊。”

　　屏幕的画面转变，女生剥开了一个纸包，里面包着一颗“雅客V9”，纸上写着“优质橙汁制作的，内含9种维生素。”

　　屏幕的画面转变，女生品尝“雅客V9”的陶醉样子，一副很浪漫鲜橙不断漂游的背景，女生旁白“好真实的鲜橙味哦！”

　　屏幕的画面转变，邻座的男生一手写着“告诉我，喜欢它吗？”，另一手拿着一颗“雅客V9”。

　　这时画面转到女生脸上，她狠狠的吞了一口口水，忘情大声地喊到：“我喜欢”。同时，人也过去抢。

　　论文摘要：休闲食品（卤制品）行业是苍南县的传统优势行业，曾经是苍南县 经济 发展的支柱之一，由于前几年少数卤制品企业的非法经营导致该行业的发展遭受严厉的打击，使该县卤制品行业走到重新组合的轨道上来，机遇与挑战并存。本文通过分析出现这种问题的根本原因，并对今后的发展出路这一课题作初步探讨。

　　休闲食品（卤制品）行业即采用传统卤制工艺对部分禽类食品进行卤制加工的行业，产品包括鸡翅、鸡腿、鸡蛋、鸡肉块、五香干、酱猪蹄等。苍南县休闲食品行业的发展共经历三个阶段。

　　第一阶段：从1990到1995年全县陆续从事该行业的大小企业有200多家,从业人员6万多人，年总产值1亿多元，消费对象基本以本地为主。该阶段的特点是企业规模整体偏小,基本上都是用土制锅炉、土制大锅，生产流程简单，生产 环境 相对简陋,只凭经验来操作，而且企业主 文化 素质普遍偏低，没有 市场 意识和品牌观念,大部分企业所用的都是“乡吧佬”、“鲜吧佬”等牌子。在1996年的一次全国食品行业大整顿中被查出产品辅料中掺有 工业 原料，导致苍南大部分休闲食品企业所打的“乡吧佬”、“鲜吧佬”商标几乎全军覆没。随后上至中央下至地方各级政府开始特别关注该行业的发展,加上各地 电视 新闻 媒体报道,各职能部门严历打击,结果企业个数和本地消费总量急剧下降，行业整体出现疲软。此后当地政府开始走访有一定规模和知名度的企业进行深入了解并要求企业要注册自己的商标、要规范市场操作、要严格恪守职业 道德 、要严格控制工艺流程,力争生产出自己特色的农产品，打造苍南自己的特色产业，把企业做大做强。同年全行业纷纷行动起来,不仅改造老厂房，并添加了一些简单的锅炉和杀菌锅等设备，还注册了很多各式各样的商标。如苍南县老李食品有限公司生产的“老李”牌商标;浙江和丰食品有限公司生产的“鲜吧佬”牌商标;浙江八里鲜食品有限公司生产的“鲜八里”牌商标;苍南天恩食品有限公司生产的“天恩”、“忘不了”商标等等,在行业内都有相当的影响力。

　　第二阶段：从1996年到2002年是行业发展的鼎盛时期，共有大小企业400多家,从业人员30多万人，年总产值超过5亿元，消费群体基本以外地为主。在这一阶段,很多规模企业不但做好本地区市场,而且把目光瞄向了全国各地市场,在全国各地设立办事处和点，把苍南的休闲食品销到了全国各地，很多个体、私营企业老板赚个盆满钵盈。同时许多企业原来注册的商标由于市场操作逐步完善和成熟，相继获得了县、市、省级的名牌产品、名牌商标、 农业 龙头企业等荣誉称号。但是，随着行业的发展也出现了一些问题，如污水直接排入河流的环保问题、企业私自把厂房盖在农田上的用地问题、原 材料 进货渠道的质量把关问题等。于是当地政府又整顿关闭了许多三无企业和卫生不达标企业(这些陆续被责令关闭的企业先后分流到全国各地去重操旧业,其中以石家庄蒿城市的东浦城温州园区最为典型和集中)。

　　第三阶段：即从2003年起至今，属于重新洗牌、重新规范、做品牌、做市场的阶段。据

　　2003年12月，苍南县因个别企业违法生产休闲食品的企业被中央 电视 台《每周质量报告》栏目曝光后，在 社会 上引起极大反响。当晚，该县组织有关部门紧急行动，依法查封了3家被曝光的企业，并对涉嫌生产有害食品的企业负责人依法拘留。温州市委、市政府专门成立了休闲食品专项整治领导小组。2004年1月15日被中央电视台 新闻 频道揭露违禁添加化工染料“酸性橙ii”的浙江著名休闲食品“乡巴佬”，销售量直线下滑，波及当地整个休闲食品行业。为挽回影响，苍南县政府和休闲食品企业，当时在北京召开新闻会，向媒体介绍了最新休闲食品检测报告，为此，苍南县质量技术监局特地抽检了41家相关企业，抽检产品138批次，重点检测山梨酸、糖精钠、酸性橙、苋菜红、胭脂红、苯甲酸、柠檬黄、日落黄和微生物9个指标，抽检合格率为94.2％，这一抽查结果获得国家和浙江省有关部门的认可。抽查表明，苍南县休闲食品总体质量良好，没有发现苋菜红等对人体有害的5种非肉类食品添加剂，不合格产品多数是糖精钠、山梨酸含量超标引起的，被曝光的“酸性橙ii”只发现1例，规模企业产品合格率达100％。在新闻会上，应邀前来的沃尔玛、华联、物美等大型超市当场与苍南部分休闲食品企业签订了订货协议，订货总额达2.3亿元。同时《杭州日报》社《每日商报》组织杭州消费者“实地考察放心选购”代表团首站到苍南县对休闲食品业进行实地考察，苍南休闲食品企业在这一特殊“考试”中获得“满分”。2005年4月4日浙江省政府决定重点整治七大区域食品行业，苍南休闲食品业也名列其中。2005年7月国家质量 检验 检疫总局在全国范围内发文要严格 管理 食品行业的qs认证准入制度。苍南县现有在册备案登记食品企业493家，已认证企业90%以上，400余家休闲食品企业已经100%通过认证。

　　这种局面和休闲食品行业在我县的地位极不相称。企业规模普遍偏小，除10多家年产值在500万元以上，更多的是沪山办事处一带许多占地面积1000平方米以下的家庭作坊。一是技术含量低。主要的休闲食品生产设备是锅炉、真空包装机、夹层锅、杀菌锅；平均每家企业配备技术人员1人、管理人员2人，绝大多数未设立产品研发部门、未配备产品检验设备和人员，很少企业具有欧盟食品进口和美国haccp等过硬的标准认证。二是土地征用问题。县城灵溪镇食品园区一期规划600亩中能启动的不足100亩，又涉及高压输电线路和 水利 防洪设施，面临农保调整的难题，未能得到有力的协调解决。桥墩的土地征用1998年开始，历时5年方得解决，规模仅28亩。资金是困扰食品园区和标准厂房建设的另一个问题，对多数小企业和个体户来说，新厂房建设和设备的投入并不是小数目。

　　家庭作坊式的生产直接导致了严重的环境污染。灵溪镇沪山办事处凤阳村的30多家休闲食品加工厂产生的工业废水在未经处理的情况下直接排放内河，一度达到每日300多吨以上，大量的生产废弃物如鸡翅、鸡腿骨、蛋壳、废塑料等被倾入内河，导致了沪山内河水质严重污染，污浊黑臭。据县环保局环境检测站测定，沪山休闲食品加工厂废水主要污染物化学需氧量浓度约1570毫克/升，超过国家规定的排放标准14.7倍，内河水质化学需氧量浓度为371毫克/升，溶解氧浓度为0.5毫克/升，水质已从二类降至目前的五类，严重危害了当地可持续发展能力。根据国家环保总局等6部门《关于开展清理整顿不法排污企业保障群众健康环保行动的通知》精神，已经被纳入必须清理整顿的范围。

　　坊间流传的说法是：卤鸡翅好吃，要是看过怎么做的，再也不敢吃了。尽管偏激，但不无道理。从设备到管理人员素质到管理制度，很少有企业建立一整套行之有效的食品卫生质量管理体系，而食品加工业应当具备的检验设备和检验人员同样没有，相当多的工人未经体检和合格的食品卫生操作培训直接从事生产。八里香、香巴佬、老李、香仔等数家上规模的企业卫生条件相对较好，但仍需完善；而更多的小厂家则是生产加工场所内苍蝇、老鼠、污水常见，厂房没有设置好消毒、杀菌、防腐、隔离设施，生产操作人员没有穿工作服，没有戴工作帽，包装工人没有戴工作手套，直接用手抓，加工、包装、储存在同一个狭窄场所，原料、半成品随地堆放，任凭蚊蝇叮咬，这些现象大量存在。这种情况严重违反《食品卫生法》，生产出来的产品是绝对无法保证质量的。许多企业现在还不符合国家推行的食品质量安全 市场 准入制度，即qs准入制度。

　　某些企业受 经济 利益驱使，在生产经营过程中常有违法行为。例如有些厂家在产品上标明的生产日期打印得比实际生产日期迟，人为延长保质期；有些厂家采用不符合要求的廉价原料（如劣质禽肉等）；有些厂家为了使产品的色泽更好看，违法使用焦糖色素、酸性橙等不能用于卤肉制品的化工原料，等等。这些现象卫生等监管部门也经常进行查处，但由于厂家分散没有全面监管到位。

　　此外，休闲食品生产企业还存在较大的安全隐患。生产厂家未按照有关规范要求建设好合乎标准的厂房，直接在民宅生产，民宅与厂房、仓库合一，消防、劳动安全设施不到位，锅炉等特种设备擅自安装使用，电气线路随意架设，设备器材达不到安全标准，等等。以上现象的大量存在，使得休闲食品行业的安全隐患大面积地存在，随时可能出现安全问题。

　　在苍南县一次企业家座谈会上，一位企业负责人说：“这些年来，职能部门对我们企业检查 管理 的多，呵护帮助的少，或者说，根本没有。”在该行业拥有省著名商标的浙江和丰食品有限公司，多年欲征地扩大生产，遭遇“地霸”和各种阻碍因素未果，外出在辽宁铁岭、黑龙江哈尔滨、山东德州办了三个分厂。其负责人直言：外地相比之下环境宽松，服务到位，税负低是其出走的直接原因（其地税实际税率仅4‰）。而小企业外出的就更不胜枚举；休闲食品行业苍南开花，在外地结果，这种局面令人心酸更令人警醒。虽然不能排除部门严格执法使部分不法厂家在本地无法生存的因素，但苍南的经济发展软环境欠佳是主要原因，此外，招商引资的同时对本地企业政策不平衡，常常是“外来的和尚好念经”，政府和有关部门要考虑对本地中小企业的扶持力度。

　　要立即采取强有力的措施严厉打击行业内违法行为，继续整顿和规范休闲食品行业秩序，使家庭作坊式的生产没有容身之处。对现有各方面设施不符合要求的小厂家依法责令限期关闭，违者由有关部门依法组织统一执法行动，取缔生产经营场所、拆毁厂房、没收加工设备、没收非法产品及半成品，依法追究业主责任，给从业者造成强大的震慑力，推动其进入 工业 园区。对企业出现的食品卫生、安全生产、假冒伪劣特别是违法使用食品添加剂等个案，有关部门予以从严从速查办，尽量避免出现事故，为休闲食品行业建设争取宝贵的时间。

　　目前，从本县迁出的厂家或外地厂家冒用苍南休闲食品产地和商标名义，生产质量低劣的休闲食品低价冲击 市场 的现象在河北、山东等地大量存在，中央 电视 台曾曝光了在湖南长沙生产的冒充苍南厂家生产的劣质产品，这些都严重地损坏了苍南休闲食品业的声誉，造成极为不良的影响。今后对此类现象，行业协会应针对性的对违法行为组织行业打假，知情的企业和部门要主动通过官方途径，积极向当地监管部门汇报，必要时向 新闻 媒体通报要求予以查处，使制假者没有容身之地。

　　食品质量安全市场准入制度俗称qs准入制度，这一制度由国家质监总局从2003年起开始在国内实施，其内容主要有三条：一是企业生产条件审查，即不具备条件的不得从事食品生产加工;二是强制检查，食品出厂必须经法定机构 检验 ，未经检验或检验不合格的食品不得出厂销售;三是食品质量安全市场准入制度标识制度，经检验合格出厂销售的食品加贴qs标识后方可销售。食品生产企业qs认证的内容包括环境卫生、生产设备、加工工艺、原料采购、产品标准、质量管理、人员素质、储运要求、检验设备要求、包装标识要求等十个环节的规范。

　　做好qs认证工作，首要的就是提高认识，加强宣传。质检部门要利用各种新闻媒体加强宣传，并尽早召集具备条件的休闲食品企业召开qs准入制度的宣贯会议，向企业指明严峻的形势，消除企业消极观望的 心理 ，并具体说明办理认证的手续方法。其次是结合工业园区建设解决qs认证的企业硬件问题。 建筑 设计、采用设备要符合有关规定的要求。再次是对企业相关人员进行专业培训， 指导 企业逐步完善各个环节。从软件环节的内容入手，通过改善企业管理、加强生产控制来达到标准要求。

　　要把企业通过haccp认证作为标准化建设的重要目标。haccp系统是美国食品安全生产标准“危害分析关键控制点”的英文缩写，为目前国际上公认的食品安全生产通行证之一，对企业增强竞争力和产品出口有极大的帮助作用，尤其在今后国际市场技术壁垒日益森严的情况下。qs认证仅是企业的入门级标准，苍南县的休闲食品生产企业若要进军国际市场，出口欧美经济发达国家，应当争取通过haccp系统验证。

　　建议由协会主导参与工业园区建设。原则上企业进入园区一律由协会统一申报，统一办理手续，统一处理有关事项，园区管委会不接受任何单独的 申请 。

　　充分发挥行业协调和行业自律的作用。特别是对休闲食品行业存在的无视商标、专利侵权，竞相压价、无序竞争的现象，要积极开展行业自律工作予以改变，加强行业内部的培训工作，敦促企业增加卫生质量设备和管理的投入，提高行业的整体质量水平，帮助、指导企业做大做强。要加强行业培训，提高企业人员生产管理水平，增强现代企业意识，转变安于现状的落后观念。

　　建立休闲食品行业网站。目前休闲食品行业网站建设滞后，缺乏网上宣传、交流、交易平台，已经落后于信息经济飞速发展的形势，有必要尽早高规格地建设好行业网站。

　　要从总体上降低企业税费负担，特别是要向今后的工业园区倾斜，在企业进入园区的前三年，原则上由企业主动申报纳税，并结合产业引导，在地方税率上向重点企业倾斜。对于重点企业，建议由县政府按照纳税额确定一定数量的重点企业，每年从 财政 支出，统一对企业法人予以奖励，以后形成制度，每年重新评选一次。在财政出现困难、必须增加“水源”的情况下，采取行业协商增加税负的方法，避免强硬查账逼走企业的现象。

　　有关部门特别是与企业密切相关的税务、 工商 、土地、卫生、质检、环保等部门要淡化权力意识，强化服务意识，不要干预企业的日常经营活动，重扶持、轻处罚，为企业发展创造良好环境。

　　多元化解决企业资金问题。一是运用信贷手段，加大对企业和 工业 园区建设的资金支持力度。除常规的抵押贷款外，可参考龙港镇小包装工业园区标准厂房建设的经验，以拟建厂房抵押，向建设者提供50％的按揭贷款，帮助企业建设厂房、购买设备，这项工作建议由县人民 银行 及有关 金融 机构 着手研究可行性。二是向重点企业提供 财政 贴息资金。三是充分运用招商引资手段，鼓励企业通过合资、联合兼并、引进外地资金等方式筹措建设资金。

　　加大对企业研发的支持力度。一是鼓励企业设立研发机构，对消费者饮食习惯、产品营养和口味控制等环节进行研发，开发适销对路的新产品，改变目前大量产品同质化，口味千年不变的现象。香仔食品公司针对南北方饮食习惯不同而开发不同口味的产品，值得提倡。二是针对产业链不完善，企业原料来源依靠外地的现象，委托国内科研机构对禽品种进行研究，寻找适合在本地大规模饲养，又能符合原料要求的品种，并与 农业 部门携手，探讨建立原料基地的可行性。三是采取有效政策，引导企业进行科技研究和开发，提高劳动生产率。建议政策：企业用税后利润进行再 投资 的，可将该投资部分上缴的企业所得税全部或按一定比例返回给企业；对企业固定资产实行加速折旧法，加速设备更新；企业购置的固定资产、设备纳入增值税抵扣税金范围，改变重复征税和税负分配不均的现象等等。

　　建设食品工业园区是解决休闲食品行业存在问题的根本出路。建设食品工业园区有很多好处：一是能够从根本上解决企业小作坊式生产加工 环境 不符合标准的问题，使企业具备符合《食品卫生法》和qs认证规定的硬件条件；二是有利于开展休闲食品行业整顿规范工作，入园以后可以有效解决污染治理、安全隐患、难以监管、偷逃 税收 等问题，政府也才可以痛下决心彻底整治这个行业存在的不规范现象；三是解决行业发展问题，打造名实相符的区域品牌，有利于行业做大做强，增强企业实力，提升产业水平，等等。

　　土地问题是必须立即着手解决的第一任务。开展全面彻底的整治工作、建设工业园区、企业规范化生产等问题的解决，无不依赖于土地问题的先期解决。建议县政府高度重视，特事特办，将灵溪镇休闲食品园区农保地调整的“优先级”设为最高，从速解决生产用地问题，使休闲食品工业园区建设能够尽早全面启动，并将休闲食品行业发展、生产用地中长期规划一并考虑制订到位。

　　拥有土地仅仅是休闲食品行业固本培源的开始，应当规范建设园区，不能把园区建设成又一批家庭作坊。一是建议县政府成立休闲食品工业园区建设领导小组全程参与到园区的建设工作中来，组织质检、环保、卫生、建设等有关部门主动前期介入，进行图纸会审，做好规范化 指导 ，使工业园区的设计和建设能够符合有关规定特别是qs认证的要求，解决“统一入园生产，统一污水处理，统一 管理 制度，采用统一标准”的问题，高标准、高起点地建设好工业园区。二是把好入门关。制定标准，清理筛选相对合乎条件的生产企业进入园区；今后审批新办休闲食品企业的门槛要相对提高准入条件，企业厂区占地面积必须在3000m2以上，厂房面积必须在5000m2以上，企业环境卫生符合要求，实行达标排放，污染物进行规范处置。三是促进入园区企业的联合。鼓励企业实现强强

　　[2]《国家关于开展清理整顿不法排污企业保障群众健康环保行动的通知》等文件.

　　国际金融危机持续扩散蔓延，世界经济深度衰退，目前国际食品贸易还远未恢复到危机前的水平，能否有所改变，要视国际经济发展的情况；但一年来已经有一些商家正在积极开发欧美等其他国际市场，也许会对目前食品出口贸易不利的情况有所促进。

　　2.国内经济发展放缓和趋势的不确定性，对行业的影响还未完全消除。从目前情况看，国内消费虽然对食品行业的影响还不太明显，但经济发展趋势的不确定因素很多，经济刺激政策的退出时机是否合适？对内需的影响如何？都存在不确定性。由建设型经济向消费服务型经济的转换何时能够成功，都会对食品行业产生较大的影响。

　　去年第四季度开始，食品原辅料如食糖、乳粉、油脂等价格普涨，有的涨幅接近翻倍。而企业在招工和人员使用上的支出也在不断上涨，使得食品企业不堪重负，有些产品接近微利甚至处于亏损状态，这是行业的普遍现象。

　　4.业内众多中小企业实力不足，难以形成规模效益，更不利于品牌培育，生存之路令人堪忧。

　　行业里为数众多的中小型企业，规模不经济，资源利用不合理，技术和管理水平不高，污染治理设施欠缺，产品质量得不到可靠保证，人才相对缺乏。农产品价格及原辅料、交通、能源价格上涨，生产成本持续增加，使小型食品企业获利艰难。小企业信用等级低，信贷困难，普遍存在资金不足问题，严重制约企业技术创新的步伐。

　　1.外资和港台企业占据中高端市场的主导位置，继续领跑行业，内资企业虽然不乏亮点，但突破瓶颈，实现可持续发展依然任重道远。康师傅控股集团，东莞徐记食品有限公司、好丽友食品有限公司、上海江崎格利高食品有限公司以及东莞锦泰食品有限公司等一些外资、港资、台资企业的产销量和市场占有率逐年增长，而且占据了国内饼干行业的中高端市场，他们将依托自身的雄厚实力和多年打造出来的品牌优势，不断加大投入力度，占有更多的市场份额。这一方面对内资企业的发展形成巨大压力，另一方面对国内饼干行业的发展无疑也起到了积极的引领和推动作用。

　　2.大中型民营企业风险与机遇并存，加强自我修炼，向规范化、信息化管理迈进，坚持以人为本，是企业持续发展的必由之路。自改革开放以来，国内饼干行业的民营企业由少到多、由小到大、由弱变强，如今已经成为饼干行业中低档产品的主力军，有些企业也已经具备向高端市场冲击的实力。民营企业为我国饼干行业的发展和进步写下了不可磨灭的篇章，但如今面临内忧外患的整体经济形势的困扰和实力雄厚的外资品牌的挤压，发展形势已不容乐观，增加企业自身抗风险的能力，时不我待。目前饼干行业大中型民营企业的生产硬件虽然与跨国公司尚有一定差距，但这并不是主要问题。主要问题在于人才培养和使用、产品研发、品牌经营、市场营销等方面的差距。

　　3.大型企业将通过并购、入股等资本运作手段同化竞争对手，拓展产品领域，行业集中度将逐步提高，并且有加速的态势。2008年以来，国内饼干行业的企业并购、整合态势愈趋明显。随着饼干行业的市场竞争加剧以及国内、国际经济发展趋缓的影响，企业的规模和品牌效应更加显现出优势。今后将会有更多的中小型饼干企业被迫重组或倒闭，而外资企业和具有一定规模的民营企业将会在竞争中加速发展。市场的集中度将会不断增大，但预计未来3～5年仍然不会出现极少数厂家独占市场的垄断局面。行业竞争方式也会由原来的直接市场竞争变为多元化竞争，比如具有实力的公司直接收购或控股竞争对手，快速减轻竞争压力等资本运作方式，从而收到市场直接竞争难以达到的效果。未来的中国饼干行业应该向产业进一步集中、经营更加有序的方向发展。

　　XQ饼干是DN公司推出的又一款饼干，长久以来作为咸饼干的代名词，并且作为最受欢迎的饼干品牌畅销欧美市场。它松脆酥脆的口感吸引着各个年龄层的消费者。闲趣是华东第一的咸味饼干，以其独特的松化松脆的口感被广泛认可，深受忠诚消费者的拥护。人们谈到闲趣，就会想起经典的黄色包装和八角形饼干。醒目的黄色包装和经典的八角形商标，是闲趣最易识别的标志。优质的原料烘培和先进的法国烘培技术，保证了其松脆松化的口感。在口中淡淡的咸味，使其令人难以抗拒。在中国，闲趣有四种口味：自然原味、清咸海苔风味、香葱蔬菜味和芝麻风味。

　　XQ饼干通过建设广泛性的多渠道策略开展竞争。XQ饼干休闲食品属于典型快消行业，消费者对便利购买要求高，推进“多渠道销售”，进行广泛渠道覆盖，推进多通路分销，提升产品销量。XQ饼干强化终端渠道建设。XQ饼干通过推行“渠道掌管”政策，注重对经销商的扶植和分销商的管控，强化深度管理。发力于终端，注重产品的个性化摆放、规范化陈列，才能提、提高产品销售。XQ饼干针对终端市场，根据不同节气推广主题终端活动。如“开学迎新，天天开心”；“欢乐同享，天天开心”；“缤纷果汇，天天开心”；“过年回家，天天开心”等活动，根据不同的活动主题设置符合活动的个性化陈列、个性化摆放，其活动推广效果显著。

　　XQ休闲饼干在营销渠道中主要存在的问题，表现在经销商拖欠贷款、价格体系设计、渠道冲突以及经销商的选择等方面。以下对这几个方面进行详细的分析：

　　通过对XQ休闲饼干进行调查后发现，大多数休闲饼干制造企业存在着经销商拖欠贷款的现象。例如，在经营休闲饼干初期，多个经销商之间建立了合作关系，随着生意日益增大，经销商滞压了大量的贷款，合作的经销商不能将贷款收回来。

　　XQ休闲饼干要根据自身渠道营销的特点设计一套健全完善、科学合理的价格体系，如果价格体系设计的不够合理，那么将会引发一系列问题，例如各个XQ休闲饼干之间出现价格战或者同一企业产品在不同地区因价格政策不同引起窜货的情况，从而直接影响XQ休闲饼干的产品滞销，以及带来利润率的明显下降。

　　渠道冲突主要表现在XQ休闲饼干和经销商之间的冲突。伴随着我国休闲饼干行业营销渠道方式的日益增多和XQ休闲饼干从业人数的不断增加，XQ休闲饼干主要运用的营销渠道是将促销费、宣传费、通路费等费用，通过企业的销售人员以及从业督导，将其运用到终端，这种销售方式转变了卖方市场的地位，造成厂商和经销商之间在通路费用方面出现利益冲突。休闲饼干产品还会经过中间商进行分销，渠道方式越多，销售产品的效果及市场占有率就越好。

　　（1）通过派遣厂家人员进入经销商企业，找到经销商拖欠货款的具体原因，针对其中的原因采取相应的方法进行解决。例如，由于通路渠道堵塞的问题，那么就疏通通路；如果是休闲饼干产品的包装问题，那么就对产品的包装进行改良；如果是产品口味的问题，那么就需要XQ休闲饼干的研发中心调研消费者喜欢的口味，并改良产品口味；如果是分销商工作没做好的，就更换分销商。通过实际了解问题的产生原因，进而实现将问题细化，逐步将问题彻底解决。

　　（2）还可以通过派遣XQ休闲饼干的财务及法务人员，进行协助收款工作。针对总经销商下的分销商来说，如果出现拒不付款、恶意拖欠的情况，财务配合法务人员可以运用法律手段将拖欠款进行追回。如果在双方之间对费用出现争议情况而没有追回贷款，可以将款额大的贷款进行收回，然后再针对出现的费用争议问题进行处理。

　　（3）对总销售商和分销售商现有的库存进行清点，最大限度将库存销售到终端，并制定阶段性战略目标，增加终端销售的进度，并收回款项。旨在有力的加快分销商资金周转，尽可能缩短回款期限。还可以通过制定回款政策，采取给回款速度快的分销商奖励的措施。

　　进行终端市场调研，对该产品的价格范围进行了解，找到导致产品价格出现变化的原因，最后依据市场调研结果调整营销手段和渠道。XQ休闲饼干如果对生产的产品有足够的把握，其能够用来代替其他的产品，那么可依据市场发展规律，对该产品价格进行确定。另外还要考虑到，若该产品价格设置不合理，那么就会导致产品被淘汰的现象，进而就要对该产品的价格进行适当调整。依据市场的发展规律，对产品竞争对手的营销情况进行了解，进而明确产品市场价格定位，运用有效的市场管理手段来建立健全、完善的价格体系。

　　（一）XQ休闲饼干应该解决由于市场狭小造成的企业和中间商之间所发生的冲突，统一企业的渠道政策，使服务标准规范，为防止窜货应加强巡查，为防止倒货应加强培训建立奖惩措施，通过人性化管理和制度化管理的有效结合，从而培育最适合企业发展的厂商关系。

　　（二）XQ休闲饼干应该缩短货物到达消费者的时间，减少环节降低产品的损耗，有效掌握终端市场供求关系，减少企业利润被分流的可能性。

　　（三）XQ休闲饼干必须有足够的资源和能力去关注每个区域的运作，尽量提高渠道管理水平，积极应对竞争对手对薄弱环节的重点进攻。

　　（四）XQ休闲饼干在选择中间商的时候，不能过分强调经销商的实力，而忽视了很多容易发生的问题，厂商关系应该与消品企业发展战略匹配，不同的厂家应该对应不同的经销商。选择渠道成员应该有一定的标准：如经营规模、管理水平、经营理念、对新生事物的接受程度、合作精神、对顾客的服务水平、其下游客户的数量以及发展潜力等。

　　（五）很多消品企业误认为渠道建成后可以一劳永逸，不注意与渠道成员的感情沟通与交流，从而出现了很多问题。从整体情况而言，影响渠道发展的因素众多，渠道建成后， XQ休闲饼干仍要根据市场的发展状况不断加以调整，否则就会出现大问题。

　　（六）XQ休闲饼干自建渠道必须具备的一定的条件：高度的品牌号召力、影响力和相当的企业实力；稳定的消费群体、市场销量和企业利润，具有相当的品牌认可度和稳定的消费群体；企业经过了相当的前期市场积累已经具备了相对成熟的管理模式等等。另外，自建渠道的关键必须讲究规模经济，必须达到一定的规模，厂家才能实现整个配送和营运的成本最低化。

　　（七）XQ休闲饼干必须最大程度地发挥渠道的力量，特别是与经销商的紧密合作。经销商应该与厂家有相同的经营目标和营销理念，从实力上讲经销商要有较强的配送能力，良好的信誉，有较强的服务意识、终端管理能力；在同一个经营类别当中，经销商要经销独家品牌，没有与之产品及价位相冲突的同类品牌；同时经销商要有较强的资金实力，固定的分销网络等。企业在推广新品上市的过程中，应该重新评价和选择经销商，一是对现有的经销商，大力强化网络拓展能力和市场操作能力，新产品交其后，厂家对其全力扶持并培训。二是对没有改造价值的经销商，坚决予以更换。三是对于实力较强的二级分销商，则可委托其新产品。

　　[1]赵政华，沈小虎.快速消费品分销渠道中存在的问题及解决对策[J].中小企业管理与科技 .2013，06（11）.

　　休闲食品行业在我国发展很快，主要体现在两点上：一是自身产业发展。现在家庭生活水平提高使得消费方式产生尤为突出的改变，再加上大多是独生子女，对食品方面的要求也越来越挑剔，不仅仅满足一日三餐，而休闲食品的出现正好满足他们在度过闲暇时光的口腹之欲。二是其他相关产业带动。随着像电影院、KTV等一些娱乐场所的大众化，成为目前年轻情侣必去的消遣之地，变相的带动了休闲食品的增长。那么何为休闲食品？这样的产品具有什么样的属性？它的消费有什么特征呢？

　　休闲食品，属于快速消费品的一类，是人们闲暇休息时所吃的食品，更准确点就是吃着玩。其分类主要包括干果、膨化食品、糖果、肉类食品等。它具有产品周转期短，投资小，消费快，易加工生产等特点。

　　对于这类食品，消费者群体偏向年轻化或有较小小孩的家庭，其消费比例最高，对营养、品味和品牌较为注重，对价格关注度较低，同时易于接受新品牌、新产品。这类消费品更要求其具有便利性，方便消费者随时购买，口味多样化，符合不同人的消费喜好。

　　周黑鸭系列产品始创于1996年，注册资金15600万元，年加工生产鸭类产品50000吨以上，周黑鸭食品有限公司主要经营“周黑鸭”牌鸭系列卤制品以其独特的风味深受广大消费者喜爱，其系列产品畅销湖北，辐射全国。周黑鸭食品有限公司坚持以“产品创新为基础，连锁经营为脉络，跨越发展，集团运作”的发展思路，本着“以信誉为生命，以产品为先导，以质量为依托、以服务为保证”的经营理念，为广大顾客提供一流的产品、一流的服务，“以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同，将“周黑鸭” 塑造成为家喻户晓的优良品牌形象。

　　2005年创始人周富裕先生向国家商标总局申请了“周黑鸭”35类的注册商标，2007年至今周黑鸭已申请了29类、31类、40类和43类商标。“周黑鸭”为保证产品质量和品牌维护一直保持着“不做加盟不做不传授技术”的直营理念。2011年，“周黑鸭”被认定为“中国驰名商标”，为武汉市唯一一家荣获中国驰名商标的食品加工类商标品牌！为了实施企业的发展规划，湖北周黑鸭公司在商标境外保护上也未雨绸缪，分别将周黑鸭商标在中国香港和澳门特别行政区以及台湾地区，在马来西亚、新加坡、澳大利亚等国成功注册，同时对已经被认定为湖北省著名商标的周黑鸭正继续加大商标宣传力度，并随着全国更多城市分公司和专卖店的建立进一步扩大宣传范围，促进商标的知名度与美誉度不断提升。

　　根据最新的统计资料显示，目前周黑鸭已经发展到北京、上海、江苏、河南、湖北、湖南、江西、广东等地，湖北有179家，其中作为发源地的武汉有133家。不过考虑到一些因素，其店面选址方面存在一些问题。

　　大多选择在火车站，学校附近，商业中心等地方，忽略其他地方的便利性。例如靠近小区居民的地方，休闲食品的消费有很大一部分是有孩子的年轻家庭，而小区里面肯定会存在这样的家庭，所以其购买力是十分强劲的，是不可忽视的一个地方。

　　据笔者调查，有几家周黑鸭店铺存在覆盖范围重复的问题，举个例子，在武昌火车站就有三家周黑鸭的门面，分别在西出口、售票厅旁边和候车厅二楼；在广埠屯那一带有两家分店，而且位置相隔不远，导致供过于求，这样重复开店并没有取得太大的效果，反而增加了各种资源的浪费，加剧企业成本投入，投入回报比很低。

　　光谷、鲁巷一块人流量十分大，加上商圈比较大，一两家店铺根本无法满足该区域的需求，致使排队时间过长，客户满意度下降。武昌火车站附近虽然开了三家周黑鸭店，但是往往只有西出站口那一家客户很多，基本需要半个小时以上，上面两家店可以说是无人问津，甚至有人并不清楚还有其他周黑鸭店，只能干等。

　　选址过程中对客流量进行了调研，但客流内部细分欠缺，换句话说，只知道这一块客流量很大，但是没有了解客流组成，究竟目标客户群体占总客流量多少并不清楚，无法预测店铺经营中具有购买行为的数量，对未来店铺发展有较大的影响。

　　门店选址是一个长期投资，不能随便选择，它具有长期性和固定性。选址合适，会产生“地利”优势，能吸引大量客户，建立部分稳定客源，生意才会好，而一旦因某些因素发生店址变化将带来大量的资金投入，造成巨额的成本增加，对企业未来发展是十分不利。进行选择时要进行深入调查、分析，多方位考虑影响因素，妥善规划选址问题。下面对目前发现周黑鸭店面选择问题给及一些笔者的建议。

　　店铺地理位置选择一般分为三大类，商业中心型，郊外型和居民小区型，商业中心人流、车流量大，辐射能力强，是商家必争之地，周黑鸭在商业中心这一块做得十分不错，不过居民小区和郊外覆盖面略微欠缺。郊区的店面虽然客户相对较少，但是客源稳定而且经营成本也低，在选择上不要轻视。可以在经过实地调研和考察后，对店铺选择点进行分割，采取多元化选择。

　　像周黑鸭这类休闲食品，一定要考虑消费者的便利性，从节约客户的时间、交通便利等方面出发，方便消费者浏览购买，最大程度满足客户的需要。所以靠近公交车站，停车场，火车站出站地方都是不错的选择，消费者会顺手带一些回去。由于周黑鸭采取直营的销售方式，在配送货方面，选取交通便利的店面地点也有助于产品质量保存，节省运输时间和费用。

　　周黑鸭大部分店面是只考虑了客流量的问题，但没有明确目标客户，考虑更多的是客流量，认为庞大的客流量必定带来更多的收益。这种想法是不对的，市场定位是为了排除非客户群体，更集中的为目标客户群体提供更优质的服务，节省不必要的人力、财力成本。周黑鸭的目标客户群体应该更多的放在20～35岁这一部分较为年轻且具有购买力的客户上，他们多数不仅自己购买，还会带到其他地方与亲朋好友一起分享。

　　考虑竞争对手的数量与规模，并非一定要把竞争对手直接清除出去，独霸一块区域，根据数据显示这样的策略有时并不好，反而是和同类产品开在同一个地方会好一些。这和有麦当劳的地方就有肯德基是一样的道理，一片区域的同类产品会产生一种聚集效应，在竞争对手销售的同时也会带动自身店面的发展，促使销量的上涨。

　　摘要：通过对从化区休闲农业和乡村旅游资源类别、级别分析，归纳出从化区资源分布特征，在旅游产品、空间布局、基础设施等方面提出相应的发展对策。

　　发展旅游活动，进一步带动农村各方面基础设施建设的发展，拓展农业多功能性，促进资源高效利用，是促进农村发展的重要途径。

　　20世纪90年代末，从化区市休闲农业与乡村旅游兴起，经过10多年发展，目前全市已建立30多个休闲农业与乡村旅游景区。近年来，从化区积极实施“旅游旺市”战略，开展了农家乐评星级、扶贫、美丽乡村等一系列工作，2011年更是获得了“全国休闲农业与乡村旅游示范县”等称号。

　　根据收集到的景点资料，参照国家质量监督检验检疫总局于2003年5月颁布的《旅游资源分类、调查与评价》，对从化区市休闲农业与乡村旅游资源进行分类。可分为水域风光、生物景观、遗址遗迹、乡村建筑与设施、乡村旅游商品、乡村人文活动等。

　　根据现有旅游资源的评定，将生态庄园定位6级、五星级农家乐为5级、四星级农家乐为4级，以此类推，一星级农家乐，未评定景点为零级，共计7个级别。

　　目前，从化区旅游资源以旅游商品类居多，大多是依托城区、景区的菜品饮食类，乡村建筑与设施次之，以康体游乐休闲度假地和动物与植物展示地为主，人文活动、生物景观较少。

　　休闲农业与乡村旅游资源的分布道路导向特征明显，主要沿105国道延伸发展，呈现西南——东北方向带状分布的特征。

　　从化区市乡村旅游现有产品主要以生态观光、特色美食、生活体验类居多，而这些产品大多属于资源消耗型，针对从化区现状，未来发展产品主要在以下3个方面：（1）增加绿野田园游览、野菜野果采摘、教育劳作体验等产品；（2）丰富和挖掘民俗节庆类活动产品；（3）扶持完善乡村民宿类产品。

　　根据从化区地形地貌特征、乡村旅游资源分布状况，将从化区休闲农业和乡村旅游发展布局总体规划为“一带一轴五片”的空间结构形态。“一带”指沿105国道发展的旅游休闲汇集带；“一轴”指沿355省道发展的旅游休闲延伸轴；“五片”指将从化区休闲农业和乡村旅游划分为5大片区，分别为：山野乡村、温泉乡村、田园乡村、古风鄉村、西部乡村。在此基础上，再根据景点分布特征，划出12个休闲农业与乡村旅游示范区，具体如下：万花园名花示范区、大金峰花果示范区、外婆家兰花生态示范区、良口镇美食休闲示范区、温泉乡村教育示范区、溪头乡村生态示范区、灌村果园度假示范区、响水峡农家野趣示范区、蝴蝶谷科普示范区、太平街口农业综合开发示范区、钱岗古村落示范区、茂墩水库库区养殖示范区。

　　5.3.1道路交通设施。拓宽、改建一批镇村级道路，建立合理的道路系统，增加停车设施、路标指示，完善道路管理、修缮部分山道，对于一些难、险路段增加防护措施。

　　5.3.2信息服务系统。建立完善细致的从化区休闲农业和乡村旅游网络信息平台，加强信息平台软硬件建设和维护，实现各示范村“村村上网、户户可查、双语宣传”。

　　世界上的昆虫约有100多万种,目前已知的可食用昆虫就有3650余种。几乎每一种都含有丰富的蛋白质,是一个微型营养库。如白蚁,体内干物质80%是蛋白质和脂肪,其热量比牛肉还高两倍。氨基酸种类齐全,微量元素丰富,含有许多生物活性物质,昆虫血液中所含的游离氨基酸量是人体血液的数十倍,种类达20种。吃昆虫并非是为了追求时尚。经常食用昆虫可帮助人们防治肥胖、高血压等疾病。可食昆虫是一项潜力巨大、可更新的自然资源。利用昆虫生产新型的营养保健食品、药品,具有广泛的发展前景。

　　因为昆虫种类多、数量大、分布广、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养结构合理,肉质纤维少,易于吸收,优于植物蛋白,昆虫食品将成为第三大蛋白源,为世界各国所关注。

　　常见的可食昆虫有蚕蛹、蚂蚱、蜂蛹、竹虫、柴虫、蜻蜓等。当然,并非所有的昆虫都能吃,因为一些昆虫有毒,也有的昆虫虽可入口,但不能成为美食。总之,除传统的可食昆虫外,其他昆虫入口前必须作出科学鉴定,以防意外。

　　①昆虫的蛋白质含量,比牛肉、猪肉、鸡、鱼都要高。例如,干的黄蜂含蛋白质约81%,蜜蜂43%,蝉72%,草蜢70%,蟋蟀65%,稻蝗60.08%,柞蚕蛹52.14%,蝇蛆60.88%,黄粉虫63.19%,鼎突多刺蚁64.5%,红胸多刺蚁58.6%,蚯蚓72%;②含人体必需氨基酸高:蚂蚁含有多种游离酸、酶、维生素、磷酯、矿物质等。蚕蛹所含人体必需的多种氨基酸;③具有保健功能:如蝎子、蝉入药古已有之。蝎子有祛风、镇痉、止痛、攻毒等功能,主治惊风、抽搐、风湿等症,有助于延缓衰老,对神经系统、脑血管系统疾病有一定预防和抑制作用;④比哺乳动物长得快,它们常常吃家禽无法消化的东西:如木头和粪便等,蟋蟀把植物转化成生物量的速度是牛的5倍;⑤繁殖率高:一头雌虫可产几百上千粒卵;⑥出产品快:26℃-29℃时30天左右就一代;⑦投入少:平均3.2千克饲料,可以得l千克昆虫;⑧用途广:卵、幼虫、蛹、成虫都可作为食品。卵还可以繁殖寄生蜂、防治农林害虫,幼虫可作为虫种,供专业户大量繁殖生产;成虫可作为标本观赏。可加工成高级酱油、罐头、酒、保健饮料等。

　　可食昆虫现状:墨西哥是当今世界昆虫食品之乡,那里可吃到370多种昆虫,最有名的墨西哥鱼子酱不是鱼做的,是一种蝇卵做成的。美国和欧洲的昆虫罐头、蜜饯、巧克力等,价格高得惊人;泰国人拌着辣椒吃从地下刨出来的水蝽;印度尼西亚人爱吃烘烤的蝴蝶;美国1200万人口的得克萨斯州,早在1989年,食用昆虫食品金额就达到5000万美元;日本用蚯蚓粉研制出营养保健品;中国的少数民族,吃昆虫的历史就更久了。

　　近几年来,昆虫美食的开发热潮席卷全国。除传统美食外,新开发出许多昆虫保健食品,如用发酵的方法加工的蚕蛹、蚕蛹豆酱、蚕蛹面包等。其中,蚕蛹粉的蛋白质含量比牛肉高3倍,是全营养保健食品。黑龙江生产的蚕蛾酒,畅销海内外。云南、江苏用蚂蚁做原料,研制成功的金刚酒、蚂蚁粉,在治疗类风湿和癌症等方面有独到的效果。湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油。

　　昆虫食品和药品前景广阔。在非洲南部的一些地区,居民摄入的动物蛋白质中有2/3来自昆虫。据专家们预测,到21世纪,昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源。

　　联合国粮农组织号召多吃昆虫,倡议提上2013年的议事日程。这既能缓解缺肉危机,还能减少温室气体排放。

　　小昆虫,大产业。在西方,昆虫爱好者成立了各种俱乐部、组织,宣传食用昆虫的诸多益处。为了使妇女们更容易接受,欧洲的餐厅往往将炸蟋蟀拌在巧克力中,嚼蟋蟀发出的那种特别的声音也让她们心惊肉跳,但适应以后,她们经常将蟋蟀当瓜子磕。伦敦的特色食品店,蟋蟀、蜜蜂、毛虫制作的罐头,食用的蚯蚓、蟋蟀是时尚食品。英国出现不少专门繁殖昆虫的农场,生意兴隆。

　　随着生活水平的提高,昆虫小食品因风味独特、食疗滋补作用强,利于人类健康,深受欢迎。如椒盐银虫、炸金蝉、麻辣土元、五香蝗虫等昆虫休闲食品,十分抢手。

　　昆虫休闲食品市场规模呈几何级的速度增长,高出普通食品市场平均增长率20个百分点。而低热量、低脂肪、低糖的昆虫休闲食品,是新品开发的主流。

　　有实力、有品牌优势的企业越来越多,红火的昆虫休闲食品市场走向规范。但是,流通渠道单一,主要渠道是:超市、便利店、卖场、食品店、杂货店等。昆虫休闲食品企业应抓住机遇,扬长避短,通过新产品开发、品牌建设和市场拓展,通过差异化战略,走出一条快速、健康、可持续发展的道路。

　　市场分析:发展休闲农庄,无污染的绿色食品,滋补的昆虫野味,都有巨大的利润空间。如发展“链式生态农庄、昆虫王国”,能使经营更具特色、品牌更响亮,易成功。药用昆虫被誉为21世纪人类的全营养食品,已被广泛关注。

　　1.高档餐饮:专营山珍野味虫子鸡、昆虫宴及绿色蔬菜、水果。每桌消费800元以上,高的达2000元/桌。

　　作为旅游新的转折点与增长点的休闲旅游是旅游业向纵深发展的标志，正在成为旅游市场最具发展潜力的主流产品，受到国内外旅游者的青睐。发展湘鄂陕渝黔桂边区（以下简称边区）休闲旅游不但可以重塑边区旅游形象，丰富旅游产品种类，改变旅游产品结构，促进旅游产品升级，实现传统观光旅游产品转型，提升市场开拓力和可持续发展能力，有效满足旅游者多元化、个性化、娱乐化的旅游需求，而且可以通过优化调整基本旅游消费产品与非基本旅游产品比例，完善食、宿、行、游、购、娱产业链，延长游客停留时间，直接壮大休闲产业规模，间接辐射带动休闲产业链条上其他产业的发展，产生良好的旅游经济放大效应。

　　山地休闲旅游是当今旅游市场中代表主流方向的一类产品，在旅游市场上占有较大的份额。打好山水牌，依托生态条件，大力发展山地休闲旅游对于促进边区旅游业发展具有重大意义。如重庆万盛等地着力打造以山水、生态休闲产品为核心的龙头项目，带动了整个地区旅游业的迅速发展。

　　湘鄂陕渝黔桂边区自然山水旅游资源密集，名山秀水多，生态环境好，山水风光美，且在区域内表现出一定的差异性。如湘西峰林奇特，森林公园、自然保护区极具特色；鄂西拥有武当山、神农架、长江三峡等名山秀水和恩施州自然奇观；陕东南山水秀丽；渝西拥有小南海、乌江画廊、大宁河小三峡等旅游名胜，黔东“一山”（梵净山）三江（乌江、锦江）景色迷人；桂东北山水甲天下，发展山地休闲旅游具有十分优越的条件。今后应该以山岳、河流、溪谷、叠水、峡谷、湖泊、森林等自然景观和生态环境为基础，依托现有各类森林公园、风景名胜区及生态环境好的地区，按照舒适感、安全性、快乐感、个性化和亲近自然的要求和充分体现休闲、娱乐、身心健康功能的原则，采用参与性、趣味性、互动性、情境化、体验化的手法，从养生、游乐、运动、科考、感受自然、体验生活等方面去打造赏山亲水等山地休闲旅游产品，让游客在尽享大自然之美的同时，尽享家庭之舒适与温馨，尽享康复、餐饮、娱乐休闲之便利，尽享民俗、文化、艺术休闲之乐趣。为此，要做好以下两项工作：

　　休闲旅游反映的是一种自然健康的生活态度，是一种全新的生活方式。休闲旅游项目的特征是：崇尚自然、生态回归、追求舒适和以人为本。发展山地休闲旅游自然是根本，绿色是主调，“寓教于游”是目的，产品博大精深的知识含量是核心。所以，开发山地休闲旅游应注意以下四个问题：

　　1、坚持“先规划，后开发，开发服从保护，开发促进保护”的原则、“先环境，后产品”的思维、景观生态学的原理和生态化规划的设计方法，做到先天保护与后天雕琢相结合、自然开发与人文雕琢相结合、开发建设与恢复生态相结合，严格保护，统一管理，合理开发、永续利用，确保资源开发规模与市场发展速度，生态环境相适应，把休闲旅游活动规模严格控制在区域旅游资源潜在保障力、区域社会经济潜在支持力、区域生态环境容量潜在承载力所能容许的范围内。

　　2、加强原生态环境和本土意境保护，科学安排休闲活动的范围、方式、线路，严格控制游客流量，切实保护自然与人文景观生态环境的原生性和完整性。

　　3、饭店、娱乐场所等接待服务设施和酒吧、茶吧、休闲吧等各种休闲项目建设，应采用生态技术，运用环保材料，坚持消耗最小原则，实施资源节约型发展策略和效益质量型增长模式，合理开发与环境容量相适应、具有自然亲和力的休闲旅游产品。

　　4、实施综合开发导向模式、综合投入开发模式和循环开发过程模式，将休闲旅游业与旅游衍生行业系统地整合在一起，形成跨行业、复合型的旅游产业链，促使休闲旅游业与其他行业在紧密互动发展中产生良好的旅游经济放大效应。

　　休闲度假旅游是一种内容广泛、综合性强、自我调节度好的游憩方式。游憩方式是人们“玩”的方式，也是休闲旅游最基本的内容。休闲旅游度假的主要客源是城镇居民（边区周围有西安、重庆、贵阳、常德、长沙、桂林、武汉等几十个大中城市）。如何让游客玩得开心，玩得新鲜，是提高游客满意度和认同感的关键。所以，在开发山地休闲旅游项目时，要十分注重创新游憩方式，强化休闲旅游产品享乐，在“闲”与“乐”上做文章，在满足旅游者快乐需求方面下功夫，积极开发娱乐性强、互动参与性大、文化内涵表现形式新颖的休闲娱乐项目，把“闲”产品与“乐”产品做大做好，培育以康体、康疗、康乐为主要内容的休闲产品，用休闲度假和康体娱乐等主题休闲游憩产品引领当地休闲旅游发展方向。目前应重点打造以下六类产品：

　　1、山野运动休闲类产品：攀岩、滑道游乐、“野战体验”、林间跑步、林地野营体验、拓展训练溯溪、林中生态游泳等。

　　2、康体养生类休闲产品：氧吧、生态阳光浴、森林雾浴、温汤浴，野营垂钓等。

　　3、野趣游乐类休闲产品：生态乐园、景观迷宫、林中狩猎、动植物标本采集制作、高空体验、森林游艺园等。

　　4、观光休闲类产品：山林小寨、盆景花卉园、科普植物园、碧水走廊、珍稀树种观赏园、山野建筑小品游憩、蔬菜瓜果观赏园、食用菌养殖园等。

　　6、消遣娱乐类休闲产品：原生态歌舞表演、当地民俗文化艺术表演等，为游客提供原汁原味的山水休闲产品和优质服务。

　　湘鄂陕渝黔桂边区是少数民族聚居的地方，土家族、苗族、侗族、白族、瑶族、回族、壮族等30多个民族文化灿烂，民俗民风古朴、民族工艺绚丽多姿，民族戏剧歌舞异彩纷呈，开发具有神秘诱人魅力的物质民俗、社会民俗和精神民俗旅游资源，发展民族民俗休闲旅游，既可以以中低端休闲旅游产品满足国内游客对休闲旅游的需求，促进边区旅游的快速发展，又可以以高端休闲旅游产品满足国外游客对境外休闲旅游的需求，促进边区旅游与国际旅游接轨。

　　在旅游产品文化性回归的大潮中，追求文化体验，体验文化享受，感受文化氛围，接受文化熏陶，以取得情景交融的休闲、身心享受的愉悦和人生气质的升华，已成为人们的必然选择。特色是休闲旅游的精髓，文化是休闲旅游的灵魂，在休闲旅游市场竞争中，文化的差异性竞争将成为争夺客源市场的主流。所以，湘鄂陕渝黔桂边区开发民俗休闲旅游应该以民族文化开发为主导，以民族文化宣传为中心，以民族文化内容策划为重点，切实注意文化活动的导向、文化主题的定位和文化形象的设计，以民俗风情体验和特色购物为重要发展方向，以特色美食、娱乐为重要补充，深入挖掘文化内涵，强化文化整体包装和文化载体建设，突出民族文化的地域特色、习俗特色和时代特色，塑造文化，创造品牌，培育特色，打造精品，构筑文化意境，创造文化氛围，提高民俗休闲旅游产品的文化含量。为此，要着重做好以下两项工作。

　　发展湘鄂陕渝黔桂边区民俗休闲旅游应该围绕“如何开拓市场”这个中心，确立以游客需求和期望为导向，通过细分市场，确定目标客户群，优化项目功能布局，做好全面创新这篇文章。通过产品创新、品牌重塑和游憩方式设计，打造融观赏、休闲、度假、游憩于一体的民俗休闲旅游项目，给游客全新的体验经历，将纯观光型游客转化为观光、休闲、度假型游客，把边区旅游景区建成兼具山水观赏、休闲度假、康体养生、民俗体验、娱乐体验、美食购物功能的民俗休闲旅游目的地。

　　休闲旅游是城镇居民双休日、节假日、年假期和带薪旅游的首选旅游项目，但这方面的游客其社会、经济、文化、年龄、爱好、兴趣各不相同。因此，民俗休闲旅游产品开发应针对不同细分市场游客的消费心理，实施多元化的产品开发策略，打造适合不同层次需求的旅游产品。但无论何种旅游产品，首先必须进行认真的资源分析、市场分析和产品分析，然后进行形象策划和市场开发，提升产品的地域组合度、类型组合度和区域优势度，增强市场竞争力。

　　湘鄂陕渝黔桂边区开发民俗休闲旅游产品要以市场需求作为“风向标”，根据当前我国休闲度假旅游市场需求大众化、家庭化、国内化、中档化等特点，确立以“中低端市场为主，兼顾高端市场”的市场定位战略，即在重点占领中低端消费市场的基础上，逐步开拓高端消费市场，促进民俗休闲旅游与国际休闲旅游接轨。

　　湘鄂陕渝黔桂边区发展休闲旅游关键在于旅游资源的优化整合、旅游产业的科技创新和旅游产品的品牌塑造，促进休闲旅游向深度、广度和高度发展。为此，应重点做好以下三项工作。

　　现代休闲旅游业依托性强，关联度大，覆盖面广，是一个行、游、食、宿、购、娱六大要素有机结合、极富挑战性的产业。当前，休闲旅游市场的竞争已是整体实力的竞争，为确保本区旅游资源开发利用的计划性、旅游产品促销的有效性和旅游运行的高效性，必须充分考虑休闲旅游发展的区域性、空间性、时序性、约束性等特点和区域休闲旅游发展特定时空尺度上的发展潜力，优化整合旅游生产力，把构成休闲旅游产业的各个环节、各种要素的各类企业，按照“合纵联横、优势互补、统一规划、重点突破、整体推进”的战略，搞好景区与景区之间、企业与企业之间、景区与企业之间以及景区内部、企业内部各要素的合理配置，有效整合，形成合力，提升各地区休闲旅游产品的地域组合度、类型组合度和整体优势度，加快各精品旅游景区（点）和黄金旅游线路连线并网，实现资源共享、基础设施共享、品牌共享、信息共享、客源共享和市场共。