恒彩娱乐-登录网址我国食品分类比较复杂，各食品分类体系独立适用，同一种食品在不同的食品分类系统中类别可能是不同的。我国的食品分类体系主要有食品生产许可食品分类体系、食品安全标准食品分类体系、食品安全监督抽检实施细则中食品分类体系等。下面以馒头、酱卤肉制品为例说明在不同的食品分类系统中类别归属：食品分类可以依据产品标准中产品名称定义，结合产品主要原料、加工工艺和食用方法等属性判定类别归属。

　　市场监管总局关于修订公布食品生产许可分类目录的公告 (2020年第8号)将食品分为32大类，并具体规定了类别名称及品种明细。

　　馒头在食品生产许可分类目录中被分类为热加工糕点，品种明细为其他类中的发酵面制品。酱卤肉制品在食品生产许可分类目录中被分类为热加工熟肉制品，品种明细为酱卤肉制品。

　　2.GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》食品分类

　　GB 2760-2014标准附录E食品分类系统将食品分为16大类，食品分类系统（附录E）用于界定食品添加剂的使用范围, 只适用于本标准。如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时, 则允许其应用于该类别下的所有类别食品, 另有规定的除外。

　　馒头在GB 2760-2014标准食品分类系统中食品分类号为06.03.02，食品类别/名称为小麦粉制品。酱卤肉制品在GB 2760-2014标准食品分类系统中食品分类号为08.03.01.02，食品类别/名称为酱卤肉类。

　　3.GB 14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》食品分类

　　GB 14880-2012标准附录D食品类别（名称）说明将食品分为16大类，食品类别（名称）说明（附录D）用于界定营养强化剂的使用范围，只适用于本标准。如允许某一营养强化剂应用于某一食品类别（名称）时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。

　　馒头在GB 14880-2012标准食品类别（名称）说明中食品分类号为06.03.02，食品类别/名称为小麦粉制品。酱卤肉制品在GB 14880-2012标准食品类别（名称）说明中食品分类号为08.03.01，食品类别/名称为酱卤肉制品类。

　　4.GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》食品分类

　　GB 2761-2017标准附录A食品类别（名称）说明涉及10大类食品，每大类下分为若干亚类，依次分为次亚类、小类等，食品类别（名称）说明（附录A）用于界定真菌毒素限量的适用范围，仅适用于该标准。当某种真菌毒素限量应用于某一食品类别(名称)时，则该食品类别(名称)内的所有类别食品均适用，有特别规定的除外。

　　馒头在GB 2761-2017标准中食品类别（名称）：谷物及其制品（不包括焙烤食品）→ 小麦粉制品 → 发酵面制品。GB 2761-2017标准附录A食品类别（名称）说明10大类食品不包括肉制品。

　　5.GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》食品分类

　　GB 2762-2022标准附录A食品类别（名称）说明涉及22大类食品，每大类下分为若干亚类，依次分为次亚类、小类等,食品类别（名称）说明（附录A）用于界定污染物限量的适用范围，仅适用于本标准。当某种污染物限量应用于某一食品类别（名称）时，则该食品类别（名称）内的所有类别食品均适用，有特别规定的除外。

　　馒头在GB 2762-2022标准中食品类别（名称）：谷物及其制品（不包括焙烤食品）→ 小麦粉制品 → 发酵面制品。酱卤肉制品在GB 2762-2022标准中食品类别（名称）：肉及肉制品 → 熟肉制品 → 酱卤肉制品类。

　　6.GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》食品分类

　　GB 2763-2021标准附录A（规范性）食品类别及测定部位，将食品按照原料来源不同分为11大类，食品类别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量应用范围，仅适用对该标准的使用。如农药的最大残留限量应用于某一食品类别时，在该食品类别下的所有食品均适用，有特别规定的除外。

　　GB 2763-2021标准附录A食品类别及测定部位11大类食品不包括小麦粉制品和肉制品。

　　7.GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》食品分类

　　GB 29921-2021标准附录A食品类别（名称）说明将预包装食品分为13大类，食品类别（名称）说明（附录A）用于界定致病菌限量适用的食品类别，只适用于本标准。本标准适用于表１类别中的预包装食品，不适用于执行商业无菌要求的食品、包装饮用水、饮用天然矿泉水。

　　馒头在GB 29921-2021标准中食品类别（名称）：粮食制品 → 熟制面米制品 → 不带馅（料）面米制品。酱卤肉制品在GB 29921-2021标准中食品类别（名称）：肉制品 → 熟肉制品 → 酱卤肉制品。

　　国家食品安全监督抽检实施细则中食品分类系统涉及33大类食品，在依据基础标准（GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 31650、GB 31607等）判定时，食品分类应按基础标准的食品分类体系判断。例如对芝麻酱的污染物进行判定时，应依据GB 2762的食品分类体系，将其归属于坚果与籽类食品；又如对芹菜的污染物进行判定时，应依据GB 2762的食品分类体系，将其归属为茎类蔬菜，而对其农药残留项目进行判定时，应依据GB 2763的食品分类体系，将其归属为叶菜类蔬菜。各类食品细则中另有规定的，按其规定执行。

　　馒头在国家食品安全监督抽检实施细则中食品分类：粮食加工品 → 其他粮食加工品 → 谷物粉类制成品 → 发酵面制品。酱卤肉制品在国家食品安全监督抽检实施细则中食品分类：肉制品 → 熟肉制品 → 酱卤肉制品。

　　从以上可以看到，按照《食品生产许可分类目录》，馒头归属为糕点中的热加工糕点，而在GB 2760-2014、GB 14880-2012食品类别（名称）说明中，糕点（07.02）属于焙烤食品（07.0）。很容易错认为馒头在GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的食品分类系统中也属于糕点，可以添加安赛蜜、甜蜜素、山梨酸、脱氢乙酸等。